没有啥不敢吃的广东人，这些高风险食物还是要避雷！

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近日，田小蛙梳理了2023年广东省市场监督管理局食品安全抽检中食用农产品农兽药残留的超标信息，共涉及129批次样品158条超标数据。

分析发现，在农残方面，有33批次豇豆超标，在蔬菜中最为严重，所有果蔬共涉及8种禁限用农药，共计23条；果蔬超标问题中数量最多的则是新烟碱农药，共计26条。有25份果蔬超标样品来自菜市场。在兽残方面，有58份水产、10批次肉类和1批次禽蛋超标，其中38批次样品涉及抗生素恩诺沙星超标，其中8批次样品超标30倍以上。共有31批次兽残超标样品来自菜市场。

我国是农业生产大国，每年有大量的食用农产品产出，同时也是农药、兽药的使用大国。合理的药物使用能够在一定程度上保护农产品免受病、虫害的侵扰，提高农产品产量，但过度使用药物对生态环境和所有生物都有潜在风险。与此同时，过量使用农兽药、非法使用禁限用农兽药，容易造成食品安全风险，对消费者的餐桌安全和身体健康乃至生命安全构成威胁。

为规范农兽药的使用，我国政府相继发布了一系列政策文件、采取了诸多措施，对农兽药的使用进行管控。国家市场监管总局数据显示，2023年全年食品监督抽检中，食用农产品的样品不合格率为3.53%，次于餐饮具和餐饮食品及蔬菜制品，不合格率位列第四。第三方检测机构天祥集团《2023年国内食品安全状况白皮书》数据显示，2023年各类食品不合格因素中，农药残留占27%，兽药残留占12%，二者相加已接近总数四成。由此可见，虽然近年来食用农产品中的农兽药残留超标风险在逐渐降低，但农兽药残留超标问题依然是影响食品安全最为严重的风险要素。

自然田根据全国各省市2023年食品监督抽检信息披露情况，并结合2023年全国省（市）GDP排名从高到低选取了“广东、江苏、山东、浙江、四川、河南、湖北、福建、湖南、上海、安徽、河北、北京、陕西、江西”15个省（市）作为分析对象。根据这15个省（市）市场监督管理局的食品监督抽检公开信息，自然田对其抽检结果中涉及到的农、兽药残留超标数据进行梳理，希望帮助公众识别和避坑农残、兽残超标重灾区的果蔬、肉类及水产。分析主要超标信息涉及的地区、店铺类型、网店平台、样品名称、规格类型、商标、不合格项目、不合格化学品类型、单位、检验结果、标准值、超标倍数等内容。

在华南地区，自然田最近针对广东进行了农兽药残留超标问题分析。广东省市场监督管理局在2023年全年组织食品安全监督抽检，公示的农兽药残留超标问题共涉及129批次样品158条超标数据，其中农药残留超标涉及60批次样品83条超标数据，兽药残留超标涉及69批次样品75条超标数据。

01

农残超标：

涉及8种禁限用农药

1.蔬菜：33批次豇豆超标

水果：3批次芒果超标

在广东省的60批次农残超标样品中，包括55批次蔬菜和5批次水果。

2023年广东省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品种类分布©️自然田

在超标蔬菜样品中，有33批次为豇豆（包括长豆角、白豆角、红豆角等），7批次为韭菜，6批次为姜（包括老姜、小黄姜等）。其余还有2批次香葱、2批次辣椒（包括螺丝椒和黄皮椒）、1批次西芹等蔬菜超标。

作为广东省农药超标最严重的品类，豇豆所涉及超标最多的是有机磷类杀虫剂倍硫磷，有7批次样品超标，其中最高超标达32.6倍。此外，还有5批次豇豆涉及禁限用农药克百威超标，有一批次豇豆样品克百威超标高达48.5倍。豇豆超标涉及的禁限用农药还包括乙酰甲胺磷、三唑磷、灭多威和甲基异柳磷，整体禁限用农药超标情况较为严重。

6批次超标的姜样品所涉及的超标项均为新烟碱类杀虫剂，包括5批次噻虫胺超标和1批次吡虫啉超标。其中有一批次姜样品的噻虫胺超标超过10倍。

超标的5批次水果，分别是3批次芒果（均为台芒）和2批次香蕉（包括本地香蕉和粉蕉）。这两种水果样品涉及的超标项同样主要是新烟碱类杀虫剂噻虫胺和吡虫啉。

2.涉及8种禁限用农药

26批次新烟碱类农药超标

在广东省的60批次农残超标样品的83条超标数据中，共涉及8种禁限用农药，包括禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用的克百威（7条）、乙酰甲胺磷（3条）、水胺硫磷（2条）、灭多威（1条）、甲基异柳磷（1条）；禁止在蔬菜上使用的毒死蜱（4条）、三唑磷（2条）；禁止在所有农作物上使用（玉米等部分旱田种子包衣除外）的氟虫腈（3条），共计23条。

2023年广东省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品所涉不合格项目分布©️自然田

新烟碱类农药被检出超标的情况更多，包括18条噻虫胺、6条噻虫嗪和3条吡虫啉，共计26条。已有研究表明，新烟碱类农药导致了包括蜜蜂在内的非靶标昆虫的大量死亡（“蜂群崩溃综合征”），且新烟碱类农药对水生及陆生无脊椎动物具有致死作用。此外，新烟碱类农药对哺乳动物甚至人类都有潜在的危险，因为人类的线粒体与蜜蜂的线粒体几乎一模一样，且都是母系遗传。

3.25个超标样品来自菜市场

广东涉及14个超标样品

广东省的60批次农残超标样品，所涉及的被抽样单位主要集中在线下菜市场 (25家）和线下超市（24家）。其余还有8家线下商贸公司和3家线下生鲜店被抽检出样品超标。此外，不涉及线上渠道抽检的超标样品。

2023年广东省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品店铺类型分布©️自然田

超标的被抽样单位分布在广东省的15个地级市，其中数量最多的为广州市（14家），其余较多的还有东莞市（8家）和佛山市（7家）。

2023年广东省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品各区数量分布©️自然田

02

兽残超标：

8批次样品恩诺沙星超标超30倍

1.58份水产样品超标

肉类、禽蛋也存在超标问题

在广东省的69批次兽残超标样品中，包括58批次水产、10批次肉类和1批次禽蛋。

2023年广东省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品种类分布©️自然田

在超标的58批次水产样品中，有20批次泥鳅、13批次虾（包括九节虾、罗氏虾等）、6批次贝类（包括青口、花甲等）、6批次鲈鱼和6批次黄骨鱼等其它水产。水产样品所涉及的超标项最多的为恩诺沙星。

在超标的10批次肉类样品中，涉及5批次鸡肉（包括玉米鸡、乌鸡、清远鸡等）、3批次猪肉（包括新鲜猪手和瘦肉）、1批次鹅肉和1批次羊肾。肉类涉及的超标项最多的是氯霉素，同样属于抗生素。超标的唯一一批次禽蛋名称为“五谷蛋（鲜鸡蛋）”，涉及抗生素氟苯尼考超标5.72倍。

2.38批次恩诺沙星超标

其中8批次样品超标30倍以上

在广东省的69批次兽残超标样品的75条超标数据中，数量最多的为恩诺沙星（38条），其次为氯霉素（12条）。其余还涉及孔雀石绿（10条）、呋喃唑酮代谢物（8条）、磺胺类(总量)（3条）等。除恩诺沙星外，所有兽药均属于有使用限制或检出范围限制的禁限用兽药。除杀菌剂孔雀石绿、广谱抗球虫药尼卡巴嗪和有机氯农药五氯酚酸钠外，其余均属于抗生素。

2023年广东省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品所涉不合格项目分布©️自然田

其中，超标最多的抗生素恩诺沙星，在超标数据中，有8批次样品的超标倍数在30倍以上，超标情况较为严重。恩诺沙星虽未被禁用，但长期食用恩诺沙星超标的食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状；大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

3.31批次超标样品来自菜市场

佛山涉及17批次超标样品

广东省的69批次兽残超标样品，所涉及的被抽样单位主要集中在线下菜市场(31家）和线下超市（16家）。其余还有12家线下生鲜店、6家线下商贸公司和4家线下饭店被抽检出样品超标。此外，不涉及线上渠道抽检的超标样品。

2023年广东省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品店铺类型分布©️自然田

超标的被抽样单位在广东省的15个地级市有所涉及，其中数量最多的是佛山市，涉及17批次样品超标，其余较多的包括东莞（11家）和湛江（7家）。

2023年广东省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品各区数量分布©️自然田

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