几毛钱一斤的它，竟然是血管清道夫、天然养胃药！
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“人与动脉同寿”，如果人体的动脉被堵塞、硬化，人离死就不远了。我国的心脑血管使用年限平均为75年，因此我国人民的平均寿命就是75岁。
血管是否健康关系到人的寿命长短，在家常菜里有一种蔬菜，被誉为“血栓斑块清道夫”，它就是甘蓝菜。
营养价值
1、甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
2、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3、甘蓝中含有丰富的叶酸。
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。
研究发现，甘蓝菜嫩芽可改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。
维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量。
许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜，因为她们知道这对于瘦身减肥很有好处。其中的理由是：每100克甘蓝只含有25卡路里的热量，能够稳定血糖水平，并且所含的糖分也很低。吃了它后也就不怎么感到饥饿，从而达到饮食减肥的目的。
甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定疗效。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
原 料：紫甘蓝150g ，豆腐皮50g ，姜末，干辣椒，花椒 ，白醋，白糖，盐
做 法：
1、甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净，切成丝。
3、甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6、姜末和干辣椒放到油里，炸香。
7、炸好的油凉温，泼在豆腐丝上。
8、放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
小贴士：
1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。
2、甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。
3、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。
原 料：甘蓝 粉丝 香菜 盐白糖 白醋 姜末
做 法：
1、甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用。
2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分。
3、姜切末。
4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀。
5、锅中放少许油，5成热时放入姜末和花椒炸出香味。取大碗一只放甘蓝丝、盐、糖拌匀。
6、关火，将热油直接淋在拌好的甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、调甘蓝时最好用白醋，调出来的颜色会很鲜艳亮丽，带颜色的醋调出来的颜色不好看。
2、喜欢吃辣味的朋友，在第5步时可以放干辣椒，纯素食的朋友们可以将香菜去掉即可。
吃甘蓝的禁忌
1、患有皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。
2、肺部发炎患者少食。
3、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻及肝病时不宜食用。