新加坡餐馆开水收费再掀话题，前总检察长：不合理！你怎么看？
新加坡餐馆开水收费再掀话题，前总检察长温长明报章投函指，他到餐馆用餐，侍应生拒绝提供自来水反要他购买5元瓶装水，认为不合理。受访餐饮业者表示目前做法不一，有的指因成本上涨不得不收费。
前总检察长温长明日前于《海峡时报》投函透露他遇过的两次经历，日前和妻子在乌节路的餐馆用餐时，要求开水时被侍应生及其上级告知餐厅不提供自来水，而是得购买从意大利进口的5元瓶装水。他指对方说如果提供自来水，也就需为其他顾客这么做。他最后拒绝购买，不是因为价格而是基于原则。他也指出，更早之前，妻子在星耀樟宜用餐为孙女要求温水也无果。
他指出新加坡政府耗费大量资源，确保自来水完全可以安全饮用。他也举例日本和英国的做法，表示在这些国家用餐时自来水会自动被提供。
其实，餐馆是否应提供免费开水这个话题并非第一次引发讨论，而记者询问多名业者发现，目前有为开水收费的餐馆，价格介于五角到1元不等。针对这个情况，同乐集团总裁兼首席执行长周家萌受访时表示，集团旗下餐饮模式多样，茶水供应方式也不一。一般餐馆可让食客自取要多少开水，但较高端的餐馆则会让顾客选择是要纯净水（still water）或是气泡水(sparkling water），价格7元但可无限续杯。
“这样的做法完全是出于服务，不同的餐饮模式我们会给予相应的用餐体验，顾客选择到我们的高级餐馆，我们提供的水也是上好的。若要求所有餐馆都一律提供免费自来水这不合理，也不是所有人都愿意喝自来水。”
位于国家美术馆顶楼的Smokes & Mirrors餐馆及酒吧负责人则表示，可让食客决定是要点纯净水或是气泡水（每瓶9元5角），但若顾客要求也会提供免费的自来水。
“我可以理解为什么一些餐馆或咖啡馆会收费，这是避免有的食客可能只点喝免费开水不点其他饮料，但却占用位子一整天，这让业者损失了可为其他更愿意消费的顾客服务的机会。”
平和日本料理餐馆老板吴其谙说，餐馆会为顾客提供免费的冷热开水及热绿茶，唯有冷绿茶因为需要特别抹茶粉冲泡，因此收费2元5角，但可无限续杯。
特别情况
仍免费提供
有业者表示，越来越多餐馆实行收费制，但遇到特别情况还是会免费提供。
莆田餐饮集团新加坡区域长彭燕妮受访时说，餐馆之前一直都为食客提供免费开水，但无奈近来营运成本包括食材价格、水电费和员工薪资等一再高涨，餐馆已尽量将菜品售价持平，但从今年开始每杯开水收费八角。
“我们在这之前也有参考其他同行，发现有越来越多餐馆也采用同样做法。不过如果是有家长带小孩来需要热水来泡奶，或是年长者用餐前后需要温水吃药，这种特别情况下我们是会免费提供开水的。”
新加坡西餐厅老字号Jack's Place负责人同样表示因成本上涨为由，为开水收费五角，可无限续杯。
“若是顾客选择自带饮料，只要是白开水而不是其他瓶装饮料我们也都无所谓。我们算是家庭式餐厅，若是家长需要热水冲奶这种情况，我们一般也都会免费提供的。”
食客怎么说？
食客看法不一，有人表示可理解，有者则认为应被视为服务的一部分。
公众陈碧天（32岁，南洋文艺负责人）表示，面对通膨和不断上涨的营运成本压力，她很能理解为何有的餐饮会选择付费提供开水，只要价格合理都能接受。
“不过如果有餐饮业者选择继续免费提供茶水，这绝对是锦上添花，也会增加我对餐馆的好印象。”
王诗敏（38岁，行政人员）则指出餐馆一般已收取10%的服务费，而茶水费应该也已包含在内。
“一杯开水要一家餐馆多少钱？如果真是为营运成本，收个五角或八角我还能接受。但是如果连一杯付费白开水都不愿意给，非要我买瓶装水，那就不应该。”
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文：刘慧祺
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