葡萄的功效与作用

2017-08-28 杏林大讲堂1

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葡萄简介：

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主，可被人体直接吸收。还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，多种人体必需氨基酸。从中医的角度来说，葡萄性平，味甘酸，无毒，中医认为，葡萄可以“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾宜肝好脸色。

营养价值：

抗贫血，葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血；抗毒杀菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体；利尿消肿，安胎。据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症；美容养颜，葡萄籽中含有独一无二的前花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄可使肤色红润，秀发乌黑亮丽；补益和兴奋大脑神经，葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱有一定效果。

补气血，强筋骨，利小便。治气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹病，淋病，浮肿。

食用功效：

　　一：葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力对预防心脑血管病有一定作用。

　　二：葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

　　三：长期吸烟者可多吃葡萄，葡萄既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

　　四：而葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。

　　五：想保持身材健美的人们应知晓的是，葡萄是吃了不容易发胖的水果。女性每天食用十来颗含有大量维生素的新鲜黑葡萄或绿葡萄，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。

　　六：葡萄干为营养食品，适合干虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。

　　七：葡萄的抗癌作用尤其明显。研究表明，在那些种植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症发病率也明显减少。这主要是因为它含有一种抗癌微量元素( 白藜芦醇 )，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。这种在葡萄皮和葡萄籽含量丰富的白藜芦醇，是葡萄中最主要的成分，是抗氧化的绝佳食物。所以吃葡萄不吐葡萄皮是科学的。

　　八：将葡萄皮和葡萄籽一起食用，特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康。而葡萄表皮颜色越呈黑色，含黄酮类物质就越多，对保护心脏作用更好。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老。

　　九：营养专家建议肝容易出现问题的人适量吃点葡萄。因为葡萄中合有的天然活性物质、葡萄糖及多种维生素和纤维素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶，对肝不好甚至肝炎患者十分有益；葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲、防止肝炎后脂肪肝的发生；葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源；用葡萄根100 ～ 150克煎水服，对黄疸型肝炎也有一定辅助疗效。

　　十：葡萄“全身都是宝”，最好的吃法，就是只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮带籽一起嚼完吃下，这样营养就会达到“百分百”。如果剥皮吐籽，营养就损失大半了。

葡萄籽可美容可抗癌

有些人了解到葡萄籽具有美白祛斑，抗衰老逐的效果，这个功效也渐渐地被我们大家认可，其实有很多人不知道，葡萄籽还具有抗癌的功效。

在美国华盛顿举行过一项更大型的研究从 2000 年的时候开始追踪 35，239 名参与维生素摄取及生活方式调查研究的男性。这些对象年龄在 50 至 76 岁之间，并且在研究开始前详细填写了使用特定补充品的问卷。接着六年后进行评估前列腺癌的风险，结果显示只有那些使用葡萄籽作为营养补充品的男性是唯一的赢家。在十年追踪期间大量使用葡萄籽提取物的男性前列腺癌的风险比那些未使用的人减少了 62%。

在北加州的研究就以830 人进行营养补充品对于鳞状细胞癌 (第二常见的皮肤癌) 影响的试验。研究使用的营养补充品包括维生素 A、C、D、E、综合维生素以及葡萄籽提取物。结果发现只有使用葡萄籽提取物的人鳞状细胞癌的风险大幅减少了74%，那些使用综合维生素的人则减少29%。

科学家也用类似的方法来实验评测血液肿瘤的风险 (包括血液、骨髓或淋巴节)。这项调查包含了 66，227的女性。结果显示曾经使用葡萄籽补充品的人，罹患血液肿瘤的风险减少了 43%;唯一有相同效果的方式只有大量使用大蒜可减少 47% 的风险，其他补充品则没有显著的作用。

这三项以人类进行的研究已经是葡萄籽的作用——抗癌在科学上的一大突破，葡萄籽提取物能预防哪几类癌症?实验表明了葡萄籽至少能预防三种主要的癌症—鳞状细胞癌、前列腺癌及恶性血液疾病。令现在科学家也在进行更加全面的临床实验，以得到近乎完善的结果。

食用葡萄的禁忌：

　　一般人都可食用葡萄，但糖尿病患者应适量。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。葡萄性偏凉，胃不好的人不要吃太多，注意：吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。食用葡萄后以间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的柔酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

秋季是吃葡萄的好时机。

如何选购：

葡萄梗新鲜，果粒表面果粉保持完整，这样的葡萄比较新鲜葡萄的表面没有斑点残留，说明采收前没喷过药，药剂残留较少，也没有生病污染过，比较绿色健康。

葡萄朵完整，大小匀称，松紧适度，颗粒饱满。

建议多挑选紧实硬实的葡萄，这样的葡萄大家吃着也很放心，因为它们都很新鲜，是刚摘下来的。很多外表软乎的葡萄，是采摘的时间过长，水分流失过多。

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