迎驾贡酒的“绿色”秘密
在国家工业和信息化部公布的第二批绿色制造名单，安徽迎驾贡酒股份有限公司成功入选“绿色工厂”，目前全国仅入围四家酒类企业。
来源：中国酿酒网 作者：郝鹏
如何将生态的理念真正融汇到白酒酿造中，生态酿酒的品质标准又是什么?中国酿酒大师、迎驾集团总裁倪永培给出了答案——醉的慢、醒得快、有点甜。多年来，他带领团队，以“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”的大生态品质理念，铸就了迎驾贡酒“醉得慢、醒得快、有点甜”的鲜明风格。
当前，随着时代的发展和生活质量的提升，适量饮酒、喝健康好喝的酒的生态消费理念已经深入人心。迎驾依托稀缺的生态资源与精益求精的工匠精神，酿造出“醉得慢、醒得快、有点甜”的生态好酒，符合现代消费者的健康消费理念，迎驾贡酒也因此成为广大消费者心目中健康好喝的酒、国人的迎宾酒。
品质标准的背后
在迎驾，“醉得慢、醒得快、有点甜”的品质标准并非空穴来风，而是建立在迎驾得天独厚的自然环境以及迎驾人的匠心之上。稀缺的生态资源是“醉得慢、醒得快、有点甜”的天然保障。作为国人的迎宾酒，迎驾率先在白酒行业打造出“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的大生态品质理念，在中国白酒行业中一马当先。
工匠精神是迎驾贡酒“醉得慢、醒得快、有点甜”品质的内在保证。迎驾的工匠精神集中体现在精益求精的生态酿艺、行业一流的生态循环与稀有珍贵的生态洞藏上。迎驾一直秉承已成为“非物质文化遗产”的传统酿造工艺，将传承与创新完美结合。正如白酒泰斗沈怡方先生实地考察迎驾时所说：“迎驾贡酒甜香醇厚，这是自然环境和酿酒技术的结合，这是生态和人的结合，才能产出这么好的酒。”
安徽迎驾集团总裁倪永培在谈到迎驾的生态理念时强调：中国白酒与生态的关系与生俱来、和谐共生。真正的生态好酒，不仅需要得天独厚的自然生态大环境，更需要有适合白酒微生物发酵的微环境，以及酿酒人的匠心。他坚信，凭借“醉得慢、醒得快、有点甜”的品质，迎驾贡酒势必成为中国生态白酒第一品牌；蕴含浓厚文化氛围、具有中国特色的中国白酒，必将乘着一带一路的东风伴随着中国人的足迹走向世界、飘香万里。
“绿色工厂”实至名归
在国家工业和信息化部公布的第二批绿色制造名单，安徽迎驾贡酒股份有限公司成功入选“绿色工厂”，目前全国仅入围四家酒类企业。
绿色工厂是经申报单位自评价、第三方评价机构现场评价、省级工业和信息化主管部门评估确认以及专家论证、公示等环节，针对符合“绿色发展”倡导的企业给出的认定。迎驾酒厂作为“中国生态环境最美酒厂”，荣获“绿色工厂”称号实至名归。
迎驾酒厂所在的霍山县是国家级生态示范区、中国天然氧吧、中国好水县，这里森林覆盖率76%以上，全年无雾霾，每呼吸一口仿佛都能感受到自然的原生力量，是最纯正的“天然大氧吧”。这里不仅空气优良，还有新中国第一坝佛子岭水库、佛子湖、卧大佛、上林苑、湖心岛等国家级AAAA级景区的众多自然风光，抬头所望处处皆景色，是名副其实的景区内的酒厂。身处中国竹子之乡， 迎驾酒厂被60万亩竹海层层包围，春天，雨后春笋，层出不穷;夏天，新竹抽梢，青翠欲滴;秋季，竹海莽莽，波澜起伏;冬时，大雪初霁，诗意盎然。虽四季景色迥异，却用丰富的根系成就了纯净、甘甜的剐水，酿制出的美酒自然甘之如饴。
迎驾酒厂在生产过程中探索出白酒生态酿造之路，用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒。
酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料。酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电，形成了一个完整的全生态循环系统，构建了低碳、节能、环保的循环经济模式。
近年来，迎驾致力于绿色发展，坚持生态酿造。六位一体的全生态体系，正成为积极打造中国生态白酒第一品牌的利器。倡导生态文明，在引领行业绿色发展方面起到了示范带动作用。
中国工业节能与清洁生产协会绿色工厂专业委员会，是工信部指导下的国家级行业协会——中国工业节能与清洁生产协会的二级机构，致力于凝聚有绿色情怀的工业企业、科研院所及相关机构，打造专业化服务平台，推动国家绿色制造体系和绿色工厂标准化建设。充分挖掘大企业的示范引领作用，清晰中小企业的绿色发展路径，为企业提供咨询、培训、传播、金融、大数据、绿色品牌建设等精细化服务。
责编 | 汪茵 统筹 | 谷林