艺术是甘甜的 | Harmony Art专访鎌倉製菓
蛋糕的甜美与香气，
是艺术，也是匠心。
《色气》展览延伸甜品—凌波，如梦，
正是艺术与匠心的共同体现。
王智一个展《色气》现场
© ChenYu
《心开意解的千种解法》，《光环》
© ChenYu
艺术家王智一个展《色气》已于上周在Harmony Art Gallery正式开幕。在色彩与香气的交织中，艺术家细腻的内心得以呈现在大众眼前，也将观展者带入一出神秘的、与内心有关的故事之中。
《光控》，《光触》
© ChenYu
展览所带来的感官飨宴没有被场域所限制，而是不断延伸至场域之外，充分调动着观展者的视觉、嗅觉、听觉乃至味觉。Harmony Art携手鎌倉製菓主理人高鑫，根据王智一所创作的作品《穿插》，为本次展览打造出两款限定款艺术甜品——灵感马卡龙“凌波”和灵感慕斯“如梦”。
王智一作品《穿插》
《穿插》作品在展览现场。
《穿插》作品中极富冲击力的暖色调令甜品创作者高鑫瞬间联想起草莓与树莓——身披红色的温暖外衣、包含着酸甜汁水的果肉在与舌尖碰撞的刹那带来刺激的感受，进而形成难以忘却的感知体验。同时，作品中丰富的几何感在高鑫的手中被立体化，形成了一个个小巧的“塔”。
鎌倉製菓主理人高鑫根据《穿插》所创作出的甜点作品灵感慕斯“如梦”与灵感马卡龙“凌波”。© ChenYu
灵感慕斯“如梦”用草莓，覆盆子搭配布蕾口味，运用巧克力喷砂结合调温巧克力造型，将艺术作品立体化，完美呈现出原作品中的几何概念。
灵感马卡龙“凌波”采用法芙娜灵感草莓和树莓巧克力，搭配以日本柚子所制作的甘纳许奶油，口感酸甜清新。
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鎌倉製菓主理人 高鑫
坐落于新开张不久的尚享汇Fusion Bay，鎌倉製菓的背后却站着一位拥有十多年甜品创作经验的主理人——高鑫。对于他来说，甜品是工作，是学习，是生活，更是一种直觉的反应。
鎌倉製菓店内采用大面积白色与米色搭配，呈现出一种温暖人心的知觉。
提起甜品，大多数人所熟知的依旧是地处欧洲的甜点学校。然而在当时就已有数年工作经验的高鑫看来，日本甜品才是最适合东方人口味的——汲西方之所长，融入独特的东方文化，并在口味上降低甜度，再加之以谦逊的服务态度以及不断钻研的精神...种种思虑最终促成他在东京完成了自己的甜品修业，并进入知名老店——新宿高野Takano工作，为日后的创作打下了坚实的理论和实践基础。
正在创作甜品的高鑫。
正如高鑫所说，甜品创作是艺术大类中的一种，它们的共通之处在于最终呈现的作品其实就是创作者本人内心对世界最真实的触及与理解。因此，“直觉”总是带给高鑫许多的惊喜，比如在传统中，斑斓叶总是与椰子、芒果等颇具东南亚风味的食材相搭配，而高鑫则根据直觉，将清甜的斑斓叶与醇厚的芋泥组合在一块儿，创作出了鎌倉製菓颇受欢迎的斑斓芋泥蛋糕。前文中所提到的“凌波”“如梦”两款甜品也正是直觉的产物。
鎌倉芭菲1号
伯爵太妃蛋糕。太妃酱每天新鲜熬制，辅以轻糖技术，颇受欢迎。
完美的结果自然不仅仅靠“直觉”来呈现，将抽象的直觉具象化往往需要对食材和味道近似严苛的把控。夯实的理论基础教会高鑫“知其然，更要知其所以然”，就算是同类型的食材，在不同地域生长，就会有千差万别的味道。因此高鑫坚持从日本进口面粉、抹茶粉等原材料，每天现制酱料，为的就是最大程度还原日式甜品的味道。
味道，也被高鑫视为鎌倉製菓的立店之本：“倘若未来这间店被称为网红店，可能带给我的将是深度的反思——大家在赞美甜品的外形或是店内陈设时也说明甜品的味道变成了次要，然而味道是所有甜品基础中的基础”。
店内的一些温暖角度，是感性的表达。
对细小的日常有着浓厚兴趣的高鑫，希望这间店能够成为一代人的回忆：“无论多少年后人们回到这里品尝蛋糕，依旧能想起当年的味道”。这种“时空在变，唯有我不变”的体验，也正如甜品一般浪漫。
王智一个展《色气》已于2021年10月23日（周六）面向公众全面开放，点击下图小程序即可购票观展。
色气
展期 | Exhibition Date
2021年10月23日-12月19日
周二-周日 Tue.-Sun. 10:00-19:00
艺术家 Artist
王智一
票价 Price
单人票 - 38 RMB
单人艺术甜品套餐（一张门票+一份艺术甜品）- 88元（原价92元）
双人艺术甜品套餐（两张门票+两份艺术甜品）- 150元（原价160元）
建议观展着装 Dresscode
白色或高饱和度色彩
地点 | Location
尚艺画廊，上海市徐汇区东安路888号尚海湾
Harmony Art Gallery, No.888 Dong’an Road,
Shanghai Bay, Xuhui District, Shanghai
长按添加上图“尚艺画廊”微信号，
进入艺术社区微信群
11月3日周三13:00
我们将在艺术社区微信群送出
单人艺术甜品套票3套
（含一张单人门票+一份艺术慕斯）
关于Harmony Art
Harmony Art作为英国顶级豪宅设计集团HWCD的艺术分支品牌，自2018年创办以来，尚艺品牌以“艺术新体验”「New Art Experiences」的崭新理念和「Live With Art」生活愿景，通过当代艺术促进文化交流，在艺术与公众之间搭建沟通的桥梁，提高公众对于当代艺术的认知。
品牌同时携手策展人、设计师、建筑师、艺术经纪人组成的专业团队，通过创意、跨界和策展的新思维方式打造公共空间、生活艺术美学空间和私人豪宅设计等项目，将每一处空间如艺术品般雕琢，展示着多样性的艺术生活品位。致力于为每一位对艺术有独特鉴赏力的客户提供品牌跨界的私人定制和艺术顾问服务。
关于尚艺画廊
Harmony Art Gallery
尚艺画廊Harmony Art Gallery以“把艺术带回家”「Your Art Living Room」的崭新理念，致力于打造国内首家精品社区画廊。崭新画廊空间选址上海市徐汇西岸版块的东安路888弄，由「尚艺画廊」主空间、「尚艺书吧」、「胶囊商店」和「艺术沙龙」四大空间组成，以场景化的布局，汇聚了多个艺术化的生活业态。
同时画廊作为HWCD设计集团打造的全新艺术生活旗舰样板展示厅的重要组成部分，将和Sketch Yard艺术餐厅、HA Design Centre、尚敦家居和Harmony Class一起，共同见证当代艺术生活风尚对传统家居理想的全新创新升级。
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