绿豆芽VS黄豆芽，都是豆芽菜功效却大不同！
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研究发现，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是豆芽。
黄豆芽，绿豆芽，都是平时在餐馆、食堂常见的菜。价格实惠，一炒就是一大把，但很少有人觉得它有啥营养。但其实它们的功效，多到说不清！
黄豆芽的功效
黄豆芽味甘、性凉、入脾、大肠经。黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管、防止动脉硬化、防治老年高血压。
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹调也应有区别，怎样才能更好的发挥它们的养生功效呢？
黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。
绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。
推荐做法
一、肉丝炒黄豆芽
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末。
3、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，变色下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
二、素炒绿豆芽
1、豆芽洗净沥干备用，葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用；
2、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽；
3、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味；
4、再继续翻炒一会儿即可出锅。
注 意：黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调时放点姜丝，可中和其寒性。
豆芽的发制工艺
1、黑豆、黄豆、绿豆，自己喜欢吃啥豆芽，就发啥豆芽；
2、把绿豆放在杯子里，加入适量的清水；
3、浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止；
4、准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚、有吸水性的毛巾；把绿豆均匀排布在上面；
5、再盖上一块厚点的毛巾；
6、每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾。
不管是黄豆芽还是绿豆芽，都有着我们忽略的很多养生功效，比如养气血、降血脂血压、软血管等，关键是还很便宜，不吃太可惜了！一定要收藏好，告诉家里的大厨哦！