新理念、新模式、新技术、新零售！中国水产养殖业全面吹响工业智能化集结号
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文/图水产前沿 李钒 曾铃程
第二届中国工业化与智能水产养殖前沿论坛部分嘉宾留影
中国水产流通与加工协会大菱鲆分会雷东会长致辞
“2011年9月，由雷霁霖院士发起与推动，中国工程院主办，中国工程院农业部与中国水产科学研究院共同承办的“中国工程科技论坛：鱼类工业化养殖与可持续发展”在北京召开，论坛汇集了中国水产养殖工业化向所有重量级的研究机构与研究人员，这也是我国首次在如此高的级别，研讨、总结与布局水产工业化。可以说，正是这一年，中国水产养殖业全面向工业化进军的集结号，吹响了！”中国水产流通与加工协会大菱鲆分会雷东会长在致辞中表示。
超350名嘉宾参加了本次论坛
中国水产科学研究院黄海研究所关长涛研究员致辞
特别鸣谢
中国水产科学研究院黄海研究所关长涛研究员在致辞中表示，当前，我国正处于全面深化改革、加快转变经济增长方式和产业转型升级的新阶段。我国渔业发展也正面临着资源与环境刚性约束及生态文明建设、绿色发展等新时代的新要求。就水产养殖业本身来说，近年来，各地环保执法越来越严，限制大水面养殖迫使水产养殖逐步向“陆基”发展，大规模圈定传统的养殖禁区，大量网箱上岸；极端天气多、新的病害不断出现，作为养殖要素的土地资源、水资源、人力资源的获取成本越来越昂贵。这一系列的矛盾都势必推动着中国的水产养殖业向工业化与智能化方向发展。
部分重要嘉宾
主题报告
刘鹰：工业化循环水养殖成为养殖企业自发需求
目前，工业化循环水在产业发展方面存在三个认知误区：一、循环水养殖技术很不成熟，仅用于政府形象工程；二、循环水技术很简单，只要我想上，自己就可以干；三、循环水管理很容易，只要上了，就可以运行起来。
未来，循环水养殖的水处理系统的稳定性、可靠性会得到不断加强，设施设备实现产业化生产，并部分达到国外领先和先进水平。工业化循环水养殖系统精准管理技术标准、生产体系基本逐步建立。工业化循环水养殖系统的生产应用范围不断扩大，突破500万㎡。循环水育苗系统在生产中得到推广应用。将来，工业化循环水养殖系统的推广应用不再依靠政府和科技人员的推动，而成为养殖企业自发的需求。
大连海洋大学 刘鹰教授
黄滨：发展工业化养殖是解决海水养殖业诸多问题的有效途径
发展工业化养殖推动产业转型升级是解决海水养殖业诸多问题的有效途径。首先，工厂化循环水养殖是全人工控制条件下的工业化养殖生产，是渔业生产中工业技术应用水平最高的生产模式，通过人工控温、增氧、杀菌和有效去除养殖水中氨、氮等水环境调控手段，实现高密度养殖，具有产出优质高效、节能减排，产品安全可追溯的特点，经济价值显著。
其次，工厂化循环水养殖技术的发展，可以有效补充日益增长的水产品的需求，减少海洋捕捞量、节地、节水、减少养殖病害和污水的排放，对高效利用水资源和保护生态环境，具有重要生态意义。
第三，工业化养殖新模式是现代渔业发展的必然趋势，把握经济发展新旧动能转换契机，大力推进工厂化循环水养殖，促进传统粗放型养殖向工业化养殖模式转型升级，增加渔民收入和社会供给，形成环境友好的产业可持续运行模式，有良好的社会意义。
随着国家供给侧结构调整和生态环保治理等宏观政策引导和推进，“十三五”海基的深远海设施化养殖和陆基的工厂化循环水养殖已成为产业转型升级的重点和热点，可见，发展工业化养殖模式必将是未来水产养殖产业的重要方向之一，前景广阔！
中国水产科学研究院黄海水产研究所 黄滨研究员
周恩华：IPA是水产养殖理念和技术的再一次创新
低碳高效池塘循环流水养殖技术（IPA）是传统池塘养鱼和流水养鱼的技术集成，该技术是美国大豆出口协会二十多年来在中国推广池塘养殖模式的技术转型和技术升级版，它将传统池塘“开放式散养”模式创新为新型的池塘循环流水“生态圈养”模式，是水产养殖理念和技术的再一次创新。
IPA技术原理既是在池塘中兴建流水槽，将其分为鱼类养殖区和水质生态净化区。流水槽用于“生态圈养”吃食性鱼类，而水质生态净化区套养滤食性、虾、贝类或种植水生植物。通过安装在流水槽上游的气提式增氧推水设备将流水槽中吃食性鱼类的排泄物推集到下游指定的废弃物收集区；废弃物再通过自动吸污装置回收到沉淀池，最后经过沉淀脱水处理，变为陆生植物（如蔬菜、瓜果、花卉等）的高效有机肥。这样既解决了池塘养殖的自身污染，又做到化废为宝。同时，整个池塘实现了循环微流水养鱼，从而有效地提高了池塘养殖的经济社会和生态效益。
2016年，IPA技术已在北京、上海、重庆、江苏、安徽等18个省市推广应用，全国IPA流水槽面积已超过20万平方米。
美国大豆出口协会技术经理 周恩华
肖娜思：如何破局对虾长不大魔咒
80后养虾达人肖娜思介绍了他与EHP“战斗”的历程。肖娜思第一次与EHP相遇，在车间内标粗19天，840万尾虾检测出EHP呈阳性，查找原因后发现，疑似是垂直感染，可能是虾苗携带EHP。肖娜思第二次与EHP相遇，对虾养殖58天后，五天检测增重率，发现细菌、病毒全部检测呈阴性，EHP呈阳性，结果显示，对虾规格达到120条就停止生长，规格大小不齐并且伴有小面积死亡。随后，肖娜思使用史上最变态超严格4级虾苗检测，试图从源头上解决问题。结果投苗300万尾，在全新车间标粗23天，仍然检测出EHP呈阳性，养殖再次遭遇失败。肖娜思开始全面停产，思考路究竟在何方？
与其等待，不如自己来做。肖娜思开始着手寻找EHP的感染源。首先，先从防御开始，找到感染源。其次，开始考虑打破感染EHP后虾长不大的魔咒。2017年7月28日在河北唐山厂区2号车间进行了EHP感染后治疗实验，投放虾苗70万尾，取得积极的效果。
80后养虾达人 肖娜思
叶卫：鳜鱼循环水人工饲料喂养技术前景广阔
鳜鱼循环水养殖包括苗种驯食人工配合饲料和人工饲料喂养商品鳜两个环节，中山一力采用一力公司标准“APM”系统，养殖废水经处理好的水由回水管返回养殖池，循环使用。苗种则选择生长速度最快的翘嘴鳜，饲料选择粗蛋白48%以上，全价粉料做成软颗粒，缓沉型膨化的饲料。
鳜鱼从3厘米开始驯化，水温25-26℃，每立方米水体放苗600-800尾，经过15天驯养，完全摄食人工饲料，鱼苗达到7-8公分（10克左右）。水温28-29℃，每立方米水体放苗300-400尾，经过30天驯养，完全摄食人工饲料，鱼苗达到12-13公分（30克左右）。
中山一力农业发展有限公司技术顾问 叶卫
王雷：工厂化高产量背后暗含危机
工厂化养殖高产的背后暗含危机，虽然现在工厂化养虾产量能够高达40斤/方，但这是通过“大换水+鲜活料（90cm水深，每天换水70cm；1.2-1.6m³用水量/斤虾；30㎡池子每天换水20m³）”的模式实现的，每养出一斤虾需要消耗大量的水资源。而眼下随着地下井越打越深，但水质不能得到保证，比如重金属越来越高，从而会造成动物的不正常生长。并且工厂化养殖一般直接排污，做水处理的凤毛麟角。养殖上，也不能够保证较高的成功率，反而呈现出“春茬赚钱，秋造全赔，养虾像押宝”这样一种不太正常的养殖现状。
中国科学院海洋研究所 王雷研究员
雷东：消费市场驱动大菱鲆产业走向工业化
国内大菱鲆产业尚存在很多问题，例如产业组织化程度低，较分散，组织化程度低，以小规模养殖业户为主体。消费市场开发不力，以鲜活销售为主，冰鲜、冷冻比例小；以酒店餐饮、宴会消费为主，家庭消费比例小。供应链体系复杂且不完善，中间环节多；市场价格波动性大，非常不稳定。
但是，国内的多宝鱼产业也在逐步好转。国内市场需求在逐渐恢复，多宝鱼仍是市场基本认可的优质海鲜，每天有很多微信公众号宣传多宝鱼做法、菜品、促销。此外，新零售渠道也在积极推动多宝鱼的销售，在这个背景下，消费市场将驱动大菱鲆产业走向工业化。
青岛蓝色粮仓海洋渔业发展有限公司董事长 雷东
江鑫：RAS并非成本问题而是“维度”问题
在压缩循环水养殖成本方面，通过解除产能结构固化，与C需互动，可缩减20%成本；强化核心职能，减并重复职能，精细化操作压缩成本，压缩10-20%成本；扩大核心业务规模，压缩边际成本，缩减15%生产成本；统一供需两端管理标准，压缩对接成本，缩减10-20%成本。
RAS目前还有几个问题需要注意。循环水养殖并非成本问题而是“维度”问题，好比狼不能和蚂蚁比谁能繁殖，更不能和仙人掌比谁的光合效率高。在经营循环水养殖品牌时，经营的是供应链的品牌，而不是物质产品的品牌。供应链应围绕核心企业，通过对商流、信息流、物流、资金流的控制，从资源开始到制成中间产品及最终产品、最后由销售网络把产品送到消费者手中的一个由资源所有者、制造商、分销商、零售商直到最终用户所连成的整体功能网链结构。
山东东方海洋科技股份有限公司大西洋鲑RAS项目负责人 江鑫
张帆：我们从厄瓜多尔白对虾产业学到了什么
GAA中国区高级经理张帆以厄瓜多尔白对虾行业为例说明了认证的重要性。厄瓜多尔产业生产加工是闭环的，由全国水产养殖监管机构监督管理，综合性更强，孕育出培育、养殖、加工及饲料等机构。每生产、加工、出口一美元价值的产品，其中不超过6美分是使用进口的物品和服务，这种闭环产业链为厄瓜多尔对虾养殖产业链不受外来疾病影响提供战略保护，另一方面也减少对外来资源的依赖性。
厄瓜多尔白对虾产业最主要的特点是半强化、低密度生产系统、与大与大自然保持平衡。目前，厄瓜多尔白对虾产业也呈现出急剧降低或完全停止使用抗生素、自动喂食器、使用更高蛋白质含量的饲料、自动化为特点的新趋势。与这个特点相对应了，厄瓜多尔也是全球拥有BAP认证四星企业最多的国家之一，侧面说明整个厄瓜多尔的对虾养殖业非常规范，因此也成就了厄瓜多尔对虾产品在国际市场的地位。
目前，国内新零售和电商渠道对水产品有了更高的要求，市场倒逼着养殖端改变，GAA大力推广BAP（最佳水产养殖规范）认证，通过普及水产品养殖标准，能极大地提高中国水产品质量以及品牌印象，把优质的产品带给更多的消费者，共同推动行业健康良性地发展。
GAA中国区高级经理 张帆
企业宣讲环节
曾贤科：工厂化养殖需要合理选择饲料规格
工厂化养殖需要合理选择饲料规格，饲料投喂流程一般按照孵化虫卵——虾片——标粗料——开口料——破碎料——1.2颗粒料到底的投喂方案。他建议根据体长来确定饲料的规格：1.0cm之前以虫卵和虾片为主，1.0—2.0虾片和标粗料为主，2.0—4.0标粗料和开口料为主，4.0—6.0以破碎料为主，6.0以后以1.2颗粒料到底。
展望未来的工厂化大棚养殖，曾贤科觉得养殖模式和养殖套路必须与时俱进，南美白对虾之所以在全世界推广开来，最重要的因素就是相较于其他虾种比较容易养。未来的工厂化是以稳定为主还是以产量为主值得在座的每位养殖人的深思。
烟台大乐饲料有限公司技术总监 曾贤科
林绍杰：工厂化养殖对饲料加工工艺提出更高要求
今年春虾第一季取得了50%以上的成功率，而第二季成功率却大幅降低，部分区域不到20%；常见养殖问题包括苗种质量参差不齐、中后期长势慢、不长、肠炎偷死、廋肉虾、肝红肿萎缩、水质不稳（倒藻、转水、不良藻类）、弧菌、肝肠胞虫等。
工厂化养殖对饲料加工工艺也提出了更高的要求，主要体现在水质管理要求高，不能坏水。藻类和益生菌相对少，净水能力差，对饲料含粉率和耐水性要求更高，减少粉尘和残饵污染。消化吸收率要求更高，对粉碎细度和熟化度更高。
南通海大生物科技有限公司 林绍杰
肖林栋：全熟化是水产饲料的3.0时代
如果说工厂化是水产养殖3.0时代，那全熟化就是水产饲料的3.0时代。工业化水产养殖在水质稳定、生物安全、环境胁迫、产品品质等方面对配合饲料有了新的要求。
肖林栋总结了全熟化饲料七大优势：一、耐水性好、含粉率低、低淀粉，不坏水质；二、可利用营养多，转化率高，实现低氮排放；三、高温灭菌、无毒无抗，安全卫生；四、应用原料发酵技术，保肠护肝；五、添加有机微量元素，增强免疫；六、沉浮性状可控，契合习性；七、订制功能性饲料，实现个性需求。
青岛七好营养科技有限公司 肖林栋博士
刘仁义：“熟化发酵冷压饲料”助力工厂化养殖
在集约化养殖方式中，鱼类饲料投喂技术占有举足轻重的地位。而饲料成本占总成本的70%,因此掌握科学合理的投喂技术，对于降低养殖成本，增加经济效益有积极作用。
我国大多数饲料生产企业总是处于跟风状态，今天粉料好，大家就一起生产粉料，明天硬颗粒好就一起生产硬颗粒，后天膨化好就又开始生产膨化料。那么，何种饲料是好饲料，何种饲料适合工厂化养殖？
针对膨化饲料的缺点，基于工厂化养殖对饲料的要求沧州正大推出创新型“熟化发酵冷压饲料”，引进国外生物技术生产专利产品，经3年的市场推广，已在北方工厂化养殖模式中获得极高的声誉。
沧州正大生物制品股份有限公司总裁 刘仁义
王平：养好一造虾，50%是选好苗
养虾获得好收成需要好心态、好管理和好种源。优质虾苗是养殖成功的基础，养好一造虾，50%是选好苗。
何为好苗？选择个体大小均匀、逆水游泳力强、附壁率高、外观漂亮、没有异样颜色的健壮苗。选择有较大规模、技术力强、质量过硬、信誉度好的苗场培育的种苗。选择经病毒和弧菌检测，不携带病毒，弧菌数在安全范围内的虾苗，切莫贪图便宜随便进苗。
另外，在养殖心态方面，王平建议参考厄瓜多尔的养殖经营模式。厄瓜多尔特级白虾养殖环境，区别于世界多数养殖地区的养殖作业，是在海水中的半集约低密度养殖。这种养殖模式能够最大程度的与自然到达平衡，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质，虾个大饱满有活力。
海南中正水产科技有限公司总经理 王平
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本文转自【水产前沿】。版权合作，敬请联系wx@fishfirst.cn。