土木杂谈 | 今日冬至，你吃饺子了吗？

冬至浅谈

冬至（Winter Solstice），又称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中国农历中一个重要节气，也是中华民族的一个传统节日。

冬至由来

冬至是24节气中最早被制订的一个，它的起源是来自于一次国家层面的都城规划。早在3000多年前，周公始用土圭法测影，在洛邑测得天下之中的位置，定此为土中，这在当时有着政治意义的举动，后来成了影响后世几千年的节日之一。据记载，周代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。周公选取的是经土圭法测得的一年中“日影”最长的一天，为新的一年开始的日子。

冬至三候

一候蚯蚓结

蚯蚓蜷曲不伸，抱团取暖

待来年开春回温

它便再次化作大地的耕耘者

勤勉发奋，劳碌不休

二候麋角解

雄麋鹿骨化的老角开始脱落

随之又长出新的犄角

年复一年，更迭交替

犄角记录下岁月的风霜

也是它们的芳华

三候水泉动

纵使天寒依旧，冰霜固结

泉底却暗暗涌动

若明日小楼东风

便是它们冰消雪融

传统饮食

《岁朝清供》

要把一件事说的有滋有味，得要慢慢地说，不能着急，这样才能体察人情物理，审词定气，从而提神醒脑，引人入胜。

吃水饺

冬至时节在咱们北方普遍的就是吃饺子啦！那么今天你有没有吃饺子呢？

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

山东滕州羊肉汤

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。

江南米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

番薯汤果

在宁波的传统习俗中，番薯汤果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在宁波人的理解中，冬至吃番薯，就是将过去一年的霉运全部“翻”过去。汤果，跟汤团类似，但个头要小得多，而且里面没有馅。汤果也被叫做圆子，取其“团圆”、“圆满”之意。老宁波也有“吃了汤果大一岁”的说法。

台湾糯糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。

浙江台州擂圆

浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。

众说冬至

各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。古人喜贺冬至，今人虽多不以为节，但冬节再怎么说也是“年时八节”之一，吃货们还是不会放过这有着各种冬至特色美食的节日的！看了这么美食你有没馋呢？在你的家乡冬至都吃些什么呢？

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图文：土木工程学院大学生网络发展中心 张兵兵

审核：闫明霞 廉建尧

编辑：土木工程学院大学生网络发展中心 卢京炫

监制：廉建尧