蚕蛹、蟋蟀、甲虫，未来在新加坡可以吃到这些昆虫美食？

Original 联合早报新加坡鱼尾文 2023-02-15

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蚕蛹、蟋蟀和甲虫等昆虫在一些国家已是传统食物，公众日后也有可能在新加坡尝到这些可食用的昆虫。

新加坡食品局正在探讨允许业者在新加坡饲养或进口可食用昆虫。当局10月5起展开为期两个月的咨询活动，邀请食品和动物饲料业者就昆虫及昆虫制成品的进口条件和相关执照要求提交反馈。

这探讨工作一旦有了正面结果，公众就能在新加坡购买和吃到这些食品。一些昆虫的食用法包括油炸，或是制成高营养蛋白棒等。

昆虫美食（海峡时报档案照）

食用昆虫在新加坡是相当新的概念，在一些亚洲国家却已是多年传统。例如，韩国有人食用蚕蛹，泰国有人吃蟋蟀。

食品局答复《联合早报》询问时说，新加坡参考了欧盟以及澳大利亚、新西兰、韩国和泰国等国家的做法，在完成全面科学评估后得出的结果是，一些已有为人食用记录的昆虫种类可以当作食物来食用。

当局指出，粮食与农业组织近年来推动一些昆虫饲养活动，这些昆虫可供人们直接食用或作为动物饲料，这个领域也逐渐引起更多人的注意。

粮农组织指出，昆虫不仅富含蛋白质、维生素、纤维和矿物质，排放的温室气体也比牛或猪还要少，饲养时所需土地和水也较少。粮农组织也称，可食用的昆虫多达1900多种。

食品局说，当局向来留意食品生产和创新的最新发展，至今有10多家公司对进口昆虫食品或饲养可食用昆虫表示兴趣。

为了保障新加坡的食品安全，当局规定业者须符合特定条件，才会获准进口或饲养供人们直接食用或作为动物饲料的昆虫。

这包括提供文件证明进口的昆虫都是在食品安全受到严格管控的场所内饲养；饲养昆虫所使用的基质（substrate）也不能含有病原体或有害污染物。

另外，过去没有为人食用记录的昆虫种类属于新型食品，业者须要进行安全评估，再将结果提交给食品局，确定符合当局要求后才能在新加坡出售。

由昆虫制成的食品也须像新加坡市场其他食品一样接受食品安全检测，一旦发现不符合食品局安全条例就得禁售。

食品局最后指出，昆虫进口和饲养业仍属于新兴的领域，当局会根据最新科学发展，定期检讨相关监管条例。