家庭烤箱玩转北京烤鸭做法
Telegram群（下载app修改privacy设置；拷贝群地址用浏览器打开（微信打开无效）；点击“join/进入”)：
https://t.me/joinchat/AAAAAE-W0yNiS6DIlGHsKA
Telegram channel，欢迎订阅:
https://t.me/MoshangUS
食材
一个5磅左右的鸭子
白萝卜100克；黄瓜100克；葱30克；
面粉150克；鸡蛋2-3个；北京烤鸭酱
1、第一天中午以前，烧一锅水把鸭子皮烫一遍（温度要高，可以看到皮的明显收缩，但不要烫破皮；把鸭翅、鸭腿等处藏着的皮也拉出来烫到位，否则之后烤出来表皮颜色不均匀）。
2、鸭表皮刷一遍麦芽糖水（这个浓度可以波动比较大，不要太稠也不能太稀；稀释的蜂蜜水也OK），用一个啤酒瓶把鸭子支起来风干，半小时后再刷一遍麦芽糖水。刷麦芽糖水这一步不要省略，将决定烤出来后鸭子的色泽是否足够漂亮。
4、烤半小时之后，温度调低到250F（120摄氏度）烤3小时（小的鸭子可以缩短点时间，2-3磅的鸭子1-2小时也OK，一般每增加一磅就多烤半小时）。整个过程会不断出油，流到烤盘里。
6、拿出鸭子把肚子里的面包拿走，将鸭子翻面再烤45分钟（这是唯一一次翻面，不过感觉不翻面直接烤完也可）。
注意，最后一小时是鸭子表面上色的关键阶段，多检查，对于防止局部烤糊只需要一招就够了，哪里有险情就往哪里盖或者包锡箔纸。这样能保证最后色泽均匀。
一共烤5小时，好处是这么烤出来的鸭子，皮肉分离和肉骨分离（哎嘛，这词好像挺讨打的）都到位了。
而且做到了24小时的风干和慢烤这两个操作，就完全不需要在烤之前给鸭子吹气以求皮肉分离了。
烤到这份上，片鸭这一步就很轻松了。最后肉和皮片完了，剩下的鸭骨架还可以拿去炖个老鸭汤。而烤盘里的鸭油，可以过滤一下用来做饼，这就是一鸭三吃。友情提醒有三高问题的注意避免食用动物油，就甭回收鸭油了，“病从口入”哈。
说实在的，不浪费美味这方面炎黄子孙值得全世界学习，地球人如果都有我们这么珍惜食材把能干掉的都想法子变成好吃的，气候问题和粮食危机即使不充分解决也缓解很多了。
《牛津大学和阿斯利康研发疫苗成功，三种疫苗选择，哪家的最保险？》
《感恩节大餐食谱》
《真正的绝色》
《我的美国小区》
《俄罗斯的忧伤》
陌上美国 客观快捷的时评，和美国生活资讯。欢迎扫码或者点击开头蓝字关注。如何联系我们？
工作号微信ID: moshangUS
Email：hiusnews@gmail.com
【陌上美国】电报频道:
https://t.me/MoshangUS
Telegram加群(下载app修改privacy设置；拷贝群地址用浏览器打开（微信打开无效）；点击“join/进入”)：
https://t.me/joinchat/AAAAAE-W0yNiS6DIlGHsKA
Go to "Discover" > "Top Stories" > "Wow"