“吃货”博主上线！马铃薯还能做蛋糕？交大美食视频教程，快收藏！
蛋糕、乌冬面、馒头、面包、月饼...
你是否听说过
马铃薯也能做出多彩多样的美食？
近年来，交大马铃薯工程技术研究中心及其合作伙伴研制了一批以马铃薯为原料制成的主食化产品（真香！马铃薯做的芝士蛋糕？吃货们说，交大唤起了我的“粮”心！）。这些马铃薯美食该如何制作呢？
收起你的小好奇！
今天就跟随小编~
一起探索一下这份“美食攻略”！
美食制作视频教程
马铃薯美食
马铃薯
蛋糕
用料：马铃薯粉、鸡蛋、泡打粉、低筋粉、色拉油、糖霜 | |
做法步骤： | |
1 | 将低筋粉与鸡蛋打散搅匀。 |
2 | 依次加入色拉油、糖霜、马铃薯粉、泡打粉，搅匀。 |
3 | 倒入模具后，添加杏仁和花生，放入烤箱上下180℃加热25-30分钟。 |
4 | 取出后浇上巧克力酱。 |
5 | 装盘，马铃薯蛋糕完成！ |
马铃薯
乌冬面
用料：马铃薯全粉、胡萝卜、食盐、面粉 | |
做法步骤： | |
1 | 将胡萝卜切块，并榨汁。 |
2 | 在胡萝卜汁中加入少许食盐，并放入面粉、马铃薯全粉搅拌十分钟。 |
3 | 将面团自然醒发30分钟。 |
4 | 擀面，切成条状，揉成面状。 |
5 | 放入锅中煮五分钟，装盘，马铃薯乌冬面完成。 |
马铃薯
馒头
用料：紫马铃薯、中筋小麦粉、泡打粉、酵母、食盐、绵白糖 | |
做法步骤： | |
1 | 将紫马铃薯蒸熟，搅成泥状。 |
2 | 在中筋小麦粉中倒入清水，加入紫马铃薯泥。 |
3 | 糅合在一起，醒发30-35分钟。 |
4 | 以1:1的面团比例混合呈条状，切块，醒发15-20分钟。 |
5 | 蒸18分钟左右，装盘，马铃薯馒头完成。 |
马铃薯
面包
用料：马铃薯、高筋粉、鸡蛋、奶粉、酵母、改良剂、糖霜 | |
做法步骤： | |
1 | 将马铃薯蒸熟切块，搅成泥状。 |
2 | 在高筋粉中加入马铃薯泥，依次加入糖霜、酵母、改良剂、奶粉，打入鸡蛋。 |
3 | 倒入260-300g水，揉成面团，加入食盐、黄油。面团展开成膜不破即可。 |
4 | 自然醒发40-45分钟，制成面包状，二次醒发20-25分钟，放入烤箱10-15分钟。 |
5 | 再次放入烤箱5-10分钟。取出后，马铃薯面包完成。 |
马铃薯
月饼
用料：紫马铃薯、高筋面粉、糖浆、碱水、花生油、鸡蛋 | |
做法步骤： | |
1 | 将紫马铃薯蒸熟，搅成泥状。 |
2 | 将糖浆与碱水混合，分三次加入60g花生油。 |
3 | 倒入马铃薯全粉40g，高筋面粉160g，和成面团状静置30分钟。 |
4 | 拿取一小块面团，以1:3的比例将紫薯泥放入面团中。在模具中涂抹花生油，放入面团压制。 |
5 | 将月饼放入烤箱10分钟后取出。打蛋，放入少许盐，搅匀后涂抹在月饼上。再次放入烤箱10分钟。马铃薯月饼完成。 |
蛋糕、乌冬面、馒头、
面包、月饼...
看了这些马铃薯美食教程
有没有跃跃欲试的感觉？
亲爱的SJTUers
快来实践一下这份美食攻略吧！
来源：上海交通大学（ID：love_SJTU）
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上海交通大学农业与生物学院
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