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新加坡出现黑暗料理？“蚯蚓叻沙”你敢吃吗？一天竟可卖出60碗！
称让叻沙更新鲜美味，餐馆业主在汤汁内加入药材版蚯蚓，打着“蚯蚓叻沙”招牌做生意，尽管听来有些吓人但一天可卖出60碗。
位于森林商业中心的“南阳香馆”打着“蚯蚓叻沙”招牌。（冯凯麟摄）
位于森林商业中心（Sim Lim Square）的“南阳香馆”（Nanyang Spice）上个月开张，主要售卖“蚯蚓叻沙”、虾面以及卤面等美食。
负责人蔡立勇（54岁）两年前已开始在武吉知马加冕购物中心售卖“蚯蚓叻沙”。
蔡立勇上个月开始在森林商业中心售卖“蚯蚓叻沙”，一天最多可卖出60碗。（冯凯麟摄）
“母亲以前在马六甲售卖叻沙，她将食谱传授给我，让我加以改良。研发食谱时，我试吃成品后感觉味道不够入味，好像欠缺了什么关键材料，之后在母亲的提点下，在汤汁里加入地龙干（蚯蚓），才可让叻沙的椰浆更新鲜美味。”
地龙干是一种将蚯蚓晒干加工后的中药材，具有清热息风、通络、平喘、利尿等功效。
起初不敢公开“秘密食材”
蔡立勇坦言，起初卖“蚯蚓叻沙”时会担心顾客无法接受，不敢公开“秘密食材”。
“之后渐渐有了熟客，才跟他们说实话，他们虽然很惊讶，但因为喜欢叻沙的味道，不会太介意。”
由于“蚯蚓叻沙”反应不俗，他有意在更大空间招待更多食客，因此租约期满后将阵营转移到森林商业中心，开张后一天可卖30至60碗叻沙。
“有一些食客问起时，我会和他们解释所谓的‘蚯蚓’其实是晒干后的药材，不是活生生从泥土挖出来的蚯蚓，而且地龙干只有在煮汤汁的时候加入，不会放入顾客吃的叻沙。”
他也会让一些从未品尝“蚯蚓叻沙”的食客试喝汤汁，看是否合胃口。“有些食客真的完全无法接受，就会点其他的餐点。”
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文：冯凯麟
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