奉劝成都人夏天要去玉林啊

“玉林的美食，真的是挖不尽的宝藏。我一个在玉林住了快两年的人，都觉得吃不完。”王☁☁在说到玉林的时候滔滔不绝，明明只住了两年，却很有主人翁意识。

2020年的一个夏日午后，我们跟着她—— 一个新兴的玉林人，去重新发现了玉林美食。那些她疼爱的小店们，可是个个都有绝活儿。

玉林半日游最开始是从一家米粉店开启。

老板娘是一个叫二妹崽的贵州女人，这家只有两张桌子的米粉店，开在青春岛门口。丈夫打粉烫粉，女人洗碗擦桌。

二妹崽喜欢很会拉家常：“哎？我觉得他变样了哎。”

她对着一位男孩说。

男孩的女友回“对呀，因为剪了头发。”

二妹崽：“我觉得比长发帅哎。”

我们去的那天二妹崽正在转不开身的厨房里埋头洗碗。丈夫给我们烫的粉。捞粉、打料、烫粉都在不足2平方的后厨完成。

冒着热气的汤料熏染了整个小店，红色的招牌上，简明扼要的写着：大碗免费加粉（先钱后粉）。

米粉、米皮、米线，干的汤的我们都来了一份。

羊肉米粉，粉质粗弹，一挑粉，粉条在筷子上肆意逃窜，努力一夹，薄切的羊肉，细碎的酸菜，才能顺服在筷子上，乖乖送到嘴里。

红烫的米线米粉和干拌的米粉，精华都浮在汤面上，就是那一瓢颗粒感十足的糍粑辣椒。不算辣，但足够香，爬满撑展的粉上。

嘴巴快速嗦粉，牙齿咀嚼豌豆，口腔着实忙不过来，吃完再啄两口鲜汤，全身冒汗，极其酣畅。

贵州羊肉粉牛肉面

开店时间：1年

地址：玉林南街10号附12号

玉林是一个非常适合溜达的好地方，树荫浓密，只有路中间才会有密集的光斑。

从青春岛出来，沿着玉林南路走过几个鸡蛋摊再路过几个按摩店，就到了玉洁巷，巷口的冰粉店开了有三年了。

一家能够坚持一年四季都卖冰粉的店，肯定有两把刷子。

看着店名叫沥泉冰粉，我们想当然以为沥泉是个地名，问：“老板，沥泉是在哪个地方呢？”

老板：“嗯，就是个地方嘛。”

“在哪里呢？”

“......”

老板的回答真是有禅机呢。

谈话的戛然而止，是一盆如流沙一般的手打红糖缓解了这份尴尬。浓稠醇厚，能看到糖的光泽，这是乐山一带才有的红糖酱啊，绝不是勾兑出来的清汤寡水的红糖水啊。

冰粉不便宜，沥泉冰粉10元，经典冰粉8元。沥泉冰粉其实就是传统的三鲜冰粉，有小汤圆、银耳和醪糟；经典冰粉就是红糖冰粉。

冰粉确实是手搓的，能看到明显的小气泡，相对其它的手搓冰粉，冰粉的质地更坚挺，不是软踏踏的水一般瘫在碗里。

冰粉本身够凉，伴着流沙红糖一起入嘴，凉意和冰甜快速让人卸下暑倦。一口接着一口，两大碗就快速的奔腾流淌入胃里。

沥泉冰粉

开店时间：3年

地址：玉林南路5号附11号

吃罢冰粉，我们继续往一家不起眼的羊肉串儿走。

羊肉串开在四川省计划生育药品器械管理中心对面。这家店上午卖新鲜的牛羊肉，下午和晚上卖羊肉串。

一走进店里，就能看到庖丁解牛的工具们，光不同的刀就有十几把，刀锋锃亮，一看就是老家伙。

四块钱一串的羊肉串，电烤炉子上现烤，肥瘦比例均匀，看得见它滋滋冒油。

等待烤肉的空档，一直有一个男中音吐着清晰的英文从桌上的手机传出来。

羊肉串算不上多惊艳，可能因为作料不够出彩，孜然不够浓郁，但肉质是极新鲜的，白色的并非全是肥肉，是肉筋，牙从竹签上撕扯下得费些劲。

烤完肉老板惬意的躺在了他的椅子上，双手抱臂，手机里的英文还是不断往外冒。

“老板你在听广播吗？”

“哈哈，没有，我在看动物世界。”

马兰肺片羊肉串

开店时间：无

地址：倪家桥路4号附4号

羊肉串下午茶完毕， 我们直接跳入玉林夜宵模式。有一家醒酒饭就像事后烟一样存在——开了十几年的官记钵钵鸡。

其实要说钵钵鸡的味道，确实普通。拿了串现泡，菜从签子上剐下来放到碗中的，钵钵鸡泡得入味、一根一根吃的两大精髓都已失去。

那为啥要吃它，是因为它的臊子炒饭。在王☁☁眼里，官记钵钵鸡是用来醒酒的。

其貌不扬的臊子炒饭，一口惊人，细碎的肉臊芽菜鱼米粒混合，米粒干香，吃完碗底都没油。

大醉后的醒酒标配：微辣不油腻的钵钵鸡，鸡汤饭暖胃，再来一份米粒颗颗分明的臊子炒饭，按步骤扎实的落到胃里，醉了的胃才能打起精神来。

官记钵钵鸡

开店时间：17年

地址：玉林南路5号附17号

最后一家宵夜是玉林重现发现的重头。别看它叫玉林宵夜，它不过也就开了刚一年。

不到五点，宵夜店刚开门，我们就在门口等着老板搬椅子。这确实是目前吃过的最早的一顿宵夜了。

老板圆胖，但动作麻利，焯水打整完一大锅卤菜，才拉开冰柜捉了一二十只鲜活的小龙虾开始收拾。

“老板你为啥会取玉林宵夜这个名字喃？”

“我在玉林住了三十年。”

“这个店开了好久了？”

想了十几秒“刚好一年哇。”

“那你之前就在做小龙虾哇？”

“以前？……以前…………哎呀，社会上的钱不好整嘛，还是规规矩矩做生意。”

看样子可能是以前江湖上的哥。去虾头拔虾线剪虾尾，都用剪刀头完成，几乎一两秒一只。

灶台开火，轰鸣燥热，烈油旺火，椒辣姜辛，灶台边观摩的我们集体捂着嘴冲到铺子外面打了好几个喷嚏。

“我们用的都是资格的菜籽油”他指了指灶旁一只大桶，又得意的翻勺放料。

香辣小龙虾、香辣花甲、火爆黄喉，不足半小时热烈出场。这是属于玉林的镬气，锅边就在街边，只需跨两步，浓墨重彩的大菜们就能上桌。

小龙虾钳大虾尾肉厚，里面最出彩的是黄瓜条，吸收了重油的汤汁很入味。花甲是提前处理好，熟的下锅再炒，鲜度上略逊一点。

最让人停不下来的是火爆黄喉，用青椒段和藤椒一起爆炒的黄喉弹脆，附着了青椒的辣和藤椒的麻。快速被大家扫光，最后只剩几双筷子在青椒堆里不停的翻找残留。

玉林宵夜

开店时间：1年

地址：玉洁西街与玉林南街交叉路口西侧(青春岛社区-玉寿苑)

6点街上变得拥挤，阳光依然炽烈。玉林半日游最后以瘫在玉林宵夜的凳子上结束。

这次的重新发现的玉林美食，除了官记大多都大众点评上只有三四个评论，甚至没有评论。他们都是刚在玉林扎下根的小店，大多都在青春岛附近，有的开了一年有的开了三年，但是总让人想去一遍又一遍。

夏天花一天把自己“流放”到青春岛吧。

图片 | 赫赫、土豆儿

今日编辑 | 土豆儿

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