狮舞岭南·传奇佛山 | 功夫起风云 龙狮行大运 佛山粤味江湖等你闯荡！
龙年将至，新春在即，
佛山00后在“醒狮酥”基础上，
结合龙年元素推陈出新，
细节满满、毛绒感十足的“龙狮酥”
承载着佛山龙狮文化，闪亮登场！
舞龙与醒狮是佛山的文化名片，
是“中国武术之城”的具象体现。
作为中国南派武术的主要发源地，
叶问、李小龙、黄飞鸿的故乡，
功夫早已融入佛山人生活方方面面，
从庙会、醒狮、粤剧等民俗艺术，
甚至到美食，都离不开功夫文化。
对佛山的粤菜师傅而言，
厨房是他们独有的武林圣地。
学做菜如习武功，
唯有苦练勤学与刀光剑影，
方能练就独门绝技，成就珍馐美味。
接下来，就让小味带你领略，
由武术之乡缔造的美食传奇！
功夫琵琶豆腐
千滋百味毋米粥
佛山菜可谓“五味周全、六艺领先”，
即便是看似平平无奇的食材，
在师傅手中也能实现华丽变身。
瓦煲文火煲煮，米水融为一体，
粥底绵柔糯软，不见米粒却闻米香，
按海鲜、肉类、品粥、主食、蔬菜顺序
滋味从淡到浓层层递进，
看似貌不惊人一碗白粥，
入口鲜美甘香回味无穷。
千锤百炼牛肉丸
陈皮牛肉丸是佛山早茶招牌蒸点，
牛肉剁碎加入葱姜米酒和陈皮、马蹄，
还要一点点小苏打，搓成丸子蒸熟。
香气迷人，马蹄鲜甜，肉质Q弹，
在千锤百炼中赢得舌尖上的欢喜。
百炼成“鲜”均安蒸猪
以重约50公斤的整猪做原料，
腌制时间长达6个小时，
灶膛旺火，隔水蒸制，
趁热切块撒上香油，
佐以芝麻增香赋味，
肥而不腻，干爽鲜香。
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佛山功夫起风云，龙腾狮跃行大运，
来佛山，感受功夫文化的魅力，
玩转武术之乡，畅享美食天堂，
“十八般厨艺”为年味增香，
百变佛山的粤味江湖等你来闯荡！
完
来源：味道佛山
一审：佛山市新闻传媒中心 丘嘉颖（实习）
二审：佛山市新闻传媒中心 岑倩娴三审：佛山市新闻传媒中心 徐诗喻审校：孙聚高、谢汉强、姚倩▊ 网信君推荐