内容速览近日，田小蛙梳理了2023年山西省市场监督管理局食品安全抽检中食用农产品农兽药残留的超标信息，共涉及208批次样品233条超标数据。
分析发现，在农残方面，有161批次蔬菜和35批次水果超标，其中超标最多的是韭菜和辣椒，其中辣椒涉及33批次；所有果蔬共涉及6种禁限用农药，共计46条；有71份果蔬超标样品来自超市。在兽残方面，有6批次水产、3批次肉类和3批次禽蛋超标；有2批次样品磺胺类超标30倍以上。
我国是农业生产大国，每年有大量的食用农产品产出，同时也是农药、兽药的使用大国。合理的药物使用能够在一定程度上保护农产品免受病、虫害的侵扰，提高农产品产量，但过度使用药物对生态环境和所有生物都有潜在风险。与此同时，过量使用农兽药、非法使用禁限用农兽药，容易造成食品安全风险，对消费者的餐桌安全和身体健康乃至生命安全构成威胁。为规范农兽药的使用，我国政府相继发布了一系列政策文件、采取了诸多措施，对农兽药的使用进行管控。国家市场监管总局数据显示，2023年全年食品监督抽检中，食用农产品的样品不合格率为3.53%，次于餐饮具和餐饮食品及蔬菜制品，不合格率位列第四。第三方检测机构天祥集团《2023年国内食品安全状况白皮书》数据显示，2023年各类食品不合格因素中，农药残留占27%，兽药残留占12%，二者相加已接近总数四成。由此可见，虽然近年来食用农产品中的农兽药残留超标风险在逐渐降低，但农兽药残留超标问题依然是影响食品安全最为严重的风险要素。自然田根据全国各省市2023年食品监督抽检信息披露情况，并结合2023年全国省（市）GDP排名从高到低选取了“广东、江苏、山东、浙江、四川、河南、湖北、福建、湖南、上海、安徽、河北、北京、陕西、江西”15个省（市）作为分析对象。根据这15个省（市）市场监督管理局的食品监督抽检公开信息，自然田对其抽检结果中涉及到的农、兽药残留超标数据进行梳理，希望帮助公众识别和避坑农残、兽残超标重灾区的果蔬、肉类及水产。分析主要超标信息涉及的地区、店铺类型、网店平台、样品名称、规格类型、商标、不合格项目、不合格化学品类型、单位、检验结果、标准值、超标倍数等内容。在华北地区，自然田最近针对山西进行了农兽药残留超标问题分析。山西省市场监督管理局在2023年全年组织食品安全监督抽检，公示的农兽药残留超标问题共涉及208批次样品233条超标数据，其中农药残留超标涉及196批次样品218条超标数据，兽药残留超标涉及12批次样品15条超标数据。在山西省的196批次农残超标样品中，包括161批次蔬菜和35批次水果。2023年山西省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品种类分布©️自然田在超标蔬菜样品中，有34批次为韭菜，33批次为辣椒（包括尖椒、螺丝椒、青椒等），23批次为芹菜（包括胡芹、香芹、西芹等），17批次为姜（包括生姜、干姜等），16批次为豆角（包括长豆角、豆王、白不老等）。其余还有9批次油麦菜、6批次油菜、6批次黄瓜、6批次豆芽等蔬菜超标。
作为山西省农药超标最严重的品类，韭菜所涉及超标最多的是杀菌剂腐霉利，有20批次样品超标。但值得注意的是，2022年11月，国家卫生健康委等3部门印发公告，将韭菜中腐霉利的残留限量标准从0.2mg/kg调整为5mg/kg，标准于2023年5月11日起实施。在20批次腐霉利超标韭菜中，仅有3批次的腐霉利检验结果高于5mg/kg，这也意味着，按照新标准来看，韭菜的腐霉利超标情况大大降低。此外，还有4批次韭菜涉及禁限用农药毒死蜱超标、2批次涉及禁限用农药克百威超标以及3批次涉及禁限用农药甲拌磷超标。
33批次超标的辣椒样品所涉及的超标项主要为新烟碱类杀虫剂，涉及27批次噻虫胺超标，其中有一批次姜样品的噻虫胺超标超10倍。其余6批次辣椒样品，分别涉及3批次禁限用农药克百威和氧乐果超标，其中1批次辣椒样品氧乐果超标高达108倍。
超标的35批次水果，分别是20批次香蕉、7批次柑橘类、5批次芒果、2批次荔枝和1批次梨。超标的香蕉样品涉及最多的农药是新烟碱类，包括10批次吡虫啉、6批次噻虫嗪和3批次噻虫嗪。
在山西省的196批次农残超标样品的218条超标数据中，共涉及6种禁限用农药，包括禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用的克百威（12条）、氧乐果（7条）、甲拌磷（9条）、水胺硫磷（3条）；禁止在蔬菜上使用的毒死蜱（12条）；以及禁止在所有农作物上使用（玉米等部分旱田种子包衣除外）的氟虫腈（3条），共计46条。2023年山西省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品所涉不合格项目分布©️自然田新烟碱类农药被检出超标的情况更加突出，包括58条噻虫胺、19条噻虫嗪、12条吡虫啉和1条啶虫脒，共计90条，占总数近一半。已有研究表明，新烟碱类农药导致了包括蜜蜂在内的非靶标昆虫的大量死亡（“蜂群崩溃综合征”），且新烟碱类农药对水生及陆生无脊椎动物具有致死作用。此外，新烟碱类农药对哺乳动物甚至人类都有潜在的危险，因为人类的线粒体与蜜蜂的线粒体几乎一模一样，且都是母系遗传。山西省的196批次农残超标样品，所涉及的被抽样单位主要集中在线下超市 (71家）和线下菜市场（67家）。其余还有29家线下商贸公司、23家线下生鲜店和6家线下饭店被抽检出样品超标。此外，不涉及线上渠道抽检的超标样品。2023年山西省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品店铺类型分布©️自然田
超标的被抽样单位分布在山西省的11个地级市，其中数量最多的为长治市（27家），其余较多的还有吕梁市（26家）和运城市（24家）。2023年山西省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品各区数量分布©️自然田在山西省的12批次兽残超标样品中，包括6批次水产、3批次肉类和3批次禽蛋。2023年山西省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品种类分布©️自然田在超标的6批次水产样品中，3批次鲤鱼和分别1批次的罗非鱼、鮰鱼和黑鱼。水产样品所涉及的超标项最多的为抗生素恩诺沙星，涉及3批次。
在超标的3批次肉类样品中，包括分别1批次的猪肉、鸡肉和羊肉。肉类涉及的超标项最多的也是恩诺沙星。超标的3批次禽蛋均为鸡蛋，其中有2批次涉及抗生素甲硝唑超标，还有1批次“土鸡蛋”的磺胺类(总量)超标达46.4倍。
在山西省的12批次兽残超标样品的15条超标数据中，数量最多的为恩诺沙星（5条），其次为甲硝唑（3条）。其余还涉及孔雀石绿（2条）、磺胺类(总量)（2条）等。除恩诺沙星外，所有兽药均属于有使用限制或检出范围限制的禁限用兽药。除杀菌剂孔雀石绿、镇静剂地西泮外，其余均属于抗生素。2023年山西省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品所涉不合格项目分布©️自然田其中，超标最多的抗生素恩诺沙星，在超标数据中，有1批次样品的超标倍数在10倍以上。此外，超标情况较为突出的磺胺类(总量)，分别有1批次的羊肉涉及超标达34.7倍和1批次鸡蛋超标超40倍。
山西省的12批次兽残超标样品，所涉及的被抽样单位主要集中在线下菜市场(6家）和线下超市（4家）。其余还有2家线下商贸公司被抽检出样品超标。此外，不涉及线上渠道抽检的超标样品。2023年山西省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品店铺类型分布©️自然田超标的被抽样单位在山西省的8个地级市有所涉及，其中数量最多的是太原市，涉及3批次样品超标。2023年山西省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品各区数量分布©️自然田