在云南，做一个“花吃”，挺好！
云南
素以“植物王国”美名饮誉世界
这里有一年赏不尽的美景
四季开不败的鲜花
“万紫千红赛锦绣，处处飞花四时春”
时值初春
北方还在漫天冰雪
地处西南边陲的云岭大地
早已花开成海
充满了春的气息
图源：人民日报客户端云南频道
保山市委宣传部供图
大理州委宣传部供图
在云南
这个季节
除了可以做一名“花痴”
欣赏美丽的“花花世界”
还可以做一名“花吃”
把整个春天“吃”进嘴里
不信你看
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大树白花植物学名称叫“白花羊蹄甲”，属于豆科，大乔木，羊蹄甲属，紫荆族，与紫荆花同属一族，只不过紫荆花叫“红花羊蹄甲”。
白花火腿汤
取腌制的上好火腿肉，配少量青蚕豆加入草果、胡椒等佐料，当火腿、蚕豆熬到八成熟时将白花去掉花萼及中心花柱后放入，到白花煮熟出锅就可上桌了。这种做法最能保持白花的新鲜和香甜。
鲊骨炖白花
将当地腌制的鲊骨加入青蚕豆或者土豆，待鲊骨熬制成熟时放入白花。鲊骨的辛辣与白花的苦味搭配相得益彰。
白花腌蕨菜
白花腌蕨菜，取白花花苞配以新鲜蕨菜，加入胡萝卜丝、蒜臺、青花椒、小米辣等进行腌制，5—7天即可食用，这时最是酸香可口。
凉拌白花
保山市委宣传部供图
将新鲜白花用开水焯一下起锅后以凉水漂洗备用，以柠檬汁或者米醋配以蜜蜂蛹、豌豆粉、辣椒油、青花椒、莴笋丝等与白花搅拌均匀就可食用了。白花也可以不用水焯，直接生拌更能尝到白花的新鲜味道。
攀枝花又名木棉花。因其花色呈红色，又被称为“英雄花”。
攀枝花除了可以煲汤和煮粥，还可以作配料，搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花虾仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。
丽江市委宣传部供图
大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品：早晨喝一碗玫瑰花粥，搭配一块玫瑰鲜花饼，下午茶来一份玫瑰奶冻，再就着一杯玫瑰花茶......
图源：“保山广播电视台”微信公众号
油菜花其实就是云南人所说的“冲菜”，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。
云南人一般会将鲜嫩的油菜花掐下，腌成冲菜，或者凉拌油菜花、清炒油菜花等。保山的吃法则是将其鲜嫩的油菜花掐下，腌泡成酸菜，然后做成凉拌菜花腌菜或者是搭配保山本地特色火烧肉。除了以上吃法，在保山昌宁还有一种吃法，就是将腌制过的油菜花晒干储藏，待吃的时候做成汤，酸酸甜甜，十分开胃。
图源：“保山广播电视台”微信公众号
金雀花外观小巧精致，形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。开花时，金黄色的花朵簇满枝头，热闹奔放。
将金雀花和鸡蛋一起炒，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，风味独特。另外，用金雀花炒肉丝、炖猪肉，味道也格外香甜可口。
图源：“保山广播电视台”微信公众号
三月正是樱花盛开的时节，恬淡的香气，恰如那水粉色的花瓣。一时赶不上赏花的人，可以从樱花制成的各种点心中感受一下吧！
樱花可以泡茶或者做成樱花酱食用，也可以用盐腌渍后做成盐渍樱花食用。盐渍樱花的做法来自日本，选料需选八重樱的代表关山樱来制作，每朵樱花至少有20至25片花瓣，这样才能使冲泡出来的盐渍樱花朵朵绽放。盐渍樱花很适合这个季节吃，它既可止咳平喘润肺又有嫩肤养颜解酒的功效。
图源：新华网
阳春三月，桃花盛开，自古人们都以“人面桃花相映红”来盛赞女生美貌。以桃花之丰润，配以巧匠制作，桃花入食成了经济的美容方法。
桃花养颜酒一般采用新鲜桃花制作而成，民间制作的桃花酒常用来治疗百病、皮肤老化、肤色无华等疾病。桃花还可以熬制成粥，也是很好的滋补食材。
图源：新华网
自古茉莉花便是春季饮茶上品，花香且色洁白，“可闻春天的气味”，是对茉莉花的赞誉。
奶冻，奶香十足，不甜腻却口感爽口。茉莉，素洁、浓郁、清芬、久远。两者相结合，轻尝一口，仿佛是整个春天的气息。
图源：新华网
花开惊艳，满树花香，花瓣展向四方，使庭院青白片片，除去观赏，玉兰入食也是很好的药膳。
将玉兰花洗净、控水，裹上一层薄薄的蛋液衣，炸至金黄松脆，便可食用。一口下去，花香四溢。
图源：新华网
春夏时节，从槐树下经过之人，都会对那沁人心脾的香气永生难忘。
槐花不但洁白美丽馥郁迷人，而且食用也有清热解毒之功效，所以在蒸米饭、煎蛋时，加入一些槐花也是北方常见的烹饪手法。不过烹饪前最好用开水焯一下槐花，不然会苦口。
图源：新华网
很多朋友都喜爱饮用菊花枸杞茶，因为菊花有清肝明目的功效，可减少电视电脑对眼睛的伤害。
菊花还有一种烹饪技巧，就是在炒制虾仁即将起锅时，放上几片烫过的花瓣，还能去除海鲜的腥气，将虾仁的鲜味最大程度发挥出来。另外，还可以做成菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等。
图源：新华网
芭蕉花是云南人桌上的美味，大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉。其爽滑的口感深得人们喜爱。芭蕉花本身有些苦涩，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味。
除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南人风味菜品中不得不点的几样。
图源：“保山广播电视台”微信公众号
在大多数云南人的记忆中，芋花是老人们的最爱。只要当季，在菜市场都能轻易找到它的身影。
芋花可以说是一道家常菜，主要是与茄子、青椒等一起做酱爆芋花，芋花炒腊肉等也是不可多得的美味。
图源：“保山广播电视台”微信公众号
南瓜全身是宝，除了花，叶子、果实南瓜、茎也都可以食用。
南瓜花最常见的做法有油炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、南瓜花汤、青椒炒南瓜花、生南瓜花饼等。
图源：“保山广播电视台”微信公众号
棕包花即棕榈树花苞，花色金黄，手掌大小，敦厚如实，是家家户户常备的美食。
成菜色泽艳丽，鲜中带苦，苦中回甘，回味无穷。初食口感略苦，食用数次后倍感爱不释口，百尝不厌，与猪肉一起炒食，味道妙不可言。
图源：“保山广播电视台”微信公众号
石榴花是经常见到但很多人却没吃过的花，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。
炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下，清水冲洗浸泡2天才可食用。
图源：云报客户端
鲜花入菜，过敏体质的人最好不要吃。
另外，有些花因含有对人体有害的成分也是不能吃的，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、一品红、马蹄莲、蝴蝶花等。
摄影：李晓丽 刀雪锋 陈丽芬 董艳云 杨磊 吴丹 段晓波 瞿柯楠 杨继泽
来源：新华网、保山市委宣传部、“保山广播电视台”微信公众号、云报客户端
编辑：马正麟