作者：静静
转载：外滩教育
看点
刚结束的两会上，政协委员安庭建议鼓励大中小学定期开设学农类实践活动。这背后，是中国城市孩童“四体不勤，五谷不分”亟待解决的现状。下文从纪录片《日本小学生午餐日常的全过程》出发，带大家探索日本是如何给孩子们进行“食育”的，并寻找可借鉴之处。
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日本学生在学校都吃些什么？
最近新出了一个纪录短片，叫《日本小学生午餐日常的全过程》。它记录了大阪和泉市的一所公立学校，从学校食堂餐点制作到分配的全过程。片子不长，不到20分钟，但有数十万人观看。网友看完，纷纷表示，太治愈了。事实上，在2015年就有一部类似的短片流传网络，短片记录了一个日本小女孩的“学校午餐”，迄今累计3000多万次播放量…最新推出的这一部可以称为2.0版，不仅拍摄了孩子们吃午餐的场景，摄影师还跟随食堂的叔叔阿姨们，录制了食材的进货、运输、清洗、制作的全过程。整个过程，干净、有条不紊。首先，每天早上，当地菜农就会把运输到学校，由于疫情原因，学校从送菜环节就开始了严格要求，减少人员接触，只能开一个小门传递菜品。每一样蔬菜都经专人记录并称重，整整齐齐的码放在一起。豆腐、蒟蒻等豆类制品以及牛奶也是从专门的渠道直送，看起来非常干净。等菜运输到学校食堂后，食堂的叔叔阿姨们就开始分工劳作了。整个“后厨”看起来一尘不染，阿姨们统一“全副武装”，戴好帽子和口罩。他们只做三道菜：大菜、小菜和汤。虽然品类少，但每一份菜都可以说是精心制作，且充分保证营养的均衡搭配。烹调菜品使用的油，可以看出使用的都是一次性开口的专用桶装油。炸好的鲷鱼片要进行测温，保证内部没有生的部分，并大声报出测温数据让旁边的同事进行记录。阿姨们专门制作了柚子泥，收汁淋在鲷鱼块上才算大功告成。接下来是第二道菜，看似简单的小菜包含了猪肉、胡萝卜丝、芝麻。等汤汁煮好后，鸡肉粒，大白菜和豆腐被纷纷扔进锅中。取菜分菜，由当天负责值日的小朋友们自己来进行。阿姨们会把食物按照年级分组来放置到不同的储存柜里。值日生小朋友不仅戴好帽子和口罩，手部消毒也会做到位喔！进厨房前，列队站好，先合十表示对大自然赐予食物恩惠的感谢。然后在阿姨的带领下，挨个带出每个班要吃的午餐和餐具，有条不紊地一个个走回教室，准备分餐啦！看着小朋友们一溜小跑拿着食物，井然有序，操作得很熟练，一点儿都没有娇生惯养的样子。
配餐也是由学生自己负责，老师在一旁引导，指示大概要盛多少量出来，非常规范。有一个细节是，等分餐完毕后，有些孩子由于饭量少，可能吃不完。这时，这些同学会拿着餐盒依次排队，老师会根据需求来“多退”，避免食物吃不完浪费。当然，饭量多的孩子也可以来排队进行“少补”。吃完之后，喝掉的牛奶瓶和餐具好好的回收，统一放置。
然后依然由孩子们统一搬运回收，真的是从小就非常注重培养孩子勤劳的品质了！日本可以说是亚洲乃至世界唯一的国家，把食物、午餐与教育融入在一起。前面提到，6年前的短片——《School Lunch in Japan - It's Not Just About Eating》，为何在当时会引发轰动呢？短片开头就引用了日本校长的一段话: “The 45 minute lunch period is considerded as an educational period, sanme as math or reading。”中文意思是：“我们45分钟的午餐时间也是教育的一部分，就像学习数学或者阅读一样。”把吃饭的重要性等同于数学和阅读，不理解的读者可能会觉得这是“天方夜谭”，不就是吃一顿饭吗？但所谓大道至简，我们看看日本学校是如何在潜移默化中进行“食育”教育的吧。一位日本妈妈，跟拍了一位日本埼玉县针谷小学5年级学生。小袋子里，会有一张桌布、一块小抹布、一双筷子、一支牙刷，以及一个用来刷牙的杯子。可以说是很爱干净的小朋友了。在孩子们开始上课时，学校厨房的叔叔阿姨也开始紧张地工作起来了。为了保证饭食新鲜，5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。看，这个厨师正在把梨汁浇在炸好的鱼块上。这道菜叫炸鱼浇梨汁，孩子们都很喜欢。还记得刚结束不久的两会吗？政协委员安庭就指出，如今大城市的孩子，从小患上“四体不勤，五谷不分”的城市病，并建议鼓励大中小学定期开设学农类实践活动，传承“吃苦耐劳、团队合作”的精神。但在日本，“四体不勤，五谷不分”的城市病几乎是不存在的。不需要大惊小怪，事实上，日本很多学校都有自己的菜园，孩子们会在老师的指导下亲自种植水果蔬菜，接近大自然的同时，了解平日的“一日一蔬”从何而来，享受劳动的乐趣，也通过劳作真正体会到食物的来之不易。送餐的环节和上面的短片基本类似，由负责值日的同学进行领取和分配。
在老师说可以开动之后，孩子们会再一次感谢辛苦做饭的厨师和值日的同学，然后开始享用。
喝完的牛奶盒都会拆开，洗干净，然后拿到教室阳台晾干，第二天再送到垃圾分类地点，方便进行垃圾回收再利用。使用过的餐具孩子们会统一放到餐车里，然后由值日生送回到厨房。每天下午的1:20左右，是孩子们固定的打扫时间。从摆放桌椅到清洁地面都由孩子们自己完成。午餐中，每个人都有参与感，孩子们表示：we love it ,我们非常喜欢。这就是日本的“食育”文化和精神，包含了劳动教育、“农类种植教育”、回收教育，乃至感恩教育。向在场的厨师们道谢；
向屋里边的厨师们鞠躬道谢；
向值日生们道谢；
开饭前，“感谢赐食”；
吃完了，还要“感谢赐食”。
正如视频一开始所引用的日本校长的话：这45分钟的午餐时间，同样也是学习学间，跟他们的数学课或是阅读课没有什么不同。孩子们珍惜食物，懂得一粥一饭，当思来之不易；感恩别人的劳动付出，懂得有劳动才有收获，愿意付出辛苦，团结合作……通过短短45分钟的午餐，日本人把做人的最基本道理，全部教给孩子。一顿健康午餐，饱含着国家、社会和学校对青少年的关怀。回归到我们自己，我们国家的学校“食育”文化是缺席的，这一点我们需要以日本为“标杆”，将“育食”文化和概念普及到校园和课堂；与此同时，作为家长，我们也可以从一餐一饭入手，来教育我们的孩子，让他们真正体会到劳动之美，也珍惜每一粒粮食。相关阅读：
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