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从镉超标到痛痛病的距离
导 读
虽然粮食镉超标会给身体健康带来风险，但这是一个长期的过程，而且从粮食的镉到对人体健康产生负面影响的过程中有着很复杂的影响因素，有加工过程、膳食营养、膳食结构、体内营养、解毒机制等等，因此需要客观对待粮食的镉超标问题，无需谈镉色变。
文/陈能场（广东省生态环境技术研究所研究员）
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