《智慧农业（中英文）》专题导读——农产品加工与检测
专题导读
农产品加工与检测
Agricultural Produce Processing and Testing
王应宽
农业农村部规划设计研究院
中国农业工程学会“民以食为天，食以安为先”。随着人民生活水平的提高，消费正由“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”加快转变。相应地，人民对营养、安全和健康要求逐渐提高，农产品质量安全成为当前引起广泛关注的重大民生问题。如何坚持“产出来”和“管出来”两手抓，有效供给绿色优质农产品，保障老百姓“舌尖上的安全”成为当前重点工作，而农产品加工和检测是其重要内容。为促进现代化农产品加工与检测技术交流和发展，《智慧农业（中英文）》本期策划出版了“农产品加工与检测”专题，包括7篇文章，内容涵盖粮食、果蔬、肉与肉制品以及牛乳的加工与检测，希望本专题的刊发能为相关领域研究人员提供参考借鉴，共同关注和推动该领域的学术技术交流合作。
粮食的储藏与加工是保障国家粮食安全的重要环节。西北农林科技大学王绍金教授团队的文章阐述了射频加热技术的基本原理，从粮食与储粮害虫的介电特性、耐热性和粮食的加热均匀性改善三个方面概述了基础研究成果，对该技术在粮食产后杀虫、灭菌、钝酶和干燥等方面的应用进行了总结，并就该技术上尚存在的问题与未来研究方向提出了建议。
果蔬在采后贮藏和运输过程中极易发生品质劣变。江苏大学郭志明教授团队文章分析了机器视觉、电子鼻、近红外光谱、高光谱成像、拉曼光谱等果蔬品质劣变传感检测技术的原理、特点及优势，综述了果蔬品质劣变传感检测与监测技术最新研究现状，为降低果蔬在采后贮藏和运输过程中的经济损失提供参考。
在肉与肉制品检测方面，北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所贾文珅副研究员团队文章阐述了电子鼻技术的检测原理及其在硬件和软件系统方面的发展，并从肉与肉制品的新鲜度、掺假情况、风味评价、微生物污染情况等方面，对近年来电子鼻技术在肉与肉制品检测的应用研究进展进行了分析，以促进电子鼻技术发展对未来肉与肉制品高效检测。
为快速检测脐橙保鲜剂抑霉唑在果皮中的残留，江西农业大学赵进辉教授团队文章介绍了其探索出的一种基于表面增强拉曼光谱技术的快速检测方法，基于最优检测条件，以自适应迭代惩罚最小二乘法等6组光谱数据为研究对象，建立支持向量回归模型并对预测性能进行比较发现最优模型。
针对传统方法无法高效、无损地对柑橘浮皮和枯水进行检测的问题，江苏大学蔡建荣教授团队文章介绍了其自主研发的一套软X射线成像装置，通过调节装置参数，确定最佳成像条件并采集柑橘的软X射线图像，经过图像去噪、图像增强和图像分割等一系列方法处理，实现了对柑橘浮皮和枯水的内部品质检测。
针对苹果霉心病无法有效根据外表进行识别，且传统检测方法具有设备复杂、成本高昂等问题，西北农林科技大学黄铝文副教授团队文章分享了通过采集苹果介电参数构建苹果霉心病果检测模型，实现了简单快速的苹果霉心病无损检测，可以有效地识别霉心病果和好果。
在牛乳质量分级方面，华中农业大学王巧华教授团队文章阐述了应用中红外光谱技术实现对收购过程中4种不同品质牛乳的检测分级，结合竞争性自适应重加权算法和随机蛙跳算法筛选出能代表不同牛乳的有效特征变量，建立支持向量机模型，实现了较高的分级准确率。
感谢各位作者和评审专家为此专题的出版付出的大量卓有成效的努力！希望该专题文章的出版传播和影响不辜负作者和审者的辛劳！
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专题主编简介
introduction
王应宽 研究员
王应宽，博士，编审/研究员，现任农业农村部规划设计研究院研究员、中国农业工程学会执行秘书长、国际农业与生物工程学报IJABE(SCI等收录)主编、《农业工程学报》和《农业工程技术》总编，《智慧农业（中英文）》副主编。主要研究方向为农业机械化与信息化、数字农业、精准农业、智慧农业、生物质能、编辑出版、开放存取和国际科技交流等。任CIGR等4个国际学术组织委员，中国科技期刊编辑学会理事和中国农业工程学会常务理事，兼任8刊编委，任10多种期刊的特约审稿人。当选中国科协九大代表和十大代表；任中国农业大学等高校兼职教授，担任国家精准农业航空施药技术国际联合研究中心学术委员会委员、农业部光谱检测重点实验室学术委员会委员等。主持或参加国家科研项目40多项，累计发表论文130多篇（SCI/EI收录40余篇），出版专著1部、译著1部，合著8部。曾获得美国ASABE主席提名杰出贡献奖，ASABE杰出国际交流与合作奖，中国优秀科技编辑骏马奖、银牛奖，2020年度中国农业期刊优秀主编，2021年度中国农业期刊领军人才，2021年度中国卓越科技期刊优秀编辑，改革开放40年中国农业工程杰出贡献奖等国内外奖励多项。组织并担任翻译完成重要外事出访和国际交流活动多次。
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