农业的出现损害了人类健康

导  读

大约在一万年前，当全球人口开始转向农业时，无论他们身在何处和种植哪种农作物，都出现了类似的趋势：人们的身高和健康状况有所下降。

原题：Dawn of agriculture took toll on health

来源：埃默里大学（Emory University）

日期：2011年6月18日

大约在10,000年前，当全球人口开始转向农业时，无论他们身在何处和农作物的种类如何，都发生了类似的趋势：人们的身高和健康状况下降了。

埃默里大学人类学系的研究人员阿曼达·穆默特（Amanda Mummert）说：“当您对人群中的整个骨骼进行标准化研究时，这种广泛而一致的模式就成立了。”

穆默特领导了有关农业转型期间身高与健康的文献的首次全面，全球性综述，该杂志由《经济学与人类生物学》杂志出版。

穆默特说：“许多人都有农业崛起和现代文明曙光的形象，他们只是认为更稳定的食品来源会让你更健康。但是，早期的农业工作者经历了营养不足，很难适应压力，可能是因为它们变得依赖于特定的粮食作物，而不是饮食更加多样化。”

她补充说，农业住区所刺激的人口密度增加导致传染病的增加，卫生问题以及与家养动物和其他新颖疾病媒介的接近都可能加剧传染病。

最终，身材矮小的趋势发生了逆转，大多数人口的平均身高开始增加，在过去的75年中，随着粮食系统的工业化，这一趋势在发达国家尤为明显。

该综述的共同作者、埃默里（Emory）人类学家乔治·阿米拉戈斯（George Armelagos）表示：“从文化上讲，我们是农业大佬。我们倾向于认为生产粮食总是有益的，但情况要复杂得多。”“农业付出了沉重的生物成本，尤其是在营养成分种类繁多方面。即使到现在，我们约60％的卡路里还是来自玉米、大米和小麦。”

1984年，Armelagos和M.N. Cohen撰写了《农业起源中的古病理学》一书，该书源于20多个研究，描述了从觅食到农业这两个社会的健康和营养疾病的下降趋势。

该书当时颇具争议，但是农业转型与健康状况下降之间的联系很快就被当时的新兴生物考古学领域广泛接受。

本文的目的是比较来自世界不同地区、作物和文化的最新研究的数据，这些研究包括来自中国、东南亚、北美和南美以及欧洲地区的人群，所有论文都使用标准化的方法评估个人层面的健康，并检查了压力源如何在整个骨架中表现出来，而不是集中在特定的骨骼元素或状况上。

穆默特说：“除非考虑完整的骨骼，否则就无法获得全面的健康状况。例如，您的牙齿可能完美无缺，但其他地方感染的迹象却很严重。你可以看到头骨上坑，可能与贫血或营养压力有关，但长骨上没有任何痕迹。”

成年身高、蛀牙和脓肿、骨密度和愈合的骨折是是一些标记，用于试图描绘一个更完整的个人健康图。

穆默特说：“骨骼在不断地重塑自己。骨骼不一定告诉你人们死于什么，但骨骼几乎总能可以让你一瞥他们适应和生存的能力。”

穆默特说，虽然这个综述进一步支持了早期农业实践与身材变矮和健康状况之间的联系，但重要的是，随着更多研究的完成，继续重新评估数据。

一个令人困惑的因素是，农业在全球的采用方式和时间跨度并不相同。在某些古代社会中，例如北美沿海地区，农作物可能只是海鲜饮食的补充。久坐不动的生活方式（不一定是农业）可能会使身材变矮，”穆默特说。

她说，10,000年前人类适应环境变化的方式可以帮助我们了解我们的身体如何适应环境。

一些经济学家和其他科学家将20世纪人类身高的快速生理增长作为改善健康状况的关键指标。

穆默特说：“我认为重要的是要正确地理解'健康'。”食品的现代化和商业化可能通过提供更多的卡路里来帮助我们，但是这些卡路里可能对我们没有好处。您需要卡路里来让骨骼长得长一些，但是您需要丰富的营养来使骨骼长得壮一些。”

原文：Amanda Mummert, Emily Esche, Joshua Robinson and George J. Armelagos. Stature and robusticity during the agricultural transition: Evidence from the bioarchaeological record. Economics & Human Biology, Volume 9, Issue 3, July 2011, Pages 284-301

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