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榨甘蔗

人民作家V作者 人民作家 2021-05-10

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王 喜 根 在 线



主编:李建丽

编辑:张亦怡


  

  榨 甘 蔗  

 

 江苏|王喜根


(点击绿标即可收听舞诵读)


在古董店里,一张特制的板凳引起了我好友的兴趣:这是用榉木制作的实用器,品相完好,工艺考究,用料宽绰,造型古拙大气。

外型像我们常坐的条凳,前面两只脚稍短一点,中间有个圆盘,圆盘周围是环形的沟,这条沟通往凳头且突出,凳头翘起犹如羊角,下方是一个木架。凳上平放着一个像棒槌一样的木盘,两头有柄,一个柄套在凳头的木架下,另一个柄手稍长一些,两个物件合在一起,本身就是一件古朴的艺术品。

我一眼便认出是甘蔗凳,小时候在姨娘家我不光见过而且用过。

每年冬天甘蔗上市,我姨父总会买不少甘蔗回家,他是中药房的掌柜,对甘蔗的药理了然于胸。

《本草纲目》称:甘蔗性平,有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效,可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭,肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。甘蔗不仅是冬令佳果,而且还是防病健身的良药,有滋养润燥之功,被古人称之为"天然复脉汤"。

姨父榨甘蔗总是先去皮,然后剁成一小截一小截,把它们竖起来放在圆盘上,手握长柄用力往下一压,淡绿色的甘蔗水沿着小沟缓缓流到碗里,既快捷又卫生。一支甘蔗榨两次,往往能榨满满一碗。表哥把它端给我品尝,我觉得很甘甜、鲜美。

由于天气太冷,姨父总是关照姨娘,把它烧热了再吃,最好放两个鸡蛋。在没有甘蔗可榨的日子里,我和表哥总喜欢坐在甘蔗凳上,双手抓住凳头上翘起的羊角,把它当木马骑。

甘蔗原产地据说是新几内亚,后来传播到南洋群岛,大约在周朝周宣王时传入中国。

东晋卢谌在《祭法》一书中,有“冬祀用甘蔗”的记载,这是中国古籍中第一次使用“甘蔗”这一名词,它与西汉时代的“诸柘”一样,都是由嚼食甘蔗时的嘴部动作“咀咋”一词变化而来的。

与卢谌同时代的著名画家顾恺之嗜食甘蔗,但吃的方式与众不同,总是从尾吃到头,每当有人因惊讶而相问时,他的解释是“渐入佳境”。

对顾恺之的吃法我们虽不敢苟同,却让我们知道东晋时期人们对甘蔗的直接食用也相当普遍。

到了宋代,江南各省普遍种植甘蔗并学会制糖。

晋代嵇含是“竹林七贤”之一嵇康的孙子,他所著的《南方草木状》称:“诸蔗一曰甘蔗,交趾所生者围数寸,长丈余,颇似竹。断而食之甚甘。笮(榨)取其汁曝晒数日成饴,入口消释,彼人谓之石蜜。”明确记载了当时甘蔗的产地和蔗糖的生产方法。

江南一带曾经有过年吃甘蔗的习俗,寓意“节节高”。

不少地区还流行“甘蔗封门”风俗,除夕夜封门时,用两条红纸书写“封门大吉”,相交斜贴于门上,选红皮甘蔗两支,各以红绿纸束之,上面插以柏枝,倚于门上,称之“盈门甘蔗”。

大年初一开门燃放爆竹,将甘蔗取进,置于供桌两旁。钱塘吴存楷有诗云:“蔗竿矗立守蓬门,老境须甜直到根”。



王喜根往期目录

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1、茶水炉              2、茶叶店

3、梳头姨娘           4、机面

5、剪鞋样             6、救火龙

7、油纸伞                8、捞冰

9、水烟袋             10、邵伯锣鼓小牌子

11、澡堂                12、租小人书

13、听书                14、淘渣 

15、走江湖             16、舞龙

17、唱麒麟             18、庵堂

19、芭蕉扇           20、穿牙刷

21、货郎担           22、剪纸

23、核雕             24、卖金鱼

25、踩高跷           26、打莲湘

27、刻钢板           28、鸡毛掸

29、算命             30、算盘

31、卖二胡           32、油灯

33、木偶戏                34、脚炉

35、窑货店                36、手炉

37、肉案                   38、打腰鼓

39、信托商店             40、捻线

41、汽油灯                42、舞狮

作者简介

文/王喜根

江苏扬州人,新华报业传媒集团江苏经济报原副总编辑,中国民俗学会会员江苏省作家协会会员、江苏省摄影家协会会员。著有散文特写集《耐读人生》、民俗文化读本《扬州古巷风情(上下)》《渐行渐远的老行当》《农耕年华》《江南老行当》《寻访中国古村镇》。

诵/舞

来自新疆生产建设兵团,机关干部,《人民作家》平台特约主播。



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