揭秘新加坡香会幕后：酒店900员工全出动，有人只睡3小时
5月31日晚上，超过500名宾客聚集在新加坡香格里拉酒店岛屿宴会厅，出席第21届香格里拉对话（简称香会）开幕宴，聆听菲律宾总统小马可斯发表主旨演说。隔天一早，与会者回到同个场所，这次是为了听美国国防部长奥斯汀在首场全体会议上的讲话。
52张圆桌换200多张长桌
逾百职员通宵更换布置
晚宴用的是圆桌，全体会议则需要长桌，为了把52张圆桌换成200多张长桌，酒店宴会运营经理张志源（52岁）当晚带领100多名职员，通宵更换会场布置。
开幕宴一般在晚上10时30分左右结束，隔天的首场全体会议上午8时30分开始，在这10个小时里，不同团队须各司其职，分秒必争。
先由服务员清理碗盘更换桌子，再由另一批专门人员进行摆设，确保每排桌子的间距，及桌子与出入口等之间的距离一致。凌晨4时后，承包商接手铺设电线，以便为每一名会议参与者桌上的麦克风供电。警方则会在会议开始前完成排查，清除任何安全隐患。
由英国国际战略研究所主办的香会，是亚洲重要的安全峰会，自2002年首办以来，每年都在新加坡香格里拉酒店（前称香格里拉大酒店）举行。酒店的一些员工多年来伴随香会成长，把办好这场年度盛会视为己任。
酒店动员了全体约900名职员，前一年的11月就开始筹划。国防部长黄永宏医生6月2日在香会结束前的最后一场全体会议上，特别感谢他们。他说，一些酒店职员自2002年以来全程参与，他们觉得是在为维持区域和平做出贡献。
为确保活动顺利
每天睡不到三小时
在酒店服务35年的张志源，接受《联合早报》采访时说，活动举行的那三天，为确保一切顺利进行，他平均每天睡不到三小时。
“香会是一场国际活动，我们须代表新加坡展现出最好的一面。通过这个活动，我有机会接触许多防长和国家领导，这是无可取代的体验。”
让他印象最深的一位，是2014年受邀发表主旨演说的日本前首相安倍晋三。当晚，他在演说开始前替安倍倒水，对方的一句道谢和一个眼神让他难忘。
“那三秒的接触，别人可能觉得一句谢谢没有什么了不起，但是我能从他的肢体语言中感受到他的真诚，尤其他当时应该正全神贯注地准备演讲。”
与张志源一样，酒店政府关系与保安总监平托（Edwin Pinto，65岁）也从未缺席香会。他领导的约20人团队，负责与新加坡警察部队、新加坡民防部队，以及外国政要保安团合作，维持会场安全。
他认为，这些年来吸取了许多宝贵的经验，让他们能在保持高水平安全措施的同时，减少对与会者和住客造成的不便。
例如，早年金属探测器设在酒店大堂入口，所有人都须经过安检才能进入酒店；现在则只在岛屿宴会厅等主要区域设置安检站，大堂改由警察巡视，及抽查人们的随身物品。
外国政要抵达前，专属保安团一般会提前一两周来与平托对接，勘察会场情况。平托自豪地说，他们通常会询问有哪些紧急撤离路线，而“酒店有一些非常隐秘，我敢说甚至连媒体都不知道的紧急通道”。
至于曾遇过哪些特殊要求，他透露，一些安全人员会要求到厨房去，监督厨师烹煮那些要端给他们国家元首吃的食物。
对于多年来的付出，他说：“只要合作的保安团队拍拍我们的背，或发一封电邮说一句‘做得很好’，这样就是对我们最大的肯定。”
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文：魏瑜嶙
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