50块的酒放10年能不能媲美500块的？【品味品位111期】
50块的酒放10年能不能媲美500块的酒？
都说葡萄酒越陈越香，那答案应该是“能”了吧？
不不。
实际情况是，50块的酒放10年大概可以媲美5块钱的醋吧。
虽然葡萄酒是种少见的能随着时间陈年自我优化的饮品，但也是因酒而异的。所有葡萄酒中，大概只有顶端的10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后会更好喝更“香”，只有1%的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依然令人愉悦。而剩下的那大部分酒，在装瓶后1、2年就会逐渐失去清新的果香，而50块的酒，就属于这挂的。陈年可以让好的酒变得更好，却不会让一般的酒变得非凡。
葡萄酒陈年发生了什么？
在合适的储存条件下，比如酒柜里，随着陈年，葡萄酒的天然色素会慢慢发生变化，红葡萄酒会从原来的宝石红或紫色向橙色甚至砖红色发展，白葡萄酒的颜色会越来越重，逐渐从柠檬色向棕色发展。
不过颜色不是重点，重点是风味的变化——酒的风味物质会随着时间改变，年轻时主要是青春的果香，如果经历过橡木桶陈酿，还会有香草、烤面包香气。陈年后风味会越来越复杂，红酒会出现果干、蘑菇、皮革等香气，白葡萄酒则会有蜂蜜味。但同时，风味也会逐渐变弱，在一定时间内可以称为越来越柔和，但如果一直存放下去，最后果味会消失，出现酱油、醋味（甚至腐烂味），这时候就不再可口了。
但只有少部分的葡萄酒有陈年能力，可以完整地经历上述美妙的陈年过程。90%的葡萄酒只适合在年轻时饮用，它们吃的其实是青春饭，由于缺少抗老物质，别说十年了，不出一两年，就会开始老化，果味消失徒留酸涩。
所以当拿到一支酒，我们需要考虑它的适饮期，到底什么时候喝更适合？
从经济意义上讲，任何售价低于100元的葡萄酒都是不大可能越陈越香的，因为里面不大可能有足够值得陈年的成分。
下面这些葡萄酒可以在上市后继续进步，只要保存条件得当，陈年5-10年都没有问题，你可以放心的购买那些2006年之前的年份，也可以考虑把新年份囤起来。
一些值得陈年的葡萄酒
来自波尔多的村庄级、意大利超级托斯卡纳、美国纳帕产区（Napa）、澳洲玛格丽特河（Margaret River）和库拉瓦拉（Coonawarra）、新西兰霍克湾（Hawke Bay）等知名产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
勃艮第一级园和特级园、新西兰马丁堡（Martinborough）和中央奥塔哥（Central Otago）等地的的黑皮诺（Pinot Noir）
法国罗纳河（Rhone）北部产区、新西兰以及澳洲小产区的西拉/西拉子（Syrah/Shiraz）；
意大利经典产区的红葡萄酒，比如巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、Amarone、Brunello di Montalcino、坎帕尼亚（Campania）的Aglianico…
西班牙里奥哈（Rioja）和杜罗河岸（Ribera del Duero）的丹魄（Tempranillo）；
法国和阿根廷的马尔贝克（Malbec）；
勃艮第特级园，以及同等水平的霞多丽（Chardonnay）；
法国阿尔萨斯，澳洲以及德国全部产区的雷司令（Riesling，不过莱茵黑森产区的廉价雷司令需要谨慎）；
法国卢瓦河产区（Loir）的干型和甜型白诗南（Chenin Blanc）；
大部分年份香槟；
大部分旧世界出产的贵腐酒；
上面没提到，但市场价格超过1000的红葡萄酒。
2-3年内尽快喝掉的葡萄酒
市场零售价在150以下的葡萄酒；
年份香槟外的大部分的气泡酒，注意香槟区以外的年份气泡酒装瓶后同样不值得陈年；
桃红葡萄酒；
各国冰酒；
绝大多数干型长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）；
博若莱新酒，最好只在上市那年品尝；
无年份的强化酒和各种烈酒（这些虽然不会随着陈年变好，但也不会变糟）