【湾区大视野⑤】谨守食安底线，他将安全健康的澳门味道带入江门

凭着坚定信念，以及对内地市场前景的看好，一家澳门饼店决意走入江门，将包含有澳门味道的手信产品带进内地，发展壮大。

本期湾区大视野，带大家探访在大湾区城市——江门兴业八载的澳门商人，了解他怀揣着乡情，如何把握区域合作机遇主动出击，将澳门味道成功带到内地站稳脚跟、发扬光大的故事。

甄瑞权

开局亏损实施改革

经过1997年金融风暴、2003年“非典”疫情，澳门整体经济形势急速变化，赌场亦曾一度出现裁员潮，东望洋集团总裁甄瑞权抱着“希望员工人人有工开，有饭食”的想法，迅速调整集团业务，于2005年创立“东望洋饼店”，与员工“共度时艰”成为他当时最大努力方向。

东望洋饼店跻身澳门业界一席

可惜开局不利，在新口岸开设的首间东望洋饼店首年亏损80万元，他笑言“当时够买两层楼”。为重拾信心，他每日清晨5时起床，6时到店帮手，与员工及顾客交流，找出原因，实施改革。次年大幅减亏，甚至与支出持平。

甄瑞权乘胜追击，在本澳多处增设多5间分店，更在祐汉、高士德分店开创24小时营业饼店，通过人手调配，让“大家有工开，有饭食”。至此，东望洋饼店跻身澳门业界一席。

融资难回澳搬救兵

澳门味道入湾区变大生意

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随着本澳经济发展及“泛珠三角合作”推进落实，甄瑞权将目光投向内地市场，2011年决意将“澳门味道”带到江门。现实总是骨感，由于不熟悉内地商业法律法规、金融市场、人资市场、经销渠道，企业落地推进受到制约。

面对当地融资困难，无计可施的甄瑞权向本澳银行求援，银行派代表实地考察后，决定支持项目发展，遂成功在江门设厂，并以“葡韵饼店”字号开设分店。这种内地创业、澳门融资的模式，在当时极为创新。

甄瑞权认为，土地资源匮乏、劳动力不足始终是澳门硬伤，而大湾区能为澳门人就业投资提供广阔天地和商机。走进大湾区，除了需要解决融资问题，内地同样深受人才难题困扰，希望澳门政府能够适当放松外雇政策，一方面让澳企有足够人手，同时通过在澳门学习技艺，再随企业进军湾区，事半功倍。

部署大桥通车商机

江门的厂房已近2万平方米

经过在澳门和江门逾18年的打拼，现时东望洋饼店在澳门已增至16间分店及2个厂房；在江门，得益于当地市场蓬勃和顾客认可，仅3年时间厂房面积已发展到近2万平方米，“葡韵饼店”则增至26间。每日均有产品运往广州、出口澳门及加拿大。

展望港珠澳大桥通车，企业一方面欲进军香港市场；另一方面则想将江门厂房打造成旅游食品生产基地，吸引港澳及内地青年走进大湾区就业，发展电商、国际贸易、产品研发、创意设计等。将澳门食品制造业做大做强，让人知道“这是来自澳门的味道。”

质控教训 “厂耻日”警醒员工

问题产品被集中销毁

甄瑞权曾许下承诺——“要做对得起老百姓的产品”，在质控方面始终严格。岂料百密一疏，於2015年中迎来首次沉痛的教训。

当年7月，在江门厂房生产的一批食品进入本澳期间，被检出产品湿度高、脆度不达标等问题。追查下得知，因有师傅不严格遵守“材料过秤”规定，凭经验添加材料酿祸。当时同一批次制成品库存量甚大，涉及成本数十万元人民币。

面对问题，甄瑞权二话不说，下令将问题库存全部销毁。但江门未建垃圾焚化炉，于是请来多部垃圾压缩车开进厂区，将问题产品压烂倾倒；同时要求全厂上下见证销毁过程，并将7月8日定为“厂耻日”，要全体员工以此为耻。

自律相比规管重要

“厂耻日”事件后，甄瑞权对质控要求越趋“苛刻”，甚至试过包装盒印错一个字，亦要全批销毁，将“生产健康和安全的食品，做对得起老百姓的产品”深植入企业文化。

他强调，质量是企业和产品品牌的生命力。产品质量做不好，伤害消费者，甚至带来安全问题时，就是对别人生命的不重视。等到消费者对品牌不信任时，品牌也将不存在，企业生命也将终结。东望洋从澳门走来，承载着澳门文化和澳门质量，产品质量不保，将连带抹黑澳门。

他坦言，食品市场之大，纵使再多的食安法律，亦难将问题食品禁绝。比起法律规管，生产健康和安全的食品更需要的是企业自觉。

倡探索江门设“澳门飞地”

江门今年发展迅速

本澳地小人多，甄瑞权指出，土地资源恰是江门在粤港澳大湾区最显著的优势，本澳应积极探索在江门设置“澳门飞地”，透过组织本地财团或特区政府财政储备参与一级土地开发或合作共建，以纾缓本澳土地资源不足问题，并为本澳年轻一代参与大湾区建设提供发展空间。

在粤港澳大湾区城市群中，江门是唯一具备可大规模连片开发土地的城市，拥有土地9,500平方公里，纳入大湾区规划超过3,000平方公里，现时开发强度仅约为5个百分点，完全符合“现在开发强度较低、发展空间充裕，具备高起点高标准开发建设”的基本条件，是未来粤港澳大湾区经济合作的最具潜力平台。

甄瑞权表示，江门是全国第一侨乡，旅居海外华侨超过400万人，在本澳的江门籍人口就超过20万，江门市各级政府也非常重视包括澳门乡亲在内的全澳居民到江门投资兴业，同乡会及商会也乐意为乡亲返乡投资创业提供搭桥协助。

甄瑞权倡议，江澳两地政府应在新会、台山等沿海地区选址建立澳门飞地，交澳门营运，面积不小于10平方公里，由特区政府与江门政府合营，社会配套、治安由江门负责，建设飞地、招商引资及税收分成等两地政府商讨解决。此举既可解决澳门地小人多的发展瓶颈，为澳门未来发展带来后劲，也为本澳年轻一代带来新希望和新舞台。

走进湾区勿贸然投资

甄瑞权以自身经历和经验，提议年轻一代走进大湾区从基层做起，最好先到有规模的大机构打工3年以上，学习体会行政管理、当地法规、人事习惯、企业运作、市场把握及人际情感，不断积累社会经验、人际关系以及市场观感等，再落手投资会较易搵到好的合作伙伴，肯定会比“贸贸然”投资少走好多弯路。

澳门青年在大湾区有很多优势，既可把本地特有品牌如葡语系咖啡、食品等，透过澳门平台引入大湾区，做代理销售或代加工。也可根据澳门食品、医药健康、科技创意等三大产业，通过与内地合作为本澳引入新科技，利用澳门独立关税区，发挥澳门青年的作用，利用澳门与大湾区的互动发展壮大自己。

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