陪早报过人日！“百年如新”迎春午宴大厨设计，六道优惠近6折！
2023年《联合早报》迈入创刊100周年，将于农历正月初七人日举办“百年如新”迎春午宴，欢迎读者报名，同欢共庆。
酒店中餐馆金牡丹主厨古强，特别为读者设计了一套六道式飨宴，其中包括椰皇八头鲍鱼螺头菜胆柱脯汤、鱼生、腊味糯米、港式蒸龙虎斑等。（陈渊庄摄）
迎春午宴于2023年1月28日（星期六）中午12时至下午2时，在新加坡康莱德酒店（Conrad Centennial Singapore）宴会厅举行，每人$100净价（原价$175）。
酒店中餐馆金牡丹主厨古强，特别为读者设计了一套六道式飨宴。
第一道是捞得风生水起的鱼生，除了三文鱼，还加了酥脆的太湖银鱼，两种不同口感带来多层次体验。
鱼生有三文鱼和酥脆太湖银鱼的双重口感。（陈渊庄摄）
第二道椰皇八头鲍鱼螺头菜胆柱脯汤，散发独特的椰水清香。古强受访时说：“我们先以老母鸡和火腿等熬四五个小时成精华上汤，接着把食材放入椰盅内，再倒入椰水炖一小时。”椰水本身偏甜，不宜多加。师傅分量掌控得刚刚好，加上海鲜及其他好料，每一口滋补清甜，沁入肺腑。食材方面毫不吝啬，一整个八头鲍鱼和一整颗干贝，还有螺头、鸡肉和白菜等，单喝完这一盅，已非常暖胃满足。
椰皇八头鲍鱼螺头菜胆柱脯汤，清甜又鲜香，非常暖胃。（陈渊庄摄）
第三道港式蒸龙虎斑，采用新加坡养殖的龙虎斑。古强师傅介绍，龙虎斑是龙趸和老虎斑的结合，因此继承了两者的优点。鱼皮接近龙趸，比较厚，胶质丰富，入口时软中带爽，不会软趴趴。鱼肉也比较厚实，同时有老虎斑的肥美鲜嫩。来自新加坡鱼场的龙虎斑新鲜且无腥味，所以师傅很放心地选择了港蒸，配搭简单的豉油汁调味，这样更能品尝到鱼肉的原味。
港式蒸龙虎斑的鱼皮胶质丰富，鱼肉肥美鲜嫩。（陈渊庄摄）
第四道至尊特色伦敦鸭，让食客有机会品尝真正的“伦敦鸭”。伦敦不产鸭，伦敦鸭是在爱尔兰着名的银山农场（Silver Hill）养殖，因为伦敦大多数中餐馆都采用这款特别的鸭种，因而得名。
至尊特色伦敦鸭选用爱尔兰银山农场的鸭只，淋上咸香酸梅酱。（陈渊庄摄）
古强师傅说，近年来新加坡较难拿到货源，价格也偏高，所以很多餐馆都改用其他鸭种。他坚持为读者带来伦敦鸭，因为它多汁肉嫩，味道接近鹅肉，是其他鸭种无法给予的美味。用传统港式烧鹅的方式处理，外皮色泽红润油亮，鸭肉酥香，肥而不腻。原本以为酸梅酱是酸酸甜甜的，师傅特别用心调制成带咸，避免过于甜腻。
第五道腊味糯米饭，是许多有四季的国家地区的华人过农历新年必吃的“年味”，这样才算完美过节。师傅用腊肠、润肠和腊肉，体现港式风味糯米饭特色。油脂和香气充分释放和渗透，米饭吸收了腊味精华，温润可口。
腊味糯米饭吸收腊肠、润肠和腊肉精华，温润可口。（陈渊庄摄）
最后一道甜品七彩珍珠芦荟冻拼金薯芋头年糕，带来好看又美味的“三合一”炸年糕，七彩珍珠香茅则冰凉清爽。
甜品七彩珍珠芦荟冻拼金薯芋头年糕，冷热交汇。（陈渊庄摄）
“百年如新”迎春午宴菜肴别具风味，还有800元丰富奖品等待读者赢取。名额有限，首100名报名的早报VIP会员（订户）将获赠一个精美迷你搅拌器。报名网址event.sph.com.sg/zb100CNY
“百年如新”迎春午宴
三文鱼、太湖银鱼捞起
椰皇八头鲍鱼螺头菜胆柱脯汤
港式蒸龙虎斑
至尊特色伦敦鸭
腊味糯米饭
七彩珍珠芦荟冻拼金薯芋头年糕
地址：2 Temasek Blvd Conrad Centennial Singapore（宴会厅）S038982
日期：1月28日（星期六）
时间：中午12时至下午2时
收费：每人$100（净价）
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文：陈爱薇
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