【节庆云南】今日腊八！愿年年有暖，事事“粥”全
过了腊八就是年
一年一岁一团圆
今天是腊八节
即农历腊月初八
俗称“腊八”
腊八节是中国的传统节日
它祈求着丰收
寓意着吉祥
一碗饱含五谷丰登含义的
腊八粥喝完
最令人兴奋的春节脚步
也就更近了
那么问题来了：
一碗正宗的腊八粥
应该是啥味儿的？
天南地北共庆“腊八”
而人们钟爱的“腊八”配方
却各不相同
腊八粥又叫“七宝粥”“五味粥”
最早的腊八粥只是用红小豆来煮
后经演变
加之地方特色
逐渐丰富多彩起来
在云南
有多种“宝藏”的稻米和豆类佳品
值此佳节
你家的腊八粥里
怎么能少了它们？
元阳梯田红米来自著名的世界文化遗产元阳哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。千百年来，以衡定的产量，养育着祖辈生活在此的哈尼人，一方水土养育一方作物，长期食用可以健康长寿。
元阳梯田红米产自著名的世界文化遗产红河哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。红米一年一熟，米色红润，米粒细长，米饭微红松散，口感略糙，咀嚼有劲，颗颗饱满红润、香气悠悠，仿若欣赏稀世的“红玛瑙”，是世界上不可多得的原种群、原产地、原生态的高品质粮食之一。
普洱市墨江哈尼族自治县是“中国紫米之乡”，因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中极品”之称，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。墨江紫米粒大饱满、粘性强，蒸熟后能使断米复续。
元阳梯田红米来自著名的世界文化遗产元阳哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。千百年来，以衡定的产量，养育着祖辈生活在此的哈尼人，一方水土养育一方作物，长期食用可以健康长寿。
孟连七彩花生与普通花生不同，含有硒元素和花青素，同时含有十几种微量元素，有较高的营养价值。孟连独特的喀斯特地貌、无污染的红砂土壤和光照充足、四季恒温的气候为孟连七彩花生提供了较好的生长环境，种出来的花生颗粒饱满，具有香、甜、糯等特点，适口性较好。
元阳梯田红米来自著名的世界文化遗产元阳哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。千百年来，以衡定的产量，养育着祖辈生活在此的哈尼人，一方水土养育一方作物，长期食用可以健康长寿。
莲子素有“莲参”之称，在文山壮族苗族自治州普者黑，新鲜的荷叶、莲子、藕芽等都可制作成香浓可口的“荷花宴”。不喜苦味的人可以选择去芯莲子，搭配一起煮粥，口感丰富，别有一番风味。
元阳梯田红米来自著名的世界文化遗产元阳哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。千百年来，以衡定的产量，养育着祖辈生活在此的哈尼人，一方水土养育一方作物，长期食用可以健康长寿。
遮放贡米是德宏傣族景颇族自治州芒市的名优农特产品，芒市素有“贡米之乡”的美誉。遮放坝子光照充足、昼夜温差大，特殊的地理位置和气候条件造就了贡米独特的口感，蒸出来的遮放贡米色泽油亮，晶莹如珍珠，软筋香甜，香软可口，回味无穷，粘而不稠，冷不回生，口感极佳，营养丰富，品尝之后让人回味无穷，被誉为粮中珍品。
西双版纳傣族自治州勐海县四季如春，适宜水稻生长，盛产优质米，自古有“滇南粮仓”之称，是国家级粮食生产基地和糖料基地。
勐海香米得益于得天独厚的自然条件，米质纯正洁白、晶莹剔透、口感润滑、味道香醇、营养丰富。当前，勐海县香米种植已成为主导产业，为保证香米品质，勐海县实施绿色生态种植，确保消费者能够品尝到健康、美味的香米。
生活有五味
人间有“腊八”
一谷一粟中
浓缩着一年岁时的味道
一粥一餐间
香气中氤氲着
对春节的美好期待
年味千千万
腊味占一半
“冬月腌菜，腊月腌肉”
腊月适宜的气温
给云南提供了
适合制作腊味的环境
再加上各地物产丰富多样
风俗习惯各异
使得云南腊味品种
琳琅满目
诺邓火腿是大理白族自治州云龙县诺邓村的特产。诺邓火腿切口肉色嫩红，用来腌制诺邓火腿的盐是从诺邓一口千年盐井中熬制的盐，腌制的火腿不会因咸发苦；诺邓火腿所选用的是散养在山林间的黑猪，肉质细腻，精肉更为均匀，口感也更圆润香腻。
诺邓火腿的最佳腌制时间在冬至过后到春节前夕，这段时间内腌制的火腿被称为“正冬腿”，也是最正宗的诺邓火腿。
姚安套肠是楚雄彝族自治州姚安县的传统特色美食。风干的姚安套肠色泽深红似火腿，味道咸香麻辣，便于贮藏。在制作过程中，可以根据不同口味，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。
姚安套肠适用于各种烹饪技法，蒸煮较为常见。切成薄片，叠于盘中，上笼蒸透即可食用，嚼起来油而不腻、香酥味美，口感层次分明，口味咸辣麻香，独特的秘制酱料与层层猪小肠灵魂交融，风味独特。
腊鹅是大理州永平县传统的名优特产，主产于曲硐回族村寨，以味道鲜美、清香醇和而著称。腌制出来的永平腊鹅不但具有普通腊肉的沉香，而且皮色金黄，白肉如玉肥而不腻，红肉润泽肉质细嫩，味道鲜美纯正，有凉、煮、蒸、煎多种吃法。
琵琶肉又叫做猪膘肉，无骨带皮、肥多瘦少，因为在制作过程中形似琵琶的样子所以叫琵琶肉。琵琶肉是一种采用藏族传统腌肉方法制作的肉食。
琵琶肉色泽鲜美，看上去有些肥嫩，但吃起来肥而不腻，喷香可口，琵琶肉保存时间长，若不切开，三四年都不会变味。
铁厂腊肉是文山州乃至云南省内独具特色的民间美食。猪肉经长时间低温烘烤，色泽透亮、肉质丰盈、口感醇厚鲜香。铁厂腊肉的吃法也不拘一格，蒸、煮、炖、炒皆宜，风味各不相同。
玉溪江川盐水鱼味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。
煮好的盐水鱼，可蒸后下饭，也可油炸后配酒，而且盐水鱼不容易变质，可以长期保存。每到过年，家家都要买鱼来煮盐水鱼，这也成为江川的一大特色。
喝一碗暖粥愿你平安喜乐万事“粥”全
策划：沐旭
部分内容综合自“新华网”微信公众号、“央视新闻”微信公众号、“文山发布”微信公众号
资料：玉溪市委宣传部 普洱市委宣传部 楚雄州委宣传部 红河州委宣传部 文山州委宣传部 西双版纳州委宣传部 大理州委宣传部 德宏州委宣传部 迪庆州委宣传部
信息员：秦茜 晋卓璐 杨芬 张如涵 郑泽娅 杨斌 满亚迪 李倩颖 王沙沙
设计/编辑：孙浩
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