这种“千金菜”这么厉害！健脾开胃, 促消化,不端上饭桌太可惜了
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口感脆嫩鲜香，可荤可素，还具有一些特殊的保健功效，它就是“千金菜”
——莴笋！
莴笋，又名莴苣、千金菜、青笋、莴菜等等。
这种日常蔬菜，虽然我们常常吃，却不一定知道有关它的功效。
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、膳食纤维等成分。它味道清新，略带苦味，能刺激消化道蠕动，有助于健脾开胃、促进消化、帮助去火。同时莴笋还有一定的降糖作用。
莴笋有着清热解毒、利尿通乳的功效。
中医认为，莴笋味甘，性凉、苦，具有益五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
当然，清热解毒只是莴笋的一种功效。莴笋还有着其他的药用功效。
具有良好的防癌抗癌功效，其效果甚至比有着“防癌之王”之称的红薯还要好。
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
降血压降血糖，保护心脏。
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
增强食欲，促进消化。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺、胆汁等的分泌;而其所含的大量植物纤维素，又能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
改善睡眠。这归功于莴笋中所含的碘元素。
碘元素对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此，莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
降火
莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛的症状。秋季干燥，更容易上火，多吃莴笋既可补充水分又可降火。
胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。
其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
莴笋食疗方
莴笋凉拌、炒、炖、煮、烩都可以，以莴笋为食材的美食，更是数不胜数。
比如莴笋炒木耳，清炒莴笋、莴笋炒肉丝等等，都别具风味。下面推荐一款有着清热解毒、防治高血压功效的美食——莴笋炒蒜苗。
做法：
首先，将莴笋、蒜苗洗净，莴笋切片，蒜苗切段;
然后，开火倒油，放葱姜蒜末爆香;
接着倒入莴笋蒜苗翻炒，快熟时加入少量盐，翻炒几下即可装盘。
要注意的是：第一，莴笋怕咸，不能放太多盐；第二，相比莴笋，莴笋叶营养价值更好，所以最好不要舍弃；第三，莴笋不能一下吃过量，以免诱发夜盲症或其他眼疾。
但若真如此，也无妨，只须停食几天就能好转。
莴笋+黑木耳，护心脏、帮助降压
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效；
木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋+香菇，帮助降脂
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。
适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
莴笋+蒜台，防动脉硬化
莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维，有清除体内多余的胆固醇和甘油三酯的作用，有利于防治动脉硬化。
将莴笋切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段，油热后下干辣椒爆出味，再下莴笋和蒜苔翻炒，最后放酱油、盐大火炒3分钟即可。
莴笋+菜花，预防感冒
菜花含有的维生素C含量比大白菜、黄豆芽菜要高3-4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育很有利。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
这么好的养生蔬菜，别忘了提醒身边朋友们经常吃哦。
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