由你重新定义“中国味”：荷兰公共餐饮空间设计竞赛

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本文转自公众号loop 设计圈

现如今越来越多的西餐厅和海外餐饮文化飘洋过海来到了国内；同样，在地球上每一处有华人的地方，“中餐厅”也成为了中华文化的标识。这里不仅有传统的中国味道，也有着地道的中国氛围。对身在海外的华人来说，在川菜馆里一顿正宗川味下肚，从味蕾到胃都是熟悉的中国味道。外国朋友也正是在这里迈出亚洲之行的第一步，在这里重拾、回味自己的亚洲记忆。在异国他乡，如果重新定义空间设计上的“中国味”？ 便是这一次的挑战主题。

竞赛主办｜沸腾三国HOT&HOT B.V.

重新定义荷兰的中国“味儿”

2018年，两个在荷兰相识的好友决定合作并实施一个大胆的创业想法。为海外的华人朋友们带来最正宗美味的川渝火锅，同时也秉承着发扬和传承中国饮食文化的信念，让外国友人们体验源远流长，花色纷呈的中华料理，让最极致的味蕾体验在欧洲遍地开花。

沸腾三国创始人之一钟先生不仅热爱美食并早早地意识到了火锅行业在荷兰餐饮市场的巨大潜力。他把控着餐厅新鲜食材和火锅底料等的严格筛选，有着建筑学背景的他也负责店铺内外的装潢设计，从店铺装修到店内陈设的层层细节都能体现出钟先生对完美主义的执着追求。

阿姆斯特丹博物馆店© 沸腾三国

另一位创始人莫女士于2009年开始经营自己的第一家餐饮店，拥有十几年行业经验的她向来秉持最高标准管理餐厅，为顾客提供一流的食品和服务质量。

2018年12月12日，第一家沸腾三国门店在荷兰鹿特丹Blaak附近落地。短短两年内，第2、3家门店也陆续落地阿姆斯特丹Museum Plein和唐人街。

阿姆斯特丹唐人街店© 沸腾三国

2021年，沸腾三国hot&hot的第四家门店选址荷兰第四大城市乌特勒支。这一次故事的主角，将变成屏幕前的你。由你定义，这家中式川菜火锅餐厅，将如何从视觉和体感上代表中国文化！

如何构建空间上的“中国味”

最纯正的火锅味道，除了需要有热辣鲜香的清油锅底，咕嘟咕嘟沸腾起香味、嫩滑的牛肉、爽脆的毛肚，同样也需要有最IN的空间设计和它相得益彰。那到底什么样的设计，才能算是品出了自己的味道？

中国风+赛博朋克

将中国元素和赛博朋克的灯光设计融合，让人有一种穿越到2077的错觉。

© 图片源自网络

现代国潮风

简约的线条配合抽象的中国元素，透漏着文化的风度。

© 图片源自网络

怀旧市井风

70 、80年代的火锅就是在街头，这样的设计聚集的是人气，更是回忆。

© 图片源自网络

川味两个字看似简单，却拥有丰厚的内蕴。饮食之所以成为文化，除了食材和烹调技艺，就餐的场所也是一个颇为重要的元素。故乡是一种辽阔无比的心情，不受时空限制。这种心情一经唤起， 就是已经回到了故乡。对海外华人来说，在川菜馆里一顿正宗川味下肚，从味蕾到胃都是熟悉的中国味道。除了海外华人的心情寄托，中餐厅也是文化碰撞交融的窗口。

所以，究竟什么样的火锅店才是你心目中的“中国味”。我们期待你的答案！

场地分析­

新分店地址：Proostwetering 80, 3543 AJ Utrecht （图中椭圆形建筑）。

总平面 见竞赛附件，紫色框线内为沸腾三国店铺使用区域，总面积约 320 平方米。

餐厅的空间示意如上图。

1.竞赛题目

本次设计竞赛，是为“沸腾三国”在荷兰乌特勒支，设计一家新的分店，重新定义海外的“中国味道”。（建筑空间设计和功能分区设计）通过空间的营造，可以让顾客在就餐时，感受到中国传统文化和最新中国餐饮文化。改变荷兰人对中餐传统和刻板的印象。让中餐厅的空间，更加丰富和多彩。同时加强沸腾三国品牌元素，给顾客留下深刻印象。

主办方：沸腾三国HOT&HOT B.V.，更多品牌故事等信息请访问官方网站hotandhot.eu

总平面（发送邮件，索取附件），紫色框线内为沸腾三国店铺使用区域，总面积约 320 平方米。需要包含功能空间：

厨房：约 60-80平方米

仓储：约 20-30平方米

餐区：约 210-240 平方米，需要有至少 20 张餐桌/90 个座位。

2.任务要求

• 至少一张平面图：需包含准确的功能分区以及平面布置，厨房/仓储空间可以不做详细布置。出图比例 1：100；

• 至少一张立面图：出图比例 1:100；

• 至少一张渲染效果图：分辨率 150DPI以上；

• 设计说明书及其它可表现重要建筑空间部分的图文；

• 适当的排版，版面需要中英双语。

3.奖项设置

• 一等奖 1名: 奖金 6,000元人民币;

• 二等奖 2名: 一张 100欧沸腾三国代金券或等值奖品;

• 三等奖 3名: 22张 TEA&TEA找茶畅饮券或等值奖品；

• 参与奖：所有提交有效作品的参与者都可获得一张到店任一锅底品尝券，或等值奖品。

前三个奖项提供获奖证书和奖杯。

4.评委成员

（待定）评委会将由多名中国/美国/荷兰的大学建筑学教授以及从业多年建筑学专业人士组成。

5.时间设置

作品提交及答疑截止 2021 年 2月 12 日；评审初选 2021 年2月16 日； 评审终选 2021 年 2 月 18 日。

6.报名注册及答疑

报名：标题注明“竞赛报名”，发送邮件至 [e-mail] 报名，并获取竞赛附件和场地信息资料包。

Q&A答疑：答疑咨询可咨询微信客服 hotandhot888

（答疑微信客服）

（沸腾三国公众号）

7.作品提交

请使用 WeTransfer 或 qq 邮箱大型附件，并将邮件标题注明“专业组”，发送至 [e-mail]

 「彩蛋」

同时也考虑到了没有建筑学背景的沸腾三国老友们，即本次大赛还设有“我和沸腾三国的点滴回忆”业余组别，分享视频，图片或文字，即可参加！详情见下方。

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Loop设计圈成立于加拿大，主创团队来自全球知名设计事务所。我们秉承创新的设计理念，专注探索设计领域的发展，同时也为在设计道路上成长和探索的同学和从业者提供指导和帮助。

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