死磕面团和风味，看日本大型连锁企业和手工高端品牌如何吃透甜甜圈市场！

上周跟大家介绍了甜甜圈的历史和美国两家代表性甜甜圈品牌（戳此回顾），今天再来聚焦日本的甜甜圈市场，以品牌和产品为出发点进行分享。

之前提到，Technavio 的市场报告指出从 2020 年到 2025 年，全球甜甜圈市场预计将增长 50.2 亿美元，年复合增长率为 4%。在日本，根据媒体报道，甜甜圈也正迎来第三次热潮。

Racines Bread & Salad，店内甜甜圈

20 世纪上半叶，甜甜圈的食谱就已引入日本。由于不需要借助烤箱，在家也能轻松制作，而牛奶、鸡蛋、面粉和糖混合的味道也深受人们喜爱。不过直到 1971 年，Mister Donut 被引进日本，人们才发现原来甜甜圈还能有这么多口味变化。Mister Donut 落地日本后还不断进行产品改良，并于 2003 年研发出划时代的畅销产品，实现了日本人超爱的软、糯、耐咀嚼口感，至今仍备受追捧。纵观几十年，Mister Donut 在日本一路高歌，发展得比起源地美国还要好。

日本第一家 Mister Donut 店，blog.btrax.com

2006 年，floresta 在奈良开设了第一家实体店，并因超高人气引发了日本国内的又一轮甜甜圈热潮。floresta 也凭借出色的产品力、不断拓展深耕几大产品系列，成为了主打高端、手工制作的品牌标杆。

2015年，7-11、罗森、全家等大型连锁便利店也开始纷纷销售甜甜圈，再次引发了甜甜圈热潮。只不过因产品力不足，声量趋于平息。

直到近两年，甜甜圈再次风靡市场，尤其以意式甜甜圈 bomboroni 受到追捧，不少品牌甚至只靠这一个单品即可成功出圈儿。

PARK SIDE DONUTS，受到追捧的 bomboloni

如今，在经历了几轮浪潮之后，我们看到 Mister Donut、floresta 这些老将犹存，新势力的崛起犹待时间的验证。所以本篇，我们就来重点剖析下甜甜圈品牌代表老将的发展之路，同时介绍下蓬勃发展的甜甜圈新品👇

一、日本甜甜圈连锁巨头——Mister Donut

二、独辟蹊径，沉淀 20 年的——floresta

三、蓬勃发展的后起之秀