寻迹伊宁之夏，深巷里的伊犁“老味道”
对于去过新疆伊犁的哈萨克斯坦人来说，也许都有一段属于自己的伊宁往事，尤其夏日路边绿树成荫、瓜果飘香的街巷，更是一段独有的记忆。今夏，《今日丝路》报记者带您走进伊宁市的六星街，重温往事里的伊宁老味道。
六星街是开放式街区，处于伊宁市的中心商圈。
以街引商，传承百年“老味道”
只有从空中俯瞰，才能看到六星街的立体面貌。这条街区由黎光街、工人街、赛里木街等三条街道组成，从中间向外辐射，分为六个扇形区域。
十年前，六星街被命名为新疆“历史文化街区”，作为伊宁市的重点民生工程，近年来，得到保护性改造提升建设，为居民打造优美、独特和具有文化底蕴的生活空间，也吸引各大餐饮、民宿等商户入驻经营。
与环境改善相得益彰的是，入驻的商户都以伊宁老味道为主，让六星街逐日还原到往昔的模样。“古兰丹姆”手工冰淇淋店就是其中的一家。
坐落在黎光街一座庭院里的“古兰丹姆”，成为伊宁人记忆中挥之不去的味道。店里每天生产300公斤的原味冰淇淋，不到下午就一扫而空。店主王城是本地人，吃着本地冰淇淋长大。在众多冰淇淋中，他钟爱的是名为阿布杜拉的乌孜别克族老人制作的冰淇淋。
据了解，这款焦糖味浓郁的手工冰淇淋，采用牛奶、鸡蛋、砂糖、山花蜜等原料制作，在伊宁市已有百余年历史。
六星街古兰丹姆冰淇淋店，已经成为“网红”店，各地游客慕名前来。
“古兰丹姆”，意为冰雪之花，延续着王城与阿布杜拉老人之间因冰淇淋结下的深厚情感。遗憾的是老人已离开人世。
去年，王城在六星街开了这家冰淇淋店，邀请老人的子女提供技术，并用现代化的方式加工冰淇淋，让这门手艺得以传承。
除手工冰淇淋外，古兰丹姆还调制出巧克力、提拉米苏等口味的冰淇淋。王城介绍，看似简单的冰淇淋，需要精准地把握每道工序，这也是古兰丹姆手工冰淇淋的味道核心所在。
王城说：“下一步，我们想在院落中间设置展示区，让阿布杜拉老人的孩子们展示操作传统的制作工具，游客可以在新旧对比中，感受伊宁的冰淇淋文化。”
这两年，来找王城谈加盟合作的客户越来越多，王城也通过冷链物流的方式，让冰淇淋通过空运销往西安、天津等城市。
如今，小店的产量不能满足全国各地消费者的需求，眼下，王城准备在市区建厂，让古兰丹姆的冰淇淋能够以标准化的模式大规模生产。
王城说：“瞅着建厂的功夫，我们在内地的合作方正在筹备建设冷库，希望能够让‘古兰丹姆’这朵冰雪之花开遍各地。”
以街带商，留下伊宁“老味道”
六星街留下了阿布杜拉老人的手艺，生长在六星街的俄罗斯族姑娘丽丽娅让外婆的面包重新飘香在伊宁。
现在的伊宁人，买面包都知道去找“柳芭的列巴”，这是丽丽娅在六星街俄罗斯风情园开的面包店。
改造后的六星街建有民宿文化馆、手风琴珍藏馆、俄罗斯风情园等。
在一片俄罗斯建筑群中，隔远就能闻到丽丽娅家烤箱里飘出来的香味。这间店铺仅有两间房，一间开放式厨房，一间销售间。
在窗明几净的厨房里，丽丽娅烤制面包的过程就像一幅画。如果不早点去排队，很难买到心仪的面包。丽丽娅家的面包不同于酸面包，她传承外婆善用的啤酒花发酵的方式，用葡萄干、核桃仁以及各类果酱等本土原料烤制各类面包。
尽管现在的烘焙方式有别于小时候外婆用的大土炉子，丽丽娅尽量还原外婆烤制面包的每一处细节，让每一块面包能做到原汁原味。
丽丽娅是土生土长的伊犁人，经营面包店的初衷，源于六星街的提升改造。
丽丽娅说：“前两年，每次经过这里感触都很深，我想外婆的手艺不能到我这里就停了，六星街有我太多成长的回忆，所以我想用这种方式传承下去。”
以商兴旅，还原城市“老味道”
漫步在街区，无论是一墙一瓦，还是一门一窗，都保留了俄罗斯、维吾尔、塔塔尔等民族的建筑风格。
六星街建于上世纪30年代中期，由德国工程师规划设计。据考证，类似六角形的街巷目前只有西方少数几个国家尚有留存，在中国实属罕见。
六星街是开放式街区，处于伊宁市的中心商圈。改造后的六星街建有民俗文化陈列馆、手风琴珍藏馆、俄罗斯风情园等，打造出多元文化并存的田园城市风景，用“慢城”理念留住游客的脚步。
2019年，伊宁六星街接待了30万人次游客。
“我们鼓励居民用特色美食、歌舞表演或者庭院装饰等优势参与旅游工作中，实现居家就业、创业。”伊宁市六星街社区党支部副书记蔡伊玲说，若有些居民创业困难，社区会引导社会资金，扶持并激发居民创业的积极性。
一年来，六星街里有30余户居民利用庭院资源、音乐歌舞天赋和餐饮技艺，在街区经营民宿、风味小吃、咖啡厅等20多家商铺，带动720多名居民就业。
2019年全年，六星街接待30万人次的游客前来观光、拍照、游玩。今年上半年，游客数量比上年同期增长一半。
六星街作为历史保护街区也严禁过度开发，伊宁市政府根据街区建筑和庭院的实际状况，做了严格的业态布局，划分出文化体验区、特色餐饮区、休闲娱乐区、民宿体验区等，打造旅居共享的休闲街区，保留伊宁的城市记忆。
蔡伊玲说：“民宿、手工艺、美食等业态，经过有意识地培育，已逐步形成规模和效益，让老城区焕发新商机，带动城市旅游的发展。”
来源：第79期哈萨克斯坦《今日丝路》报中文版
作者：羽翼文章内容均由本平台整理发布
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