三小时搞定一周午餐便当「效率」
本计划写精神生活和亲密关系，可按捺不住同事们对此文的翘首以待。他们见证着「Abby 午餐便当 SOP」的诞生。
是的，每周我会花费三小时，搞定一周便当，目前已尝试一个月，健康且美味。
预防杠精，先行说明：
1、为何会做午餐便当 SOP？
我喜欢吃菜多过主食，外卖满足不了诉求，毕竟肉和蔬菜比米饭成本高。
工作日非常繁忙，无时间和精力去每日做饭。
今年 Flag 之一「精力管理」，SOP 可提高效率。每日做饭会分散注意力，会纠结吃什么，及做多做少的问题。
今年第二个 Flag 是「健康」，自己做饭营养更均衡。年底冲刺健康 KPI！
2、冷冻菜健康吗？
冷冻可以保持蛋白质、维生素和矿物质的完整，甚至比在室温下储存几天的水果、蔬菜和肉类更有营养。以蔬菜举例，熟的蔬菜来冷冻，处理方式叫热烫。蔬菜中酶的作用是催熟，但是成熟之后这些酶就会开始破坏蔬菜和减少蔬菜的营养价值。热烫技术钝化了酶的活性，只会导致少量的维生素流失，经过热烫的冷冻蔬菜可以保存一年多。如仍有质疑，欢迎查阅文献。
另外市面上连锁快餐店里的食物，多数都是预制菜，是冷冻保存的。
3、味道是否有变化？
碳水和蛋白质，冷冻后再解冻，基本味道无差。部分蔬菜会有些许变化，我会附上菜谱，都是我尝试过的，味道几乎无改变。
接下来正式开始：
周五根据菜单选择下周食谱，在多多买菜上进行采购。（15m）
周六取食材后，肉类腌制/焯水，同时蒸煮主食（20～30m）
周日先做肉食，炖煮/烤制肉食时切洗蔬菜。肉类准备好后，炒蔬菜，同时肉类装盒。（60～120m）
装盒示意图
Tips：
可烹饪的菜谱请避免荤素搭配、汤水过多、对火候有精准要求
肉类、主食和蔬菜做好冷冻时请分别放置在小份容器里。
小容器可以在 PDD 上买很便宜
油脂多的肉类建议用玻璃存放
周一与周二便当可放冷藏。其他全部冷冻
冰箱上贴着冷冻菜 list
每日晚上根据 list 选择第二天吃什么，提前拿出来放冷藏解冻，第二天早上组装到便当盒里
每周日至少做两种肉类、三种蔬菜，一种主食
所有菜均可冷冻存放一个月，但基本上不到一个月我就会吃完。
肉类和主食每次都是做至少 3 顿的量，这样至少有一份是可以放到下周甚至下下周吃
如此循环 3 周后，接下来的一周主食和肉类甚至可以不必准备。或者说第三周菜系多样。
一般每周我至少一种肉类是两种做法，比如下图里，准备了“叉烧酱烤猪软骨”和“茄汁炖猪软骨”。这样可以电饭锅、空气炸锅/烤箱、炖锅/蒸锅一起上，提升效率。
冰箱里还会有些速食，例如包子、鸡块、烤肠、即食鸡胸肉、鸡肉丸等，有时也会带这些食物作为晚餐。没办法，到家实在太晚了
下面就是我的菜谱了，共 19 种荤菜、六大类主食、10 种素菜，供参考。大家有尝试过的食谱也欢迎与我分享哈。
以上就是我的午餐便当SOP，心动不，赶紧尝试一下吧。
我是 Abby，思考让我自由，内省让我成长。
如果你喜欢此文章欢迎点赞转发，也欢迎给我后台留言❤️