哈萨克斯坦餐馆老板的“美食自卑感”从何而来？
尽管菜肴独特，哈萨克斯坦餐馆的老板们还是会有“美食自卑感”。美食是民族认同的标志，也是旅游业最重要的组成部分之一，近年来，美食旅游非常受欢迎，但政治学家爱德华·波列塔耶夫认为，民族美食与经济之间的联系是一个很少被研究的方向，却很值得研究。
根据旅游业的一项研究表明，餐厅和市场是被列为访问量最大的旅游景点。除了气候、酒店、自然景观以外，美食是第四重要的旅游衡量标准。
图片源自中亚新闻网
在很多国家，美食被视为地区、城市或者国家的竞争优势。游客的涌入确保了新的就业岗位，提高企业的销售和服务能力。苏联解体后，格鲁吉亚和乌兹别克斯坦的美食就很好的体现了这一趋势。
哈萨克斯坦的美食以多样性和独特性著称。“阿拉木图的餐厅非常国际化，表现在餐厅名称上，比如‘威尼斯’、‘凡尔赛宫’。除此之外，当地美食也被其他地区的美食所影响，比如乌兹别克斯坦、中国、韩国的美食都对哈萨克斯坦的餐饮产生影响。哈萨克斯坦南都位于欧亚美食的十字路口，也就是说去阿拉木图旅游，美食的诱惑是很大的。”政治观察员弗拉基米尔·尤里钦表示。
阿拉木图在美食星球上占有一席之地，政治学家阿迪力·卡乌克诺夫表示：“除了阿拉木图，其他地方的美食都不太发达，但阿拉木图的美食有一个奇怪的现象，离市中心越远的地方东西越好吃，价格也越便宜。”
与此同时，哈萨克斯坦城市出现了大量的快餐店。这是食品全球化的结果，这一趋势可能会对民族美食产生负面影响，因为全球化的这些快餐公司对推动当地美食没什么兴趣。
阿拉木图大概是唯一一个拆除电影院，在原址盖快餐店的“首都”（哈国旧都）了。虽然世界上很多国家都相反，快餐食品之所以关闭是因为人们都明白为什么快餐厅的食品保质期可以很长。专栏作家奥列格·别洛夫说：“在我看来，尽管民族美食独特，但哈萨克斯坦的餐馆中还是透露着美食自卑感。这种情绪很难摆脱，据说是因为他们认为哈萨克斯坦的食物没有什么特别的地方。然而，我去了美国发现，这里的食物很糟糕。”
根据奥列格的说法，哈萨克斯坦的创造性和突破在美食节中鲜明的体现了出来。阿拉木图近郊这几年成功的举办了民族美食节，去年在哈萨克斯坦的古城塔拉兹举办了美食旅游节。
在欧亚美食地图上，哈萨克斯坦可以占据重要位置，尤其是农业旅游领域。“也许会有人感到惊讶，但哈萨克斯坦最大的骆驼农场就在阿拉木图附近。有5000头骆驼，所以舒巴特（发酵的骆驼酸奶）是对身体非常好的饮料。在骆驼农场，不光可以自己做包尔萨克，喝到舒巴特，还能喝到骆驼奶。这是一种游牧文化的体验，哈萨克菜肴的独特在于，很多美食都产生在大自然之下。”奥列格强调。
其实，哈萨克斯坦的美食吸引着外国游客。哈萨克斯坦互联网协会主席沙夫卡特·萨比洛夫说：“有一次我接待了来自意大利的客户，我带他们去阿拉木图近郊一家很有名的意大利餐厅吃饭，客户跟我说‘为什么要吃这个，我们在意大利可以吃到。你带我们去吃哈萨克斯坦的美食。’很多外国人去一个国家，首先会想到吃当地的食物。从那时候起，我每去一个地方，都会品尝当地味道。”
爱德华·波列塔耶夫说，俄罗斯首都的居民很快就能品尝到哈萨克斯坦美食。在莫斯科会展中心将重建哈萨克斯坦馆，展馆内将开设一家哈萨克风味餐厅，计划2019年8月开始重建。
来源：ca-portal.ru
编译：安冉
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