「浪漫甜心」纯素·无油·低脂·慕斯旦糕

之前在朋友圈发了一个为女儿做的生日蛋糕，好多友友问：是不是纯素？

很遗憾那个蛋糕不是素的，而友友们的提问也让我有了做个纯素慕斯旦糕的想法。为了区别动物蛋糕，都用「旦糕来表示哦」

考虑了几天该怎么替换非素原料，想到以前做过的椰丝小方，有类似于慕斯的口感，结合家里的现有的烘焙原料，多次实践调试后，就有了下面的这个配方。
相比于纯素生食旦糕，这个配方没有使用椰子油等油脂，坚果用量也很少，更低脂健康些。

纯素·无油·低脂·慕斯旦糕

一、食材

「慕斯底」

1.亚麻籽 30克2.火麻仁 15克3.核桃仁 15克4.杏仁粉 15克5.椰枣     4颗6.枫糖浆  5克

「慕斯层」

1.水               60克

2.燕麦奶     200克

  3.豆浆粉       30克  

   4.枫糖浆          5克   

5.寒天粉          5克

 6.玉米淀粉     22克

 7.天然香草精    2克

「装饰」

无糖可可粉

二、模具

直径12㎝的圆模

三、做法

1.先给大家来张「原料全家福」

2.模具里垫烘焙纸，烘焙纸底部抹一点点油，让烘焙纸能粘在模具上

3.椰枣去核后，与其他原料一起放入料理机打成有粘性的坚果糖粉

4.坚果糖粉倒入大碗里，倒入5克枫糖浆，搅拌均匀

5.倒入模具，用硅胶刮刀辅助压平，放边上备用

6.慕斯层食材放入料理盆，搅拌均匀（如果有少量颗粒没有关系，因为下一步是过筛）

7.过筛入奶锅，并搅散颗粒

8.奶锅上火，小火煮至冒泡，趁热倒入模具里

9.凉至没有温度，放入保鲜袋放置冰箱冷藏一夜

10.第2天，给慕斯旦糕脱模
脱模过程：旦糕放在牙签盒上，把模具直接往下推就可以完美脱模了

11.最后用两把抹刀插进旦糕底部把旦糕转移到盘子里（这一步忘了拍图哈，请自行脑补），撒上可可粉装饰，就可以享用啦！

Tips

1.慕斯底里的坚果可以用自己喜欢的
2.旦糕糊倒入模具的时候一定要趁热！趁热！趁热！不然慕斯表面会不光滑
3.我的豆浆粉是有甜度的，慕斯层15克枫糖浆是刚刚好的甜度，如果豆浆粉没有甜度的，增加枫糖浆的用量，同时等量减少水的用量
4.枫糖浆可以用其他质地类似的糖浆替换，玉米淀粉可以用其他淀粉替换

5.这个方子尽可能不要改动或者替换，改动或者替换有很大的可能会不成功，如要代替要找质地类似的食材来替换

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【延伸阅读】【郑重提醒】

本公众号所有文章仅为分享健康理念，请勿因此放弃任何必要的医疗措施。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。

【作者简介】

风儿轻轻：70后，喜欢记录与分享，在探索烘焙的路上已走过8年。2019年1月1日参加21天挑战后，开始选择低脂全蔬食的生活，至此，也开启了纯素烘焙的新探索。

白天是都市的工作党，而晚上就是研究美食的聪慧大厨，在千百次的试验与体会中，为我们呈现最完美的食谱。在她的食谱里，你能看见美好、看见幸福，也能收获低脂全蔬食带来的味蕾浪漫！

食谱：风儿轻轻；排版：银桑；校对：编辑部
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