饭店5S管理

今天乐老师分享一下酒店，饭店5s管理案例分享。餐饮行业5s管理法，又称五常管理法。

我们很多人都在外面吃过饭，看上图，饭店后厨用透明玻璃，让大家观看，这样的饭店，生意会越来越好。有的饭店用报纸遮住玻璃，不让客户看。

为什么不让？因为惨不忍睹啊，不敢让客户看啊，看了人家不会吃饭的。

看上图，难怪你不敢用透明玻璃啊，原来里面是这样的。

上图是杀猪现场吗？饭店后厨搞的跟屠宰场一样。有本事让你客户进来看看。

看了几张差的案例，乐老师（微信kelun516）分享一下，做的比较好的案例。有很多是我辅导的客户。

上图是饭店小仓库，备货的地方，没有很狼藉吧？没有物品堆积，找不到东西，又重新买过吧？找不到放久了之后又过期。饭店酒店餐饮行业中西餐，重点要改善。

上图是菜篮子区分，感觉很爽亮吧，生菜，菜心分类摆放。

上图干货要买防潮收纳盒，统一管理

这是后厨的汤锅，大小分别摆放，方便吧，倒扣防灰尘，防脏，不存留水。

这个饭店后厨老板与乐老师花了很多心思在里面，标识的话，直接去广告公司制作

上图后厨看货架上面，还有清单，查找方面呢。再也不用为找不到吵嘴了。

冰箱里同样要管理起来。

这样的后厨，老板立刻买透明玻璃，让客户观看。为什么，不怕看啊。

辅材，统一收纳盒，标识，收纳盒哪里买？你要问这个问题，乐老师真想打你。

冰箱摆放，是不是方便拿取了

每个老板喜欢的颜色，盒子都有差异，不一样，不过乐老师提示，能达到效果就可以

油，盐，酱，醋。。。。。。

某个后厨货架，这个橙色还不错吧，颜色可以

这是搞超市吗，可以考虑不要背这么多货吧，资金堆压啊，老板，怎么解决资金堆压？加乐老师微信（kelun516）

上图颜色比较亮吧，有点七彩的感觉吧

强上一些菜品的目视化

这个冰柜不打开门，就知道里面放的是什么吧。清晰吧

看着就想吃

上图是包厢碗碟摆放，再也不用因为找不到勺子，杯子被客户批了。

上面几张杯子管理军事化吧，乐老师要求很严格的

肉砧板，水产砧板分开，把味道区分，免得有些客户吃肉闻到了海鲜味。要恶心，永远不进你家店了，说你卖僵尸肉

刀具，工具放墙上，充分利用位置。

你看吧，这家酒店后厨搞的好，客户都进来参观，学习来了。你说这样的客户，会离你而去吗

不怕客户进后厨，大胆的开饭店。

这是某市局食品药品监督局领导到现场检查工作，这一来之后，基本就免检了。很放心，而且还要求其他餐饮到这边学习。

大量的各界朋友过来学习参观，老板也因此交接了更多朋友，饭店生意越来越好，人气源源不断。

乐老师在来发几张做的垃圾的饭店吧。

搞成这样，看吧，检查人员又来了。。。

来源：乐老师精益5Ｓ管理

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