你听说过“红砂厘”吗？这里可是新加坡美食的聚集地！
有46个熟食摊位的实龙岗花园熟食中心建于1957年，历史悠久，熟食摊中不乏经营半世纪以上的老字号，菜头粿、云吞面、卤鸭饭、肉脞面、猪杂汤等平民美食，都令人垂涎。
实龙岗花园熟食中心相当宽敞通风。（龙国雄摄）
老一辈人把实龙岗花园叫作“红砂厘”，这里也是美食聚集地，毗邻两个熟食中心吸引不少食客光顾。白天，人们上巴刹后到实龙岗花园熟食中心用餐，晚上则是忠忠熟食中心较为热闹。建于1957年的实龙岗花园熟食中心比忠忠熟食中心还“年长”，不少老字号摊位在此经营超过半世纪，口碑佳。
▲顺发猪杂汤
摊位：#01-42
营业时间：早上9时至下午3时（星期一和二休息）
这家档口是老字号，现在由第二代负责。将近午餐时间，排起人龙，大家耐心等着吃猪杂汤、卤猪脚、卤大肠。
猪杂汤（$4.50起）的汤头熬得清香味美，汤是关键，喝下第一口先是咸，后有酸中带甜的余味，配饭很开胃。让人惊喜的是，分量十足，有粉肠、猪肚、猪干、瘦肉、三层肉、咸菜、番茄、芫荽，吃得满足。
猪内脏清理得干净，比如粉肠没有异味，可见毫不马虎。
顺发猪杂汤，内脏处理得干净，汤头熬得清香味美，很开胃。（龙国雄摄）
▲红沙厘菜头粿云吞面
摊位：#01-13
营业时间：早上7时至下午2时30分（星期二休息）
经验老道的小贩都练就一身好厨艺，一个档口可以售卖不同的菜式。这家主打的是菜头粿和云吞面。
第二代摊主许国胜说，当年1970年父亲开始创业时，以黑菜头粿（$3.50起）为主打，一直到今天依旧受食客喜爱。一盘黑压压的黑菜头粿可别以貌取“粿”，颜色没有什么吸引力，但入口香甜，也有镬气，让人一口接一口地吃。
老板说，云吞面是太太拿手的，还有鸡丝面、怡保河粉、凤爪面、水饺面等。当中，个人喜欢吃鸡扒面，鸡扒裹上的面衣酥脆轻薄，吃起来外皮酥脆内里鲜嫩多汁。
选用的是全蛋面，也许对一些人来说碱水味过重，但我觉得配以酱汁趁热吃，尚可接受，喜欢面条爽滑弹牙。
许国胜的儿子大学毕业后也来帮忙生意，学习掌握菜头粿和云吞面的技巧。
红沙厘菜头粿云吞面自1970年开业，拿手的菜头粿和云吞面，吸引不少食客。（龙国雄摄）
▲亚盛卤鸭饭
摊位：#01-44
营业时间：早上9时30分至傍晚5时（星期天和星期一休息）
潮州式卤鸭饭是充满古早味的美味。点了一人份卤鸭饭套餐（$4），鸭肉没膻味，颜色不会太黑，肉质嫩滑，蘸上卤汁，味道更佳。
带有蒜头香味的辣椒，配卤鸭很开胃，画龙点睛。也可以点三层肉、猪耳、猪皮、卤蛋、豆干等配菜。
亚盛卤鸭饭的一人份套餐。（龙国雄摄）
▲胜记香菇肉脞面
摊位：#01-37
营业时间：早上7时30分至下午1时30分（星期天和星期一休息）
爱吃肉脞面的食饕们，应该对这摊不陌生。肉脞面（$5.50起）的面条爽口带咬劲，香菇入味香气四溢，肉片厚度适中，猪肝也很新鲜。
想吃稍微豪华一点，可来一份鱼鳔面干（$12起），搭配的汤头鲜甜，里头有肉脂肉末、紫菜、猪肝等，有一股扁鱼干所添加的特香，带有潮州风味。
现在掌勺的年轻夫妻档是老板李永胜的女儿李凯琳和女婿林文俊，老板自己则在宏茂桥第二工业区（Ang Mo Kio Industrial Park 2）开档口。
第二代小贩对美味也有所坚持，制作酱料和辣椒酱以及香菇的焖煮以及汤头的调味，每个环节都讲究。
胜记香菇肉脞面现在由第二代经营，美味依旧。（龙国雄摄）
▲Pancake King
摊位：#01-25
营业时间：早上7时至晚上10时
这家的面煎粿（$1.80起），外层酥脆，口感弹牙，馅料充足。尤其是在圆形平面锅外缘部位的面皮，煎得微带焦香，加上花生碎粒馅料，味道更具层次。
这里的面煎粿现做现卖，即使得等一会儿也没问题，热腾腾现场吃更美味。除了面煎粿，也售卖布朗尼蛋糕、牛油核桃蛋糕、法式咸派（quiche）、炸春卷。
Pancake King的面煎粿现做现卖，外层酥脆可口。（龙国雄摄）
▲实龙岗花园熟食中心
地址：49A Serangoon Garden Way S555945
邻近地铁站：实龙岗站
文：黄亿敏
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