2012年，世卫组织旗下的国际癌症研究所IARC把香烟归入1类致癌物[1]。对于多项队列研究的荟萃分析说明，吸烟对于心血管疾病[2]和癌症[3]没有安全量。男人每天一支烟，提高冠心病和中风风险48%和25%；女人每天一支烟风险提高57%和31%。2014年，国际癌症研究所在“世界癌症报告”中指出，对于癌症，酒精的安全量是0[5]。2015年，世卫组织把加工肉类定义为1类致癌物；红肉为2A类致癌物。(健康)风险随(红)肉类摄入增加而增加，现有数据不能得出有安全量的结论[6]。可是你知道吗，全球每100个癌症死亡中，我国占27个[1]，远远高于我国人口占世界人口的比例(19%)。这说明，我们在癌症防控方面远远落后于世界平均水平。2018年，比尔盖茨基金会资助的，涉及195个国家、近600项长期研究的荟萃分析进一步确认，任何量的酒精摄入都要以生命和健康作为代价[7]。2018年发表的大规模荟萃研究发现，肉类与37种健康风险成剂量效应关系，与其中21种疾病显著相关[8]。当然，量少肯定比量大更安全一些，但是不抽不喝不吃才真正安全。这个银行的初始存款因人而异，但是没有人知道自己的银行里面存了多少钱。出生后的每一天，我们都在不停地向这个银行里存钱或取钱。当我们做对健康加分的事，我们会为日常的支出带来更多的存款；当我们做减分的事，我们只会加速存款的减少。如果我们不断的做减分的事，我们不知道，下一次账号里是否还有钱可取？当我们得了重疾，我们才意识到，银行里的存款不多了。当然，这时候马上改变，仍然有效，只不过我们只能加分不能减分了。孩提时期是培养一个人健康习惯最关键的时期。错过了，可能就错过了为健康投资的最佳时间窗口。
均衡饮食不是搭配垃圾和食物，而是在食物里面均衡，在蔬菜水果豆类全谷里面均衡。同样的逻辑，我可以说，时间是所有疾病最主要的风险因素，人出生后的死亡概率是100%。一个类似的观点是，在治不好一个病的时候，我们把原因归结于基因。物理学告诉我们，熵增加(趋于无序状态)是必然趋势。但我们可以让时间成为健康的朋友，因为生命有自组织的能力，健康银行可以通过不断做加分的事，不做减分的事而改善。同样，我们也可以聚焦哪些我们可以掌控的因素，因为每个人都有自愈的能力，等待你通过停止自我伤害来开启。“Everything we were don't make us who we are”。
参考文献： [1]https://monographs.iarc.fr/list-of-classifications-volumes/[2] BMJ. 2018 Jan 24;360:j5855.[3] Int J Cancer. 2018 Jan 15;142(2):271-280[4]https://www.who.int/tobacco/en/[5]WHO World Cancer Report 2014[6]https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/[7]Lancet. 2018 Sep 22; 392(10152):1015-1035.[8]Eur J Clin Nutr. 2018 Jan;72(1):18-29
文 | 徐嘉
配图 | 网络
几十种现代病，五大患病机制，都和饮食有关？！
你有病，你该吃药了
你的健康，你能做主！
早有耳闻吃素好，但就放不下口欲，直到那天......
本公众号所有文章仅为分享健康理念，请勿因此放弃任何必要的医疗措施。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。徐嘉：畅销书《非药而愈》作者，美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学学士。自2014年起，在全国各地健康巡讲一千余场。