扁豆能防贫血降血糖！可惜知道得太晚了......
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扁豆是人们餐桌上的常见菜品，但很多人都不知道扁豆的营养价值及功效有哪些，那么，吃扁豆有什么好处？
扁豆的功效
1、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
2、健脾除湿
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
3、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，是粮、菜兼用的食物，经常食用健脾胃，增进食欲。
100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
扁豆中含丰富的维生素C和铁，对于孕妇、缺铁性贫血患者有经常感觉到疲劳的上班族也有良好的效果。
扁豆的药用作用
一、产后或病后体弱
扁豆莲子饮：取扁豆24克，莲子（去芯）30克。加水煮汤食用。每天1剂，分1～2次服。能清热祛暑、滋补健身。
二、妇女白带过多、胎动不安，呕逆等
一味扁豆汤：取扁豆60克，水煎煮，连汤带豆同服。每天1次。能固胎止带。
三、夏季暑湿导致的发热恶寒，泄泻呕吐，食欲不振等
二豆山药粥：取扁豆15克，赤小豆、山药、粳米各20克，薏苡仁18克，鲜荷叶半张，灯芯草少许（纱布包）。先将诸药加入适量清水中，用小火慢煮，以豆熟烂为度，去灯芯草后空腹食用。每天1次。能清暑祛湿。
四、小儿百日咳
扁豆大枣饮：取扁豆15克，大枣（去核）12克。水煎服，每天1剂，连服3～5人。能润肺止咳。
五、老人脾虚，消化小良，大便不成形等
扁豆苡仁粉：扁豆O.1公斤，炒薏苡仁50克。将扁豆与薏苡仁同研为细粉，烘干或晒干后瓶装备用。每次15克，温开水送服，每日早晚各服用1次。有益气健脾，利湿止泻的功效。
食用扁豆需注意
1、一定要加热煮熟
专家说，扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。
引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。
2、投入适量的蒜蓉可杀菌解毒
此外，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质；大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。
凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。