关于精酿、华北豹M2和情怀

精酿啤酒在含醇饮料界是一股新的潮流。相比于被调侃为“水啤”的工业啤酒，精酿啤酒的种类与风格更多样，口感更浓郁，酒精度更高。很多“玩儿精酿”的人，并非科班出身的专业人士，而是在品精酿啤酒的过程中，开始自己动手酿酒，进而一发不可收拾。我们也是如此。从一开始在家里手工制作几十升家酿啤酒，到两百升、三百升的发酵罐酿造。在这个过程中，我们也经历了查阅文献、四处拜师学艺以及接受批评和打击的过程，不断发现自己产品与“好喝的啤酒”之间的差距，也不断地改进和提升。

我们的第一个精酿啤酒系列，命名为“M2 Glory”。其灵感来自于猫盟多年来监测的太行山脉中的一只野生华北豹，M2。猫盟的全称是“中国猫科动物保护联盟”，从一腔热血的爱好者团队到现在享誉国内的野生动物保护组织，已10年有余。猫盟专注于中国的豹保护，在阿拉善SEE基金会等的资助下，与当地政府及部门、北师大虎豹研究团队合作，正在山西晋中和顺县推动创建国内第一个华北豹民间保护地。我则是几年前通过国家动物博物馆孙忻馆长和张劲硕博士多次转发的猫盟的文章，开始关注猫盟的工作。 

猫盟已在和顺地区的豹种群里识别出来了16只野生华北豹，其中公豹M2是太行山脉中一片华北落叶森林的王。M2也是一位当仁不让的网红，以其矫健的身姿和醒目的金色蛋蛋而闻名于网络。猫盟甚至据此设计并制作了他们最著名的一款周边产品——M2蛋蛋伞。嗯嗯，这个蛋伞我买了好几把，自用，也作为礼物送给朋友。

M2的领地范围大约300平方公里。尽管华北豹以狍子、小牛、野兔等中小型食草动物等为食，M2也曾成功独自猎杀体重近100公斤的野猪。已公开的M2的数张照片中，我最喜欢的是下面这张：它看似悠闲地趴在自己的观景平台上晒太阳，远望连绵起伏的太行山，放心地把背影留给了树林中的红外相机。这里是他全力守护的家园，尽管人类步步紧逼。

如今，M2已经11岁了，日渐势微。在他领地的东侧，一只年轻的公豹M4正在崛起。M4健壮、敏捷，他甚至抢了M2的一只母豹——猫盟推测，在未来，M4很可能会取代M2成为新王。因此，请小昭设计酒标的时候，我们也一度犹豫，头像要不要改成M4，或者干脆这个精酿系列都改成M4。毕竟这是个小鲜肉一统天下的年代，而M4更年轻，更有活力。

然而重读大猫，一位通过红外相机观察并守护M2近10年的“猫科动物野生专家”，所写的文章《致我们挚爱的M2：一头公豹的荣光》，我们又一次感到心跳加速，如同人到中年又听到崔健的摇滚一样热血沸腾。一头年老的公豹身上所体现的，不仅仅是生存、领地、后代，还有他一生的伟大征程，他的荣光。正如大猫所说：“M2的荣光也许代表着中国野生华北豹最后的辉煌，也可能是一个伟大的开始——一切都取决于我们人类”。

我时常会想象，一个人用自己十年的时光，通过红外相机的镜头去看尽一只豹子从年幼顽皮到统治山林，再到英雄垂暮的豹生，是一种什么样的感觉。我也会想象，一个团队为了这个华北豹种群的延续而四处奔走，争取政府支持，争取农民支持，争取资金支持，争取广大生态爱好者支持，会是怎样的辛苦并快乐。

所以，我们这个系列的精酿，是致敬一直在战斗的伟大的M2，致敬一直在奋斗的猫盟，以及所有支持猫盟的人们。

最后，说说情怀。前几天在朋友圈看到一句话：“把理想、情怀贴脸上、挂嘴上、写进ID的人，你需要多一些小心。”这话确实让我们汗颜了，有点儿不好意思开口提情怀了。其实情怀这种东西，我们一直都有的，只是于何时、何处来展现我们的情怀，需要斟酌。我们希望做一些有特色的精酿啤酒来展现我们对于酿造的理解和审美，我们希望通过精酿啤酒结识更多的志同道合的朋友，我们也希望通过M2 Glory将野保的理念带给朋友们。 

Long Live the King！

长按二维码，关注"致美CRFATBEER"，查阅历史消息，掌握更多精酿资讯。