养生文学专栏
黄煌在线：
【编者按】
随着人们生活水平的提高，健康养生文化越来越受到重视甚至热捧。为满足广大读者的需求，我们邀请国内一些著名的中医专家，结合日常生活、起居、饮食、旅游、运动、情绪等，用散文、随笔、游记等文学式样，介绍科学的养生知识，欢迎大家关注和转发分享。
黄煌：国际经方热的“点火者”(点击查看)
诱人的羊 肉 汤
在老家，冬天是要喝羊肉汤的。
数九寒天，外面冰天雪地，县城老街上的羊肉馆子，不大的门面，门口支者几个大锅，红红的火苗舔着黑黑的锅沿，锅里白汤翻滚，冒出腾腾的热气，让不大的那条街都飘溢着那种带有膻味的羊肉香。
几个白炽灯下，店员们吆喝着，忙着给人端汤切肉，收钱添柴；一些食客红光满面，抹着嘴巴的羊油星子，打着饱嗝，满足地走出小店，消失在黑暗中……
父亲会给我买上一大碗羊肉汤，还加上几片羊肉，汤液乳白色，很烫，上面飘着许多翠绿的大蒜叶，好香，吃得浑身冒汗，完全忘记了店外的寒冬……。
这就是我记忆中诱人的羊肉汤。
家乡的羊肉汤，用的是本地山羊肉。那种羊个头不大，瘦肉多，膻味不重。特别是入冬以后，山羊毛滑膘壮，肉最好吃。
喝羊汤一般去羊肉店，西风一起，老街上的羊肉店就开张了。
如要自己做，那就要去农贸市场弄半只羊腿，剁成一寸见方的肉块，在沸水中焯去血水，然后用大砂锅，放满清水，再将羊肉放入，里面要有葱结两个、生姜三块拍扁，倒入黄酒，用大火煮沸，撇去血沫，便盖紧锅盖，文火慢炖，至少3小时，直到汤白肉烂，放盐，用大碗盛汤上桌。
喝羊肉汤要趁热，而且一定要撒一撮大蒜叶，或者用芫荽也行，这样不仅去膻，更能健胃添香。羊肉汤可以是纯汤，但最好放上羊肉或羊杂。
上个月回老家，席间居然上一大锅羊肉汤，虽然羊肉味不浓，但火功已到，汤醇鲜香，更好吃的是汤里的羊血块，切成薄片，飘入汤中，筷子夹得起，入口脆嫩滑溜，那种流动在舌尖上的感觉好极了。
羊肉汤不仅好吃，而且能够健体强身。古代的医书中，就有很多与中药同炖的羊肉汤方。最著名的是东汉医学家张仲景的当归生姜羊肉汤，该方将羊肉与当归、生姜，炖汤服用，用于治疗瘦弱妇女的腹痛、月经不调以及产后虚羸。
当归养血调经止痛，生姜温中驱寒发汗，再与羊肉为伍，全方功效大约有五：
一是止痛，特别适用女性的腹痛，如痛经，也适用于男人胃寒冷痛；
二是润肤。面黄憔悴、皮肤干燥、头发脱落的女性常喝，能美容悦色；
三是增肥。瘦弱枯黄的女性最为适合；
四是调经。适合那些经血量少色淡者；
五是润肠。当归能润肠，加上羊肉汤多油脂，利于大便干燥难解者。
最近我上网搜索了一下当归生姜羊肉汤，介绍的文章很多，但大多是你抄我袭，其中当归用量过大。如果按原方比例煎煮出来的羊肉汤，那是药，不是食，浓浓的药味是常人难以接受的。
家庭做当归生姜羊肉汤时，必须调整剂量。一般来说，当归量宜小，生姜量宜大，羊肉更应多用，而且要放黄酒，这样才有羊肉汤的鲜美。
有人说，经方家大多用峻药猛剂，或附子，或大黄，是大青龙汤，是大承气汤。其实，这只是说经方家善治危急重症的一面，经方家也有柔情温馨的一面。许多慢性虚损性疾病，难求急功，需要缓图，需要温存。羊肉可入药，猪肤也可以成汤。
中医原来就是生活。
总编辑：骆圣宏
栏目主编：李建丽
文/黄煌
南京中医药大学国际经方学院院长、教授。从上世纪80年代起从事中医学术流派的教学与研究工作，90年代后以经方医学流派的研究为主攻方向，尤以经方的方证与药证为研究重点。现致力于经方的普及推广工作。其学术观点鲜明有新意，临床结合紧密，实用性强，许多著作多次重印，并被译成英、德、日、韩文出版，多次赴美国、德国、法国、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本、马来西亚、新加坡等国讲学，是受到国内外广泛关注的著名中医学者。代表性著作有《中医十大类方》《张仲景50味药证》《药证与经方》《黄煌经方使用手册》《经方的魅力》《医案助读》《中医临床传统流派》等。出版自传《我的大学——黄煌的经方人生》。
诵/李丽
网名盼，陕西人，教育工作者，《盼枝花》平台主编，荔枝FM1622987主播，《人民作家》平台特邀主播。