一杯香茗，唤醒春天的味蕾！
鲜、香、爽、甘、甜
一口春茶，即能唤醒春天的味蕾
端一杯春茶捧在掌心
观色翠绿，嗅味清香
茶室雅舍间轻轻一品
茶水中透着一种惬意
淡淡幸福感便油然而生
视频截图
近日
云南各地陆续进入春茶开采期
让我们在一片鲜叶
到一杯香茗的旅途中
“域”见鲜美景迈山千年万亩古茶林
有“活的中国茶史书”之称
这里林茶互生、人地共荣
保存了西南地区世居民族
延续至今的采茶传统
景迈山古茶林 新华社记者 江文耀 摄
春天
走在普洱市澜沧拉祜族自治县
景迈山古茶林里
茶树抽芽吐绿
茶芽清香扑面而来
穿着不同民族服装的茶农
腰挎茶篓，穿梭在茶垄间
双手飞快地在茶树上舞动
娴熟地采摘着春茶鲜芽
仿佛在进行一场“指尖上的舞蹈”
在一捏一提之间
鲜嫩的茶芽便迅速滑入茶篓中
此时此刻
她们脸上洋溢起了收获的幸福喜悦
景迈山茶农采茶 新华社记者 江文耀 摄
景迈山茶农采茶 新华社记者 江文耀 摄
在西双版纳傣族自治州勐海县
80余万亩茶园陆续进入采摘期
勐海县生态茶园 图源：人民日报客户端云南频道
走进勐混镇拉巴厅老寨
拉祜族群众穿梭于一垄垄茶树中
采摘鲜嫩的茶芽
呈现一派繁忙的春茶采摘景象
茶农采茶 图源：人民日报客户端云南频道
翠绿的茶垄随着地势起伏连绵
嫩绿的新芽挤满枝头
茶香馥郁，山歌阵阵
拉祜族妇女身背茶篓，玉指翻飞
清香鲜嫩的芽尖轻轻落入篮中
一芽两叶
酝酿了整个春天的滋味
采摘好的茶叶 图源：人民日报客户端云南频道
春茶鲜
胜过人间四月天
为确保春茶的鲜、嫩、香
茶农一般会直接将采集好的茶叶
送到制茶基地
制茶师傅会进一步筛选
再以多道工艺精制春茶
制茶 图源：人民日报客户端云南频道
经过冬季暗香的酝酿
春天的这一片树叶
从采摘、萎凋、晾青、杀青、揉捻到晒干
这一杯香茗更显珍贵
制茶 图源：人民日报客户端云南频道
制作白茶
放在室内进行自然萎凋、晒干即可
制作老树茶
则需要“大锅炒茶”
将茶叶嫩芽丢进热锅
炒熟、揉捻、晾晒、蒸软、压制
制茶 视频截图
将采好的茶进行加工制作
一般有以下几道工序
晾茶、杀青、揉捻、干燥、加工团茶
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晾茶
新采的鲜叶挑回厂，要立即摊开日晒，俗称“晾青”。
杀青
杀青的技术要求较为严格，师傅不但要会“看青做青”“看天做青”，还要会炒青。红得发紫的炒锅温度高达200多摄氏度，炒青人的双手要耐得住高温，抓住发烫的茶青，起落翻转。
揉捻
在这道工序中，既要让茶叶散开，又要保持茶叶良好的条形。
干燥
这道工序需要充足的阳光晒干。
加工成团茶
把经过初加工的青毛茶放在准备好的布袋中，再放入蒸笼，蒸3—5分钟（蒸的时间要适中，不宜太长也不宜太短）。蒸好后取出盛茶的布袋，再捏成团即可。
人生如制茶
制作过程的工序便是历练
历练好了
便能飘香一世
云茶产品已为云南经济发展的重要支撑 赵家琦 摄
当前云茶产业迈入了高质量跨越发展的关键期迎来了新的发展机遇
今年初中共云南省委农村工作领导小组办公室云南省农业农村厅等五部门联合印发《云南省茶叶产业高质量发展三年行动工作方案（2023—2025年）》（以下简称《行动方案》）
《行动方案》提出——
云茶产业坚持以绿色发展为引领，以普洱茶、滇红茶为重点，以市场需求为导向，优化产业布局，从主体培育、品牌打造、科技创新、茶旅融合发展等全方位构建茶文化、茶产业、茶科技和茶生态协调发展的现代云茶产业体系，努力实现由“茶业大省”向“茶业强省”的转变。
到2025年，全省茶叶种植面积、产量分别稳定在740万亩、50万吨左右，新增绿色有机茶园面积150万亩，保持有机认证茶园面积、有机认证茶产品数量全国第1位，力争全产业链产值实现翻番目标。
作为世界茶树起源地
和种质资源多样性中心
云南一直致力于
科学保护利用好古茶树资源
文山壮族苗族自治州麻栗坡县的野生普洱茶种古茶树 何青元 摄
今年3月1日
（以下简称条例）
正式实施
标志着云南以地方立法方式
保护古茶树资源有了新进展
将云南省行政区域内树龄100年以上的野生茶树和栽培型茶树纳入保护范围。围绕古茶树的保护、管理、研究和利用等方面，对古茶树种质资源、生长管理、环境保护、移植、利用、死亡等全周期科学保护作出规定。
闲暇之余冲泡一杯香茗
汤色清澈黄亮、入口甘糯香甜
慢慢品饮间口舌生津
淡淡的花香与茶香相互交融
让人无比迷恋
冲泡 视频截图
岁月酿成了茶的味道
千百年来
有的人视茶为安身立命的根本
有的人在一碗茶汤中感悟生命的真谛
一茶一世界
寻茶、泡茶、喝茶
品一盏香茗
让时间为茶而停下
把春意留在味蕾，藏在心间
图源：视觉中国
春回大地，绿茶飘香
趁春光正好
泡一杯香茗
将整个春日浸泡在茶香里
品味春天的第一缕茶香
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