再大的雪，也挡不住烤肉的诱惑！

BARBECUE

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炙烤，这种最古老烹饪方式，并无严格国界可言，虽风味上有所差异，但香味四起，无论是哪里的烤肉都可以在同一个烤架上大放异彩。

毗邻韩国，威海的饮食习惯很自然地融合了韩式风味，威海湾音乐广场的塔山·韩屋烤肉 便将漂洋过海的料理端上了餐桌，精致的烤盘烧烤韩味儿十足，却又将地道的威海海味儿完美融入，在烟火升腾间，便可在这个冬日，尝到别具一格的味蕾狂欢。

01

炙烤盛宴

大快朵颐，肉食天堂

“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”

这一论断应用在烤肉界，再合适不过。

在“烧烤”一词还未被发明出来之前，这一料理形式在中华文化中普遍被概括为“炙”“炮”“燔”……正如“炙”字所呈现的场景——“肉”在“火”上，所谓烧烤之道，无肉不欢。

在塔山·韩屋烤肉，未经提前腌制的新鲜肉材被直接端上餐桌，接受挑剔食客们的检阅。

被厚切成块的猪五花材自本地优质牧场，横纵纹理流畅、肥瘦相间恰好。

优质和牛则选择进口货源，在牧场自然放养三至五年的牛，拥有最理想的牛肉质量。

此时的和牛切面平滑、颜色粉润，红白纹路细密美丽，近看有“霜降”般雪花浅铺的质感，没有筋脉的结构使其肉质足够柔软，恰当烤制后才会有近似入口即化的极致口感，不愧是烤肉界的“爱马仕”。

当烟火燃起，明火与肉类的交锋正式开启。

温卷集着烤架上的肉片，炙烤下蛋白质变性发出“滋滋”的诱人声响，固态油脂融化为油花，流淌在颜色逐渐深沉的肉块表面，而后又沸腾、翻滚着冒起了油泡，留下闪闪发亮的痕迹，在烤架的网格上，还有烤肉的纹理间。

猪五花需烤至浮现浅焦糖色，方能将新鲜、优质猪肉的美味发挥到极致，入口轻微的焦脆，可以在口感方面抵消掉肥肉部分的油腻，又不过分干柴，轻轻咀嚼，适量的油脂迸溅在唇齿之间，香而不腻、回味无穷，仿佛一口将整个冬日的绝妙滋味都吃了下去。

盘成绳索状的新鲜牛肠直接摆上了烤盘，待到轻微变色时，才将其剪为短段继续翻烤，柔软而不缺韧劲，一口咬断，醇厚至味自嘴中绽开，这般越嚼越香的烤牛肠滋味，需要在热乎乎刚出锅的时候才能品鉴得到。

还有一口一个的韩式烤肠饱满咸香、全须全尾的鲜活巴蛸直接开烤……烤盘上的肉食狂欢精彩不断，搭配椒盐、辣椒面、特制烤肉酱，再来几片辣椒蒜瓣，不论包裹进苏子叶还是直接送进嘴里，都是令人垂涎不止的绝佳味觉体验。

02

海鲜锅大杂烩

每一口，都是海的味道

人们总说，烤盘之上“万物皆可烤”，在韩屋烤肉的餐桌上，“海纳百川”的还有一道海鲜锅。

为贴合威海本地口味，卡式炉上炊火点起，一口小锅里摆开了海鲜荟萃，生蚝、鲍鱼、沙蛤……仿佛要将整片海的美味都盛进锅里端上桌，这一锅热汤，实现了海鲜自由，称得上海味儿十足。

如果有需求，海鲜锅里也可以加入一只鲜活的巴蛸，与直面明火加工的烧烤巴蛸不同，海鲜锅里的巴蛸仿佛正在被“温水煮青蛙”，逐渐升高的温度裹挟着精心调制的配料慢慢渗透其中。

从“活蹦乱跳”到化身臻于极鲜的料理，在韩屋烤肉，食客们可以亲历一场场如此般主打新鲜招牌的美味探险。

这道海鲜锅也被叫作“暖锅”，这个名字属实恰如其分。

咕噜咕噜的热汤里，从肉质紧实、鲜嫩的基围虾，到蚌壳微闭的紫壳扇贝，都被煨得从里到外热气腾腾，搭配上微辣的料理成分，让海的鲜美在味蕾之上热烈着、沸腾着，而后淌过喉咙、流向脾胃的方向，鲜味儿十足，却也回“暖”无穷。

再舀几口热汤下了肚，便觉这温暖走遍了四肢百骸，在寒风四起的初冬，对于追求美味的老饕们来说，这无疑是暖心暖胃的上上之选。

如果说海鲜锅是威海风味的“大杂烩”，那么韩屋烤肉当季主推的大酱汤应当算得上是韩式“大杂烩”的代表之作。

橘红色的明火上架起韩式石锅，朝鲜式大酱打底、白豆腐煨汤，西葫芦与蘑菇切片增香添味，撒上青椒、葱花用以点缀，辣椒粉浮于汤面，平添几分暖洋洋的色调，在这苍白的季节里甚是喜人。当热气蒸腾而起，一口温暖、两口鲜香，这大概就是韩料风味的“暖锅”吧。

03

海景烤肉

面朝大海干饭，嘎嘎香

一桌韩式料理，少不了小菜铺桌，韩屋烤肉提供的小菜集合，从品类到味道，实现了五花八门、创意满满。

泡菜、海带、腌萝卜，这是韩料基础配置，酸辣可口、味道正宗；清甜的土豆泥被捏做冰淇淋球的模样，倾洒上白芝麻，小巧而精致，令人见之开胃，迫不及待想要挖上一勺细品慢尝；切块的萝卜与西瓜清爽解腻，是餐中饭后调理口味的不二之选。

除去餐桌上的小菜、酱汤与烧烤，“韩屋”风格还体现在饭店室内装修的角角落落。比如具有韩国地方特色的包间命名、悬挂在墙面的五福袋与韩服模型，还有各类韩式摆件。

更贴近美食特色的环境营造，可以带给食客更加沉浸的用餐体验，在这一方面，韩屋烤肉做到了全面开花，不论是追求韩味儿，还是寻找围绕本地饮食习惯的海味儿，都可以在这里享受到高质量的服务与体验。

四面落地窗的设计，让你在用餐同时，可以从各个方位将刘公岛码头旁侧的山海风光一览无遗。

成群的鸥鸟徘徊在停舟上空，簌簌落雪优雅地飘扬，最后掩入了正在起起伏伏的汹涌波涛，饭店后门矗立着码头灯塔，洁白的外墙掩入呼啸的风，这大概是与蓝天、海浪最般配的色彩。

看着此般海景吃海鲜，才算没有白来这一趟海滨小城。

鲜活的海鳗尚在水箱游曳，生机勃勃的身影足以让你预见到盘中的绝妙滋味。

酱油螃蟹则将“鲜美”一词演绎到了极致，精简的料理搭配精致的摆盘，小米辣让本就极鲜的味道更加明朗，尚未动筷就已垂涎欲滴、食指大动，浅尝一口，更觉肉质滑嫩、口感清爽、鲜而不腻。

窗外是北风席卷起纷飞白雪与海浪共舞，窗内是点燃于炉火之上热乎乎的美食正与味蕾相约，当这暖意传达至全身，这场舌尖上的冬日旅程，注定是温暖的、惬意的。

人间烟火味，最抚凡人心。

车水马龙、世俗市井中，一场赏心悦目的风光是我们寻寻觅觅的心之向往，一桌烟火升腾的舌尖至味则是从胃到心，更为难得的温暖治愈。

当你忙忙碌碌、心绪疲惫时，不如来品味一桌跨越了地域与文化距离的特色料理，在这寒风里，用滚烫的美味，抚慰最疲乏的心。

塔山·韩屋烤肉 | 攻略

推荐菜品 | 大酱汤、烤牛肠、活巴蛸海鲜锅、猪五花、和牛、酱油螃蟹、韩式烤肠

订餐电话 | 5327977、15725000521

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监制丨殷洪军值班总编丨王岚复审丨胡杨图片丨刘彬文字丨牟怡洁编辑丨牟怡洁声明：本文未经授权不得转载使用，侵权必究！