知道这几个牌子,喝啤酒也超有腔调【品味品位099期】
什么是精酿啤酒？
给精酿啤酒下一个准确的定义实在太难了，以至于有朋友开玩笑说主要标准就是看那家酒厂是否“自称精酿”啤酒。
这也难怪，虽然精酿啤酒常常给人以“高品质、低产量、小众”的形象，但并没有统一明确的行业定义，任何小型的手工啤酒作坊都可以在自己的商品前面加上“精酿”两个字。没有任何法规能保证，产量小的酒厂一定品质更高。同时，也不是所有低产量，高品质的啤酒厂都会自称精酿。
由于不同啤酒厂在经营模式、产量规模、历史传承和酿酒理念上差异甚广，导致了不同的小酒厂间千差万别。很难用一个放之四海皆准的方式来区分，再加上精酿啤酒诞生的本质，不就是对标准运营，缺乏个性的工业啤酒的反叛吗。
入门精酿品牌推荐
现在全球大约有19000家啤酒厂，市场上绝大多数的啤酒都来自其中1100余个品牌。其余94%原则上都可以自称是精酿啤酒厂，这个数量达到了前所未有的高度。当然，并不是所有的小型酒厂都用这个定义。
美国
美国是全世界精酿啤酒的第一大生产国，拥有四千多家精酿啤酒厂 ，其中很多都是国内啤酒爱好者熟知的酒厂，比如Three Floyds， Flying Dog等。以下的两家在2016年分别被BA选为美国第一名和第二名：
D.G. Yuengling & Son Inc.
D.G.云岭集团
David G. Yuengling在1829年从德国符腾堡漂洋过海来到宾夕法尼亚创立了D.G. Yuengling & Son Inc.，并且顽强得挺过了禁酒时期，成为了现存最古老的精酿啤酒厂。现在酒厂已经传到了第六代，从街上的一个小酒馆拓展到了年产量200万桶的大型精酿厂。
使用烘培过的焦糖麦芽的传统拉格是Yuengling最受欢迎的一款酒，还曾被美国前总统奥巴马送给加拿大前总理。在2014年的国际啤酒比赛上，Yuengling的一款Summer Wheat赢得了德国小麦啤酒种类的金奖，一款Yuengling Light赢得了美式淡啤酒种类的银奖。
Boston Beer Co
波士顿啤酒公司
这家公司有好几个子品牌，其中塞缪尔亚当斯（Samuel Adams）就是他旗下最知名的精酿品牌。 Samuel Adams是波士顿倾茶事件等的策划者，也是《独立宣言》的签署者之一，可以说是推动美国独立的重要人物。创始人Jim Koch用了这位政治家的名字命名他的啤酒是因为他希望他的啤酒可以成为精酿中的创新者、革命者。
1984年， Koch在厨房里酿出了第一桶波士顿拉格，而且也一直都是Samuel Adams最受全国欢迎的啤酒，作为精酿入门非常合适。在三十年间，Samuel Adams获得了非常多的国家大奖；2015年的国际啤酒比赛上，他的一支法兰德斯红色艾尔Stony Brook Red获得了全球最佳特色啤酒。
英国
英国精酿啤酒厂的数量仅次于美国，是世界第二大精酿国，也有不少老牌精酿比如Fuller’s，Timothy Taylor等等。以下两家虽然历史都不长，但是在创新方面非常大胆有趣。
BrewDog
啤酒狗
2007年成立时，BrewDog只有两名员工（兼创始人）和一只狗。2016年，他们有750名员工，46家酒吧，两家国际酒厂，和一只狗。
BrewDog可以说是精酿界的潮牌，而且非常有脾气。他们曾推出一支叫做东京（Tokyo），酒精度高达18.2%的啤酒，结果因为酒精度过高被政府媒体等批评；于是BrewDog就酿了一支酒精度0.5%的啤酒取名为Nanny State（意为保姆政府，指保护性政策过多）作为回答。
他们还有一个酒精度超高的系列，其中一款“历史的终结”（the end of history）酒精度高达55%，而且瓶身外面还套着动物标本。虽然这支酷炫到炸裂的啤酒已经断货很久了，但他们家的代表性精酿朋克IPA（Punk IPA）还是非常值得尝试的。
Old Chimneys Brewery
老烟囱啤酒厂
老烟囱位于英国东部，是一家创立于1995年的小作坊式酒厂。但厂主Alan Thomson成为啤酒酿酒师已经40年了。虽然老烟囱非常受欢迎，有一款在网上连续七年被消费者选为英国最好的啤酒，但Thomson还是坚持不使用机器，全靠自己的手来酿造，所以产量有限。
老烟囱的旗舰款是一支帝国世涛（Imperial Stout），叫做伟大的国王亨利特别珍藏（Good King Henry Special Reserve），麦芽和水果香气非常明显。这支帝国世涛获得过不少奖，ratebeer网站也把它选为全球最好的50支啤酒之一。
德国
德国和比利时、捷克等一样拥有自己历史悠久的传统啤酒文化，所以精酿的概念并不是那么强烈，这里就推荐一家在ratebeer上最受欢迎的德国酒厂。
Ayinger Brewery
艾英格啤酒厂
德国巴伐利亚州的啤酒业竞争非常激烈，但拥有130年酿造历史的艾英格依然是当地的佼佼者。现在艾英格啤酒厂主已经是这个家族的第六代。
他们的一支名为 庆祝者（Celebrator）的 双倍勃克（Doppelbock）斩获了许多国际奖项的金奖和银奖，也被选为全世界最受欢迎的德国啤酒；双倍勃克是德国拉格中风味非常强劲的一种啤酒，麦芽浓度高，过去甚至可以当作一顿正餐。品尝浓郁的德国风味，这支艾英格是个不错的选择。
和葡萄酒一样，精酿啤酒的世界同样令人流连忘返。这个产业现在正处在井喷式发展中，每年都有数之不清的优秀品牌出现在我们面前。同样，朝气蓬勃的精酿啤酒产业也反过来，迫使传统大型啤酒厂改善口味，提升自己的品质，让我们有更多优秀的作品可以品尝。
因为篇幅有限，这里只能从成百上千家出色的精酿啤酒厂里选出几家。当然，鉴赏啤酒的秘密就像我们鉴别葡萄酒的一样——只要清楚的意识到任何低产、限量、小众，都不代表它一定好喝，也不代表你必须喜欢。最可靠的，依旧是你自己的舌头。
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