疫情下的哈国餐饮业，得靠非法宴客和贿赂？
【原标题】哈萨克斯坦婚庆行业的末日
市场专业人士表示，自2020年年初以来，哈萨克斯坦近一半的餐厅和咖啡馆因为检疫措施倒闭。这些店铺无法继续生存，因为投入巨资的业主无法盈利。而由于长期停业，业主甚至无力偿还贷款。
在哈萨克斯坦南部，宴会厅是婚庆行业的基础，而当地的公共餐饮业主受影响极大。自2020年3月中旬起，全国实行紧急状态，禁止举办任何聚众活动、会议、研讨会和展览。
5月18日起，有关部门允许公共餐饮机构恢复营业，但仅针对涉及容纳人数50人以下的咖啡馆和餐厅，包括夏季露天咖啡馆。截至目前，大型宴会厅仍被禁止营业。
阿尔斯兰·巴克特在奇姆肯特有两家很大的餐厅，每家店可同时接待500位客人。他说，疫情前一切都很顺利，每天都有人办婚礼，宴会厅甚至需要提前2个月预定。
但现在，情况已经天翻地覆。
巴克特说：
“我用赚来的钱精装了其中一家店，为了精装另一家店贷了一大笔钱。现在完了，所有员工都要被开除，我自己也还不起贷款。”
图尔克斯坦州、阿拉木图州和阿拉木图市的餐厅老板也遇到类似情况。他们说，自己不仅没钱偿还装修贷款，甚至连转让店面都无法盈利——没有人需要停滞的生意。
哈萨克斯坦餐饮业者协会成员道伦·塔利波夫说，第一次检疫后，各大城市约有30%-40%的餐馆倒闭。今年，由于疫情影响，居民购买力急剧下降，人们开始减少去咖啡馆和餐馆的次数，大多在家做饭。
塔利波夫说：
“我们现在要瞄准外卖快餐，这才是目前的需求。大众餐饮业会活下来的，当务之急是降低成本。疫情期间，我把员工裁减到原来的30%，之后又尽量把大家叫回来，但确实减少了一点工资。团队整体收入会少一些，但总算有生意，有稳定收入。”
非法宴客和贿赂
如今，哈萨克斯坦餐饮行业形势已经到了荒谬的地步——餐厅想要活下去，就会用上各种手段。中午时分，一些餐厅的窗户拉上厚重的深色窗帘，秘密为宴客或其他聚众活动提供场所。通常情况下，这种行为都伴随着对某些官员的贿赂。
奇姆肯特居民阿莉娅·卡西莫娃说：
“我们是自己设宴，但是不知道该怎么做。亲朋好友从其他地州赶过来，怎么能不请客吃饭？所以我们和餐厅老板达成一致——悄悄办。他们说，1点钟会有检查组过来检查，所以我们请大家12点来，让客人把车停在餐厅后面，从员工入口进出。餐厅的窗户都是关着的，在外面看不见里面有人。”
哈萨克族妇女巴扬·阿扎马托娃说：
“我们之前办了一场待客宴送别新娘。上面说不要超过50人。说实话，我们做不到，因为光自己家亲戚就不止50人。当时，我们办了一场100人的晚宴。检查人员来了，我们只好和他们协商。最后给了一些钱，他们同意不打断宴客，也不把我们交给任何部门。现在很多人都是这样做的。”
夏天已经结束，举办婚礼和新娘送别宴（类似于中国的出阁宴）的时间也落下帷幕，对12月和新年假期的期待也在慢慢消逝。目前，官方还未公布关于禁止举办联欢会的消息。但在11月27日的通报会上，卫生部长阿列克谢·崔呼吁民众不要举办此类活动。
他说：
“鉴于即将到来的小长假、新年假期，我呼吁大家遵守预防措施——不去人群聚集处，不举办也不参加联欢活动。”
在新冠肺炎病例持续增加的背景下，很多餐馆老板担心哈萨克斯坦会再次实行检疫、收紧限制措施。据“哈萨克斯坦餐饮业主俱乐部”协会金融分析师伊琳娜·列别杰娃介绍，在这种情况下，餐饮业将发生剧变——现在工作的人将面临破产，新一批从业者将取而代之。
她说：
“如果这种情况持续，50%的餐饮机构肯定会倒闭。很多店会转为非法营业。所以，在我看来，目前对企业的限制已经足够。现在的情况是，5000家店铺中，有3500家在正式营业，而另外1500家正在非法营业。”
来源：cabar.asia
编译：刘若玮
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