农夫市集上有一件好物，习大大都说“买了买了”——大会报名截止倒计时6天！

越来越多注重生活品质的人都会去逛农夫市集

他们会告诉身边的朋友：

我的菜都是到农夫市集买的！

我是在农夫市集跟谁谁谁买的新鲜当季的菜！

现在，食品安全问题日益被国人重视，寻找解决问题的方法成为当务之急。在这种情况下，农夫市集应运而生，为广大消费者提供了一个获取安全食材的平台。闲时逛逛市集，溯源食材产地，了解生产过程，其乐无穷。

懂得如何去农夫市集采买，是一件很有趣的事情。

农夫市集=菜市场？

NO！

第十届CSA大会农夫市集的报名马上就要截止了，本届农夫市集除了汇聚了很多成都当地CSA农友来展览销售，还吸引了很多极具当地特色的非物质文化遗产来展示与互动。共同让逛市集的行动，不只是买菜的行为，而具有更多彼此亲近的意义。

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让小C提前透露一下本届农夫市集都有哪些有趣又有料的农人们，他们又将会带来哪些好看、好吃又好玩的东西。来到四川成都市郫都区，第一件事当然是体验当地的文化，品味当地的美食。而这些，本次农夫市集将通通满足你。

传承700余年唐昌手工布鞋，习主席说“买了买了！”

2018年2月12日上午，习近平总书记前往成都市郫都区唐昌街道战旗村考察，在“精彩战旗”展示馆中，还买了一双当地特有的唐昌布鞋。

唐昌布鞋

至今已有700多年历史。它的毛边槽眼布鞋鞋底、鞋帮的基础工序川西独有。在经过32道工序以后，一双毛边千层底布鞋才会最终成型。

近年来，在政府大力支持下，唐昌布鞋制作工艺先后荣获“郫县非物质文化遗产”“成都市非物质文化遗产”等称号。唐昌布鞋也积极进行创新，在贴近大众审美方面进行了一系列探索，除传统纯棉料鞋外，亚麻布、印花布、帆布、丝绸等材料制作的布鞋也开始出现。这些布鞋既保留了传统手工布鞋的舒适透气、轻便合脚、古朴凝重的特征，又加入了现代审美元素。

天然取材，不使用化学原料，100余道工艺环环相扣，每道工艺不仅为了将鞋制作出来，更是从布鞋的美观度，舒适度，透气、吸汗、环保、健康上去考虑。本着“肥帮瘦底”的原则，穿唐昌布鞋能够让脚型更饱满，穿着更加美观。

指尖上的文明——古城鸟笼

成都郫县古城镇，从三国时期流传至今，就有“川西鸟笼之乡”的美称，古城鸟笼也成为川派鸟笼的代表。2011年成为省级非遗的古城鸟笼，以其精致做工，让原本用于逗鸟的鸟笼，动辄售出几千上万甚至几十万元的高价，从实用品跻身于收藏品之列，远销日本、韩国、新加坡等国家。

“三弯九倒拐”的川派盆景，看起来真美

川派盆景是中国很有名的一种盆景艺术流派，发源地是四川成都的一个小镇——寿安镇。川派盆景从东汉开始就已经存在了，在明清的时候很盛行，到了当今，经过一系列的发展，成为很有特色的一个流派，深受大家的喜爱。

川派盆景有一套很独特的技法体系，造型也有其独特的风格，其主要的特色是树干严谨古朴以及虬曲多姿，而山石则是气势雄伟。

川菜“灵魂”，麻辣鲜香的调味料

川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。

要做出一道正宗的川菜，正宗的的厨师和正宗的调料都少不了。调料可以说是川菜的灵魂，没有灵魂的川菜只是一道菜，它并不是川菜。

那我们来市集看看这些“灵魂”吧。

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 辣椒是灵魂中的核心。可以使任何辣椒，朝天椒，小米椒，二荆条，青椒等等。不过只有一个字的要求，那就是“辣”！不辣怎能体现出川菜的特色之一呢？

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 川菜的特色就是麻辣！辣是基本，麻是重点！常用的花椒为凤椒和青花椒。普通花椒与红辣椒是一对，青花椒与泡椒也是一绝配。就是川菜的家常菜里，比如：炒小菜，煮汤，都是要丢几颗香喷喷的花椒进去的！

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 成都郫县的豆瓣酱闻名全国，再清淡的食物，加上豆瓣酱那么一炒，口水就流出来了。如果让四川人吃没有用豆瓣酱炒的菜话，那四川朋友可能要给你say goodbye了。

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 姜，既可直接作小菜下饭，像泡子姜、豆瓣拌子姜、糖醋子姜等；亦可作辅料入肴，如子姜牛肉丝、子姜炒鸭脯、子姜爆兔丁、姜汁肘子、姜汁蹄花、姜汁热窝鸡等；还可直接腌、泡、渍、糟、酱、或制成蜜饯，如姜糖、姜糖片等。川菜风味中还专有一款“姜汁风味”，且以姜为辅料的菜肴就多达百十余款。

逛市集，当然还要寻找好吃的～

丹棱冻粑

冻粑是四川丹棱人十分喜爱的一种特色小吃，其制作食用也有上千年的历史，是逢年过节赠送亲友的美食佳晶。因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。

丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料，利用发酵原理，经传统工艺精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。

小C提示：市集现场就可以品尝哦!

草莓、西红柿

结合免耕覆盖，秸秆还田覆盖，沼液追肥，生态链防病虫，坚持5年不用化肥、农药（包括生物农药）、激素、地膜、除草剂、杀虫灯、黄粘板等有害物质的模式从事有机生态西红柿、草莓轮作种植，并已经取得有机认证证书。

除了当地的美食以外，市集还会汇聚全国各地的名优产品。

湖南 

玉妃橙

农夫橙园从2016开始转型自然种植，第一年用了自制的堆肥和酵素、对脐橙树进行了重剪枝、机械割草。第二年堆肥量减少、年末有把落地果还土我、喷酵素、机械割草。第三年（今年）开始挑战不施肥、不喷外来物（包括水）、修枝、间果、人工控草头、部分土壤间种。今年果实的变化是，虽然产量不高，但每个果子都精神头十足，口感丰富温柔，吃后让人有喜悦感，充分展现接近自然生长的食物能量。

湖南

玉妃薯

玉妃薯是间种作物，自留种、品种多、套种、不施肥。生吃清甜、脆、胃无负担！烤熟很香很甜，可以做主食。现场为您烹饪，值得期待。

河南温县

铁棍山药

秦汉时《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。“铁棍山药”为怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名，主产区为温县。 

温释基地全部垆土种植，至今有7年种植经验，做到标准化管理和有机种植。无农药、无化肥、无激素、无重金属、无转基因、无除草剂，并于2015年获得国家有机认证。

小C提示：最最重要的是可以现场品尝哦！

山西蒲州

柿饼

蒲州地区有1500年的柿饼栽培历史，该地区的柿子果实个大呈扁形，似蒸馍状，橙黄，果皮薄无籽核，肉细汁多，甘甜味美，果柄较长，长柄中部有一突起。且含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖和果糖，还含有钙、磷、铁等矿物质。1981年参加巴拿马“万国博览会”，获一等金盘奖。

蒲州貢柿乃明清时期上贡朝廷食用的柿饼，而今柿饼的制作方法依然在百姓百户家流传制作，蒲州貢柿只采取蒲州镇万固寺至韩阳镇祁家坡沿中条山山角一带的老树柿子，手工去皮，自然风干晾晒，柿子皮捂柿出霜，5斤柿子才只能晒出一斤柿饼。晒制柿饼除了靠多年摸索出来的经验，还要靠老天的恩赐，如遇连阴雨，今年的晒柿饼就只能前功尽弃。

山西

小米粥

在山西，很多女性生产坐月子时通常会熬小米粥做产后滋补，因为小米能调养虚寒体质，滋阴养血，帮助身体迅速恢复。除了产后滋补，小米健胃消食、祛斑抗皱、降血糖，补充优质蛋白和维生素。

煮小米粥没有什么诀窍，就是要把小米慢熬，熬出厚厚一层米油就行。最少要熬半个小时以上。煮出来的小米粥香甜顺滑，香味扑鼻，细细咀嚼，舌尖还能带出一丝甘甜。还可以在里面加南瓜，红枣，山药，红薯，紫薯，都是相当好吃的。

甘肃

手工面、饸饹面

甘肃新农人的摊位将以面肚子的手工面和饸饹面为主，附带当地十几种特色小吃、现炖放养黑猪肉、放养黑山羊肉。甘肃省内各个生态农场生产的小麦、面粉、特色杂粮、苏子、苏子油、野生百花蜜、苹果等也将会在现场展示。

同时现场将以短片的形式告诉大家生态农场的地理环境、生产生活方式、以及这些生态食材是怎样走进餐桌，以此来让大家对甘肃庆阳当地的土食材、饮食文化、人文环境、黄土文化、悠久的农耕文化、良好的生态环境有一个比较全面的认识和认同。

除了以上美食以外，市集还有很多有机蔬菜、绿色猪肉、生态米面粮油、无添加食品……各类带着“乡间土味”、没有化学添加剂的食用品和日常用品，现场还将有代寄明信片、煮石头汤等非常好玩的节目，等你来玩！。

农民市集

让生产与消费两端彼此看见

「农夫市集」在欧美早已行之有年，即由小农亲自摆摊，当面与顾客介绍产品与土地的故事，发源地美国目前就有六千多个农民市集。近些年，全国各地也逐渐开始兴起农夫市集，这些市集不仅为小农开拓了销售通路，并拉近土地到餐桌的距离，过去未曾谋面的生产者与消费者，也终于有机会彼此熟悉，直视对方的眼睛。

CSA大会农夫市集致力于拉近生产者和消费者之间的距离，让彼此更加亲近！

目前，本届农夫市集已经吸引到成都当地知名的分享收获农场、成都生活市集、爱德基金会田野市集前来摆摊，妥妥的高人气、大流量。

诚挚的欢迎更多支持有机农业的市民、游客一起来逛市集，一起发现好货！

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社会生态农业CSA联盟

社会生态农业CSA联盟由著名“三农”问题专家温铁军教授倡导成立，推动社会化、生态化的食物体系，自2003年开始培训农民学习立体循环农业和生态建筑、2009年开始构建全国的CSA网络，于2017年正式注册社会团体，连续每年举办年度最广泛参与的CSA大会，并与国际社会生态农业联盟（URGENCI）进行直接的对接。

联盟致力于成为全国社会化生态农业领域专业倡导型、多元服务型的社会团体，将全国各地认同并愿意支持CSA模式的生产者和消费者连接起来，构建社会生态农业互助网络，2017年发起“有种有种”全国性倡议活动。主要工作内容包括研究相关课题、举办年度CSA大会、推动建立参与式保障体系（PGS）和组织培训学习等。

联系方式：

电话：136-8129-1083 小C

邮箱：[e-mail]

微信：社会生态农业CSA联盟

微博：@社会生态农业CSA联盟

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