【最美商务人追寻㉕】 守护舌尖上的安全——福建省商务厅食堂战“疫”笔记
新春伊始，一场突如其来的疫情，打乱了正常的生活节奏。为助力打赢疫情防控阻击战，省商务厅后勤管理人员、食堂工作人员积极主动作为，勇于担当负责，全力保障全厅干部职工们在抓好疫情防控、推进复工复产工作中能吃下“安心饭”，确保全厅“食无忧”。
勠力同心
疫情就是命令，保障就是责任！1月25日（大年初一）厅后勤管理人员、食堂工作人员忽然接到为厅防控战线上的干部职工供餐的通知。尽管对疫情有担心，亲友对他们也很牵挂，但他们仍然义无反顾地回到工作岗位。
自1月26日起，厅后勤管理人员主动下沉到厅食堂服务一线，亲自抓、直接抓，及时掌握疫情、及时发声指导、及时采取行动，统筹部署厅食堂的疫情防控工作，把疫情防控应对食堂安全、卫生等各环节的责任层层落实到人，并从严格把控食品采购、做好食堂消毒工作、工作人员防护、取消集中就餐等四个方面着手，立即展开疫情防控期间的用餐保障工作。
为做好“安心饭”，厅后勤管理人员、食堂工作人员主动靠前，投身餐饮供应、食材安全等后勤服务工作中去，他们真正用实际行动践行初心和使命，助力打赢疫情防控“阻击战”和推进复工复产“经济战”。他们一天之内，做到人员到位，食材到位，环境卫生消毒到位，做到纵向到底、横向到边，确保全厅工作人员的早中晚餐正常供应。
抗疫期间，厅后勤管理人员、食堂工作人员时刻保持着“战斗”状态。为了能让抗“疫”一线人员吃上可口、安全、热乎的饭菜，他们天天坚守岗位，每天值守在厨房一线，中午值班到1-2点，晚上值班到8-9点。他们身兼数职，全都放弃正常休息，真正做到“大家抗疫不停，食堂保障不停”。厅食堂工作人员用最平凡的力量诠释着最不平凡的事。
加强管理
宁可十防九空、不可失防万一。食堂作为疫情防控的重要阵地，厅领导高度重视食堂餐饮安全监管工作，狠抓任务落实，采取坚决有效的措施严密督查，确保食堂餐饮安全有保障。
2月3日（正月初十），厅主要领导召集厅内控组所有成员开会，强调科学防控要进一步制度化、规范化、常态化。为进一步做好厅食堂内部疫情防控工作，内控组长吴霏副巡视员，以及后勤管理人员就“工作人员自我防护、消杀怎么做、食堂怎样就餐才能保证最安全用餐”等问题进行了深入的研判，决定在原有相关制度基础上，强化疫情防控期间食堂相关制度建设。
严把食材采购管理关。厅食堂对食材进行直采、直供，由专人送货，并多次对配送人员健康监测与车辆消毒，并严格执行食品采购管理程序，落实食堂进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯，途径合法、食材安全。
严把食材规范操作关。厅食堂严格落实生熟分开、食品留样、垃圾分类、流水浸泡等相关要求，不提供冷餐冷菜，食品高温烹制，按规定做好每餐次食品成品留样工作，及时清理厨余垃圾，每餐饭后小清扫，每日一次大清扫和消毒，确保食材规范执行。
严把食材安全督查检查关。切实加强对疫情防控期间食堂食材安全保障工作监管，加强食材质量检查，对不符合要求的食品一律退货，确保食材质量安全。
科学防控
疫情无情，食堂有爱。疫情面前，厅食堂后勤人以更加负责的工作态度，更加细致的工作作风，更加严格的工作标准，做到措施到位、不留漏洞，确保每一位就餐的福建商务人生命安全和身体健康。
按照厅相关规范要求，厅食堂全面加强食堂防疫防控管理。
严把人员健康关。厅食堂严格落实食堂各岗位工作人员每日两次体温监测，工作人员一律佩戴口罩，进入操作区域对手部等清洗消毒，严格执行人员出入操作区域工作服更换要求。
严把食堂消杀关。厅食堂用最科学的方式配比消毒液，对食堂全区域进行消杀。食堂在每次供餐前对后厨、餐厅、厨具餐具等进行彻底清洁消毒，操作间保持良好通风，加强食堂内外周边卫生消毒工作，由每日两次提高至每日三次。
严把安全距离关。厅食堂积极动员、鼓励厅职工自带餐盒，采取分时段、分区域、分批就餐的方式；严格落实“商务一家人订餐群”，以处和单位每日订餐；重点强调错峰用餐制度，保证“高考式”一人一桌，间隔一米以上排队取餐 、就餐方式，避免人员交叉感染。
厅志愿者应急突击队积极参与厅机关内部防控工作，每天按照两组人员、三班制的分工制度，由其中的一组人员负责食堂就餐秩序维持。其中负责维持就餐秩序的同志，细心引导就餐人员注意拉开距离。
“用餐请保持距离，吃完饭请尽快离开。”食堂里，两名面戴口罩的厅应急突击队队员正四处巡视并偶尔小声地提醒。在厅食堂工作人员及厅志愿者应急突击队的提醒、督促下，厅食堂的就餐秩序井然有序，防疫工作落实到位，为疫情期间全厅职工的用餐筑牢了安全防线。
此外，厅食堂还用心做好就餐宣传教育工作，通过微信群、LED屏、张贴温馨提示等多种形式进行宣传，旨在增强用餐人员对疫情的正确认识和防护意识，同时并引导厅全体人员科学防治，传播正能量，做好个人卫生，勤洗手、勤消毒等。
往期回顾
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