《关于中国茶文化的历史由来》

茶，是中华民族的举国之饮。

       茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非冷战玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之”。两说虽不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：茶在长久的食用过程中，人们注重了它的某些疗病的“药”用之性。

       茶文化的产生是由儒家积极入世的思想开始的。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风。其终日高谈阔论，必有助兴之物，最初为酒。但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是转向好茶。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头，而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁对抗奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。唐朝疆域广阔，注重对外交往，佛教发展，科举取士，诗风大盛，贡茶兴起及禁酒制度都推动了茶文化的形成。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。

       中国人创造了多样的品茗方式，若以人数多寡论，有独饮，对饮、品饮和聚饮几种。明朝张源著《茶录》，顾大典为之作序说，“其隐于山谷间，日习诵诸子百家言，每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快，历三十年。”古代文人常常是以书为友、以茶为伴，张源的独饮使茶事颇具浓厚文化之的。宋代诗人社来的《寒夜》则表现了对饮的茶趣：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”作者把“寒夜茶”“窗前月”“雪中梅”视为同等的雅事，文人正是借品茗熏陶自己，涵养从容雅致、彬彬有礼的君子风度。三人为众，一块饮茶正合“品”字之义，品饮则增添许多热烈气氛，摆开龙门阵话题如小溪流淌，多了些闲适和轻松，那茶自然就更有味！聚饮（指三人以上）又是另一番景象，如茶宴，茶会，茶馆，茶摊。特别是茶馆，南来的，北往的，达官贵人，贩夫走卒，张王李赵，五方杂处，茶人为解渴而来，又解渴而去，似无茶道之可言；但较之闹市通衢，较之餐馆酒家，这里乃清静之所在。物以类聚，人以群分，三五知己共一茶桌，仍可闹中取静，吸饮佳茗，获得轻松闲适的精神享受。

       中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比“茶风俗”“茶道”的范畴深广的多，也是中国茶文化与欧美或日本茶文化区别较大的原因。

（摘编自《关于中国茶文化的历史由来》）