豇豆健脾补肾，食疗养生多吃它！
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豆角估计是很多人餐桌上的一道蔬菜，那么角豆大家都有听过吗？角豆的学名叫豇（jiang)豆。
豇豆其实就是豆角，它们之间没有并没有明显的区别，因为豆角是人们对很多豆类食材的一个总称，而豇豆就是豆角家族的重要成员，也就说所有的豇豆都可以叫做豆角，但是所有的豆角却不一定是豇豆，只有那些豆荚细长的豆角才能叫做豇豆。
在《本草纲目》中有这样的记载：“豇豆理中益气，补肾健胃，生精髓。”《四川中药志》中也提到豇豆能“滋阴补肾，健脾胃，治自带、白浊。”由此可见豇豆营养价值及功效已经不是一天两天了。
豇豆的功效
豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品，除此之外还有其他的功效。
补肾功效
补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。
消食功效
豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。
治便秘功效
豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。
抗氧化、防衰老
豇豆中维生素E含量丰富，具有很好的抗氧化、预防衰老作用，可以减少细胞中的脂褐质形成，改善皮肤弹性等。多吃豇豆对于补充人体所需的维生素E就有不错的作用。
宜忌人群
宜食
豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。
脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。
此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。
忌食
豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。
此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
烹饪食疗方法
豇豆茄子
食材：豇豆、茄子
做法：茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐、味精、鸡粉、少许酱油，熟烂即可。
豇豆苦瓜
食材：苦瓜300g，豇豆30g，冬菇5朵，精盐、白糖、酒、味精适量。
做法：
1、苦瓜切开两边，去瓤，切片；豇豆剁茸；冬菇用水浸发，去蒂，切丝。
2、烧热锅，下油，爆香豇豆、冬菇，放入苦瓜翻炒，加精盐、白糖、酒炒匀，下味精，即可。
干煸豇豆
食材：嫩豇豆400g，碎米芽菜半包（40g），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。
特色：色泽翠绿,鲜咸爽口.入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。
做法：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。
3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。
切记：豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。