中国最年轻的自治州，“野”到能在山洞坐热气球！
今天的文章，是第九篇「中国最美的小地方」。
城城这次，想和大家安利一个“仙境”。
沿着长江顺流而下，我们进入湖北的第一站，不是武汉，也不是荆州。
而是在湖北境内的，那个中国最年轻的自治州，恩施土家族苗族自治州，人们大多称这里为「恩施」。
△恩施大峡谷景廊，建始石门河地心谷。
有句话叫“中国中部地区的仙境，在恩施”。
这里两岸是高山，中间是呼天相映的碧波，目之所及的一切都是绿色。也正因如此地势，这里十分轻易地便雾气缭绕，让人体会到想象中的“仙境”是为何物。
△湖北恩施大峡谷风光。图摄/江汉
还有句话说，“恩施是湖北里最不湖北的地方”，总有人能发现似曾相识的感觉：
首先是吃。恩施地区毗邻重庆、湖南两省，在最靠近两省的边界区域，都存在着不同于湖北地区的饮食和生活习惯。甚至，要更接近重庆、湘西、黔东南等地区一些。
△恩施的地理位置。图by 公众号“中国国家地理BOOK”
其次是这里的地貌，在和湖北中东部江汉平原那些平坦无际的地区比起来，在西南部地区的恩施，更多时候以山形地带的形式出现。
论崎岖与险峻，一点也不输“山路十八弯，水路九连环”。
与那些以豪情著称的湖北大城相比，恩施当然要小得多。
但在湖北省里，森林茂密，重峦叠嶂，峡谷瀑布随处可见，还能“一市三体验”的地方，只有出现在外人不多知晓的恩施。
01
恩施，“湖北的香格里拉”
人们眼中的“中国最美的地方”
在写这篇文章前，城城我特地去拜访过户外达人，大秦老师。
他是恩施的本地人，对恩施非常了解。
他说跟城城说，“去恩施，就是给自己一次探索谧静的机会。”他的家乡恩施，是中国的”三大后花园之一“，曾经上榜过美国CNN评选的“中国最美仙境”，被《中国国家地理》选为“中国最美的地方”。
恩施虽然地方不大，但在四江（长江、清江、酉水江、郁江）三山（武陵山脉、巫山、大巴山）之中，有20个4A级以上的景区。
△恩施。图by 网络
在大秦老师的眼中，故乡恩施是一个安静、景色好的地方。
适合安安静静地呆上几天，卸下在城市之中穿戴已久的铠甲，在远离市区的大山中，体会真正的安静。
△恩施。图by 网络
恩施的水。
或清澈见底，或碧绿荡波，或平静如镜，或湍急入江，总会自带一种澄澈和明净。
△屏山峡谷。图by 网络
恩施的山，自有巍峨之势。
有可以媲美其他高大山脉的巴东大面山和利川齐岳山等。
△恩施大峡谷生态旅游长廊。
恩施的山谷，可以上天下地。
在恩施最出名的恩施大峡谷里，有一个被人叫“朝天笋”的石山，在空旷无际的绿色山谷里，尤为突出，有股冲天之势。
还能与美国科罗拉多大峡谷媲美。
恩施的石头。
筑建起了一个叫梭布垭石林的奇异世界，它们大多来自奥陶纪世纪。
恩施的溶洞。
多到不可计数，在这些溶洞里，又是另一个“最美的地方”。
△利川腾龙洞。
你可以在这个中国最大的溶洞，参加“腾龙洞热气球嘉年华”。
恩施的“美”与“奇”，还有被称作“华中药库”“烟草王国”的鄂西林海，还有了躲过了第四纪冰川侵袭，遗留下来，自成一个森林的珙桐、水杉。
湖北之美在恩施，恩施之美在于当地珍贵的文化与人文。
这里，是巴文化的发祥地。有200多万年前“建始直立人”留下的世界最早的“古人类文化”，有与楚渝文化交相辉映的“巴文化”；
有中国南方杆栏式建筑经典土家吊脚楼；
还有精美绝伦的土家织锦西兰卡普……
△土家织锦西兰卡普。图by 网络
作为另一个“山城”，恩施还是一座“桥隧博物馆”。
全州目前已建成超过2000座公路、桥梁、铁路，其中包含了世界第一高桥，恩施四渡河大桥。
△恩施四渡河大桥，世界第一高桥。图by 公众号“利川热点”
如果没有到过恩施，通常觉得这里只是山与水很多的地方。在湖北境内，有六条震惊过世界的风景带，恩施地区独占两条。
一旦当你踏入恩施，相信你也会和那些日夜蹲守在恩施的摄影师们一样，钟情这里的山与水，又或是土司文化中的古老与神秘。
11年前，它被“世人知晓”后，恩施多了一个名字：“湖北的香格里拉”。
02
走在恩施
总是静静地，没有人会来打扰你
“恩施有很多静且绝美的地方。”
自从2010年恩施通了火车，带来了不少的人流，当地的旅游业也相继搞起来了。
来这里的人，大多是邻省的人。气候适宜，加上距离近，每逢夏天周末或假日，都有人坐火车来度过一个悠闲周末。
恩施附近一带地区，老人特别多。退休后，把恩施当成了自己的“后花园”，每逢夏初或秋初，都来到这里住上一个月时间。
马上就是五一了，要是你想去一个安静的地方。
城城推荐你到恩施，因为这里总是静静地，没有人打扰你。
第一站，是可以去很少人知道的野猪谷。
虽然是叫野猪谷，却十分安全。
这个地方，是以前山民围剿野猪的地方，他们把野猪驱赶到这个山谷之中，然后将野猪捕获。
这是一些山民才知道的地方，在网上不太能搜集得到，一般人都不知道。
△野猪谷。图by 公众号“放牛班” 大秦老师提供
“如今你到达这里，就会发现这里还有着别样的风景。
“走下野猪谷，就会发现有一条阳光铺起来的路，展现在你的眼前。”大秦老师说。
△野猪谷。图by 公众号“放牛班” 大秦老师提供
第二站，是利川古河床。
恩施有很多峡谷，下面隐藏着无数的神秘的山洞和古河床，都有自己的特色。
△恩施古河床地带。图by 网络
古河床，和外面的整体环境不同。
这些山洞会让人有数种感触，觉得它或神秘，或空旷，或底部暗流湍急。
在古河床里，仿佛身在一个石头筑成的王国，这里的每一块的石头都奇大无比，而人会显得无比渺小。
第三站，是鹿苑坪。
这个地方，山林密布，来的人很少，集中了大部分恩施特色山水。
在这里，没有人会打扰你，真正的远离城市喧嚣与压力。附近的景点有很多，如鹿引潭、四级瀑布，城城前面说的野猪谷也在这里附近。
△鹿苑坪。图by 公众号“放牛班” 大秦老师提供
第四站，是闻名中外的恩施大峡谷。
中国有很多大峡谷，如新疆玛纳斯河大峡谷、宁夏黄河大峡谷、浙江衢州大峡谷等，非常值得一看。
来到恩施，大峡谷是不能错过的景点之一。
△恩施大峡谷景区。
我们在网上能搜到的图片，很多都来自恩施大峡谷。
恩施大峡谷里有很多项目与山水，分为两个部分，一是云龙地缝，二是七星寨，都可以玩上整整一整天。
△恩施大峡谷，云龙地缝。图by 网络
城城推荐你体验云龙地缝，是一个U字形的结构，在一座山里绕上半圈。
△恩施大峡谷景区。图by 网络
地缝所经之地奇在水，走在其中可以见到非常非常多的瀑布。
水流或大或小，落差或高或低都有，随处可见的栈道，是恩施大峡谷里很有特色的一段，在上面行走，可以明显感觉到恩施的山之奇，水之灵。
第五站，恩施土司城。
恩施土司城，是全国唯一一座规模最大、最宏伟、风格最独特的土司文化标志性工程。
春秋时期，巴人在这里建立了“巴子国”，后来被秦国所灭，一部分国民来到恩施附近一带生活，与当地部落融合后形成了今天的土家族。
△恩施土司城。图by 恩施日报全媒体
当你看到高25米，宽12米，以纯榫卯结构建成的土司城门楼时，基本都会被它震撼。这座门楼，隐藏了很巧妙的数字，门楼高4层，12根柱，24根梁。
被称为土司朝门或看楼。
土司族中最威严的存在，被誉为“中华土家第一城”。
△恩施土司城门楼。图by 公众号“U台说”
恩施地区，居住的少数民族以土家族、苗族、侗族为主。
土司城里，有很多少数民族的民居建筑，被周边绿植、果木、竹林掩映在绿荫之下，有种小桥流水人家的意象。
△图by 网络
这里有两座桥很出名，一座是风雨桥，另一座是卧龙铁索桥。
风雨桥靠近大门附近，是新建的古廊桥，凉亭顶上雕梁画栋；桥下是城里的河水，人们可以坐在两旁纳凉，吹夏风。
△恩施风雨桥。图by 恩施日报全媒体
卧龙铁索桥，位于白虎山下的卧龙沟。
桥下是细流的溪水，两岸是茂密的山林，要走这座桥，是不小的挑战，因为用力奔跑，桥身会有些晃荡，很少人敢走这条铁索桥。
△卧龙铁索桥。图by 公众号“掌上恩施”
白虎是土司族的图腾，走在土司城里，可以看到很多关于白虎的形象。
或是雕刻墙上，又或是建成雕像。
还有很多地方以虎命名，如咸丰“白虎山”，来凤“白虎堂”，还会让小朋友穿上虎头鞋，戴虎头帽，可见土家族对白虎的崇敬。
△恩施土司城，土司王断案的“仁民爱物”大殿。
据说，“金屋藏娇”与“衣食父母”这两个成语，便来源于以前的建筑风格。
屋子分两边，一边的下面藏了金银财宝，上面是妾住的地方，被称“金屋藏娇”；
另一边，下面放了粮食，上面住了父母，被称“衣食父母”。
△土司城的城墙。图by 湖北文旅之声 摄/星光下的赵云
第六站，土家女儿城。
走出土司城大门右拐，乘坐39路外环公交车，就可以去到土家女儿城。
土家女儿城，是全国第八个人造古镇。
如果你想体验民族文化，或者逗留的时间不长，这里是让你更好体验土家族民风民俗的地方。
△土司女儿城。图by 网络
土家族有标志性的吊脚楼建筑，在女儿城里也能看到；
每天晚上都有不同的民俗演出，一首山歌能让未婚男女互许终生，准新娘要哭一个才出嫁……这些都是要亲自来到才知道的习俗；
这边在敲锣打鼓，那边在比武招亲，远处又是阿哥阿妹在对唱……
总之，这里可以看到任何和“女儿”有关的节目与表演。
△土司女儿城里的各种活动。图by 网络
如果你走在路上，可能还会被人拉住喝一碗摔碗酒。
这是土家族流传了800多年的习俗，豪爽的土家人不管是喜事宴请，或者见面离别，都会痛饮一番，之后用力一摔以示热情好客。
△摔碗酒，喝要畅快，摔要痛快。图by 抖音“64417962”
恩施有七大王牌景点，可以根据自己的行程和时间来选择。
除了城城刚刚说的，还有宣恩狮子关，有网红廊桥；屏山峡谷，被人称为“中国的仙本那”，很美很美……
这里有太多秘境，在等待你的发现了。
△宣恩狮子关，有网红廊桥。图by 网络
03
藏在深山里的美食，更惊艳
恩施不仅好看又好玩，还好吃！
你能想出多少种关于土家族的美食？
没来过的人，根本不知道恩施也是可以为吃专程来一趟的地方！
恩施人的“过早”，基本会从选择从一碗豆皮儿开始。
这个名字看起来简单，却和我们想的不同。先用大米磨成米浆，在烙锅里一圈圈地画圆，这些圈圈凝固之后，豆皮儿的第一步就算完成的。
在这之前，也可以看各人的口味，加入绿豆、苞谷、鸡蛋都能做出不同口味的豆皮儿。可煮可炒，无论怎么做都有一股特殊的香气。
△制作豆皮儿的米浆，需要先倒进一个特制的容器里。图by 公众号“中国宣恩网”
很多恩施人，会在早上选择一碗煮豆皮儿，热汤热面，加一勺店家秘制的浇头，满足地、麻溜儿地打开新一天。
△炸酱豆皮儿和鸡杂豆皮儿。图by 公众号“向外”
恩施人自家的秘密美食，叫“合渣”。
吃过的人，无一不对它印象深刻的。大秦老师说，以前的贫困年代里，人们会利用各种边角落来组成一道美食。
△恩施合渣。图by 公众号“恩施文旅号”
合渣，是恩施最出名的美食之一。
原材料是制作豆腐或豆浆剩下的“豆腐渣”，用它搭配其他的调料和边角料，就成为恩施的道地美食。
△黄豆在恩施，豆浆和豆渣都能食用。图by 新华网
土家族人称合渣为“懒豆腐”，几乎每一个土家族人，都是这个食物长大的。
△恩施合渣。图by 公众号“恩施文旅号”
在恩施女儿城里，有不少店家会把合渣做成火锅。
有很多种口味和调料选择，吃起来的口感，和重庆的豆花差不多，口感再稍微粗糙些，最大的特点还是锅中的汤汁。
△合渣火锅。图by 公众号“牧羊少年环游记”
虽然恩施地区，处处青山秀水，口味却一点也不“清淡”。
能和合渣在同一个知名度上的，还有土家族的腊肉系列。在火车尚未开通之时，进出一趟不容易，所以山民们都有囤积食物的习惯。其中，最最常见的是把肉给熏制，以加长食物的保存时间。
腊肉数量和种类，能超乎你的想象：鱼、猪肉、猪牛蹄子、香肠、兔肉、鸭肉、猪肝……总之能看到的，能吃的动物，都会被土家族人“腊”起来。
△一切食物皆可“腊”。
因有临近一个省便有共同饮食习惯的原因，让恩施人的常吃菜谱里的菜式异常丰富，比如贵州人爱吃的辣椒和折耳根，在恩施也有名字。
湖北人素来有吃辣椒的习惯，折耳根在他们手中，经过盐腌制，再配上辣椒就能成为一道美味。
在大山里长时间居住的恩施人，还会在里面加入一些“恩施限定”：榨广椒、酸辣椒、菬姜、豆丝等小调料，虽然制作方式看起来都差不多，吃起来的口感却和天差地别。
△混合折耳根。图by 公众号“恩施味儿”
罕见的硒，在恩施十分多产，在含硒土壤里出产的食物，味道也不同。
恩施含硒土壤出产的小土豆，是恩施最出名的食物与特产之一。
△恩施小土豆。图by 网络
在恩施街头，经常能见到街头小摊卖着炸薯条、煎土豆饼，都是用这种恩施的小土豆做的，口感绵密，满足感在味蕾中炸开。
△小土豆。图by 网络
在每年的清明节，恩施人都会做一种叫“社饭”的食物。
在中国很多民族之中，都有一碗类似“社饭”的食物出现，多在祭祀的日子过后，住上一顿，以示自己与民族对一切的敬重。
△社饭。图by 公众号“N边形”&网络
社饭是用糯米做的，还会在里面加入艾草、野葱、地米菜、腊豆干、腊肉等等当地食材在里面。
△社饭的不能少的材料，如野葱、腊肉。图by 网络
还有，
油香儿，格格，包面，
鼎罐饭，包谷饭，洋芋饭，
葛仙米、山胡椒、榨广椒、餐子鱼……这些都是等你来打卡的恩施地道美食。
△油香儿。图by 恩施州人民政府
△土家酱香饼。图by 网络
△恩施包面，像馄饨一样的食物。图by 网络
△土家霉豆腐。图by 百家号“原生态乡村游”
△“格格”。图by 公众号“恩施文旅号”
城城今天给你安利的恩施“私人游”，希望总有一样能深入你心。
即将到来的五一假期，就去那个神奇的恩施吧！
城城今天也给你安利恩施特产
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· END ·
参考资料：
1. 恩施丨给自己一次探索谧静的机会！作者“大秦老师”
2. 去恩施吃最“土”的土家菜，贼好吃！作者“地道风物”
3. 湖北 · 恩施，土司城、女儿城自由行攻略，作者“牧羊少年环游记”
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