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新疆独有的奇葩美食,吃过3个算你牛!

2018-02-04 昌吉网事


 

大概是从远古传下的习惯

新疆人对于灶具及炊具的使用

远没有对“碳火”那么热衷

只要有火,就有美食

那些火辣的味道

造就了新疆人炙热味蕾



在我大新疆,就有很多美食,

光听名字,就让外地吃客一脸懵啥,

然后在了解真相之后,

从此绝对不会再有

“你以为你以为的就是你以为的”想法。

不信你跟小美去看看...

新疆传统美食



说到新疆菜大家想到的可能都是

大盘鸡、拌面、抓饭、烤肉……

但你知道西瓜烤肉、羊腿面包、烤羊蛋……吗?


新疆那些你不知道的美食


 

1、帕尔木丁


喜欢吃帕尔木丁的朋友推荐你们去金源食代蒙古碳烤羊腿,味道赞的没话说,歹歹的,店在二工体育馆向西200米,环境也好 。


 

2、烤羊蛋

羊蛋的学名是羊白腰,也就是公羊的睾丸,烤羊蛋是新疆的烧烤品种很具有代表性的一个。

制作时将羊白腰切开,去除筋膜,而后用铁钳子穿上放在烤肉槽子上,撒少许辣子面、孜然、盐,烤的油花滋滋,烤至六分钟即可。

俗话说:药补不如食补,吃啥补啥。羊白腰对人具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳等功效,还可以提高增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体的作用。男子吃最好,对性功能有好处。但要注意一次不要吃多,吃多了容易上火。


 

3、羊腿面包

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羊腿面包是塔城地区的一道由羊腿为主而制作的一味民间美食,这一段是在新疆卫视的《新疆味道》中的记录,是维吾尔族中的一道广受欢迎的美食。

烤好的羊腿面包颜色金黄、麦香浓郁、外脆内松、越嚼越香充满鲜香的味道,面包烤出来焦香酥脆,小羊腿油脂丰富香而不腻,还有皮芽子的清香,吃过的人都拍案叫绝。

在乌鲁木齐的小伙伴想吃的话可以去绿城百合会所噢,据说他家有这个羊腿面包。


制作方法


1.选用新鲜的羊腿,把整条羊腿剁成小块,在其上撒上精盐 、孜然、 辣子面。充分将其活匀,静置2个小时腌制。

2.把面活成面团,面的硬度要适中。处理面团的方法类似传统的俄式列巴, 面团用擀面杖擀成约一厘米厚的面饼,然后把腌制好的羊腿肉全部包进面皮里,撒上洋葱,

3.把包好的羊腿面包轻轻地拿起放入烤盘上,用刷子抹上食用油 把烤盘放入烤炉 ,对火候的要求很大, 如果火候太大,面包会烤糊;反之,里面的羊肉不熟。

4.经过四个小时的烘烤后,羊腿面包就可以出炉了。做法仅供参考,也可自行百度哦


 

4、豆豆面

去过吐鲁番的都听说过豆豆面的大名,吐鲁番的夜市上几乎家家户户都有豆豆面。


把白豆洗净泡软,用水煮熟,把西红柿、洋葱、香菜、羊肉切丁,热锅凉油加洋葱翻炒出香味加羊肉丁翻炒,加西红柿翻炒,加水花椒粒和羊肉汤大火烧开,下入晾好的面条,大火烧开,等面条熟透后,加一些鸡精胡椒粉提味出锅,把煮好的白豆和面条一起装入碗里,撒上香菜末即可。

其实豆豆面就是普通手擀的长面条,之所以名气这么大,奥秘就在吐鲁番的白豆子,面条煮的软软的不用嚼,白豆嚼之有味,香气四溢,入口绵软,味道清爽,令人口舌生津。


 

5、柯莫孜

也叫马奶子。所谓的柯莫孜就是发酵过的马奶,这是哈萨克族数世纪以来一直享用的一种饮料。哈萨克人有句谚语:“奶子(牛奶)是哈萨克的粮食。”可见奶制品在哈萨克饮食中的分量。

酿制柯莫孜首先需要皮囊,一般用马皮制作,给驼乳添加酵母放入马皮囊进行发酵之后,就会酿制出柯莫孜。

柯莫孜即是饮料,也是食物,能医病,能给予丰富的营养。柯莫孜的食疗作用也很好。它不仅能强身壮体,而且能缓解病情。食用柯莫孜可以增加血液中的白红蛋白,增强心力,促进血压平稳,从而改善心脏血管的功能。


 

6、慕萨莱思

如果能给人留下浓浓念想的乡味又留下让人魂牵梦绕的东西,在新疆,我以为就是慕萨莱思了。新疆阿瓦提县产的慕萨莱思,是南疆维族百姓最喜欢的一种土制饮品,被当地俗称为这所谓的“葡萄水”的东西,男女都可以喝,而且不认为是 酒类,低度。


正宗的慕萨莱思,是一种咖啡色,微甜略涩的混浊状物,不是完全的酒类,也不太像饮料。不论男女老幼,不论宗教人士都可以尽饮,是唯一不受穆斯林传统生活影响的饮品。

因配料中添加了诸多名贵中药材,在维医中有着很高的药用价值。在不同的地方,一般加入的辅料也有所不同,鹿茸、小豆蔻、枸杞、红花、肉苁蓉、藏红花、玫瑰花,丁香,桑葚、杏子等,有的地方还放鸽子、雪鸡、甚至是烤熟的羊羔肉。


 

7、库麦琪

库麦琪是和田维吾尔族在特殊的环境下创造出来的肉馕,被誉为“沙漠披萨”。

先在一张面饼上放剁碎的羊肉和皮牙子,用另一张同样大小的面饼覆盖在肉上,把两个面饼的边捏合在一起,一个肉饼就完成了。随手在沙坑里用胡杨或红柳枝燃一堆火,待火熄灭,将肉饼直接埋进热灰中,大约一个小时后,取出肉饼,拍掉灰土,一个库麦琪就诞生了。

面粉的清香,羊肉的醇厚,皮牙子的辣味,就这样有机而完美地结合在了一起,刚烤出来的库麦琪香脆厚实,再加上羊肉的清香,真是美味极了。


哦吼!实在是看不下去了!

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!


新疆的特色美食远不止此

而这些非物质文化遗产应该被大家所熟知

不管是塔城才能吃到的羊腿面包

还是喀什的西瓜烤肉

希望这些特色的美食都可以传承下去

让更多的人知道并且吃到

阿达西们你们觉得呢?


文章来源:新疆阿达西

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